Mısır Gevrekli Islak Kek Tarifi
Tekirdağ Köftesinin İçine Ne Konur?
28 Kasım 2025, 13:40 tarihinde güncellendi.
Tekirdağ köftesinin içine genellikle dana ve kuzu karışımı kıyma konur; bu, köftenin hem lezzetli hem de yumuşak olmasını sağlar. İnce rendelenmiş soğan eklenir, hem aroma hem de nem katarak köftenin kuru olmasını engeller. Ayrıca ekmek içi veya galeta unu kullanılır; bu malzemeler köfteyi bir arada tutar ve pişerken dağılmasını önler. Son olarak tuz, karabiber ve kimyon gibi baharatlarla lezzet dengesi sağlanır, isteğe bağlı olarak maydanoz da eklenebilir.
Tekirdağ köftesi harcında malzemeler iyice yoğrulmalıdır; bu, baharatların ve soğanın kıymayla bütünleşmesini sağlar. Köfte şekillendirilirken hafifçe bastırılarak yuvarlak veya oval biçim verilir. Pişirme sırasında köftelerin dışı güzelce kızarırken içi yumuşak kalmalıdır. Bazı tariflerde köftenin daha lezzetli olması için biraz süt veya su da eklenebilir.
-
Kıyma
Tekirdağ köftesinin temel malzemesi dana ve kuzu karışımı kıymadır. Kıyma ne çok yağlı ne de çok kuru olmalıdır, dengeli bir lezzet için önemlidir. Köfteyi yoğururken kıyma, diğer malzemelerle birlikte iyice karıştırılır. Bu, köftenin hem yumuşak hem de dağılmadan pişmesini sağlar.
-
Soğan
Soğan, köfteye hem aroma hem de nem katar. İnce rendelenmiş veya çok küçük doğranmış şekilde kullanılır. Eğer suyunu iyice sıkmazsanız köfte pişerken fazla su salabilir. Bu nedenle soğan köfte harcına eklenmeden önce fazla suyundan arındırılmalıdır.
-
Ekmek içi veya galeta unu
Ekmek içi veya galeta unu köftenin bağlayıcı maddesidir. Kıyma ve diğer malzemelerin birbirine tutunmasını sağlar. Bu sayede köfte pişerken dağılmaz ve şekli korunur. Ayrıca köfteye hafif bir yumuşaklık da kazandırır.
-
Baharatlar
Karabiber, kimyon ve tuz, Tekirdağ köftesinin olmazsa olmaz baharatlarıdır. Bu baharatlar köftenin karakteristik lezzetini oluşturur. Baharat miktarı damak zevkine göre ayarlanabilir ama genellikle sade ve dengeli tutulur. İsteğe bağlı olarak ince doğranmış maydanoz da aroma katmak için eklenebilir.
Şunlara da göz atın:
Akçaabat Köftesinin İçinde Neler Var?
Akçaabat Köftede Sarımsak Var Mı?
Kategoriler
