Akçaabat Köftesinin İçinde Neler Var?

Akçaabat köftesinin temelini yalnızca orta yağlı dana döş eti oluşturur. Etin sinirlerinden arındırılması, birkaç kez kıyma makinesinden geçirilmesi ve yoğrulurken özleşmesi, lezzetin anahtarıdır. Bu özel kıyma, ne fazla yağlı ne de kuru olur. Piştiğinde dağılmadan formunu korur, ancak lokmada pamuk gibi dağılır. Gerçek Akçaabat köftesinde etin doğallığı ön plandadır; dolayısıyla içerisine soğan, yumurta veya çeşitli baharatlar eklenmez. Amaç, etin saf lezzetini korumaktır.

Akçaabat Köftesi Malzemeleri

1. Orta yağlı dana döş kıyma
2. Bayat ekmek içi (ufalanmış)
3. Ezilmiş sarımsak
4. Tuz
5. Karabiber

Kömür Ateşinde Pişirme Ustalığı

Akçaabat köftesinin gerçek lezzeti, yalnızca malzemelerden değil pişirme tekniğinden gelir. Geleneksel olarak odun kömürü ızgarasında pişirilir. Kömürün verdiği hafif duman aroması, köfteye eşsiz bir tat kazandırır. Köfteler sık sık çevrilir, böylece dışı çıtır, içi yumuşak kalır. Usta, ateşi göz kararıyla değil, yılların deneyimiyle kontrol eder. Ne fazla ne eksik… Tam kararında bir pişirme, köftenin hem formunu korur hem de suyunu içinde tutar.

Servisin Vazgeçilmez Eşlikçileri

Akçaabat köftesi sade olduğu kadar sunumuyla da özeldir. Genellikle yanında piyaz, közlenmiş biber, domates, Trabzon ekmeği ve bazen tereyağında kızartılmış patatesle servis edilir. Bu eşlikçiler köftenin lezzetini tamamlar, sofrayı Karadeniz’in bereketli ruhuyla doldurur.

Şunlara da göz atın:

1. Akçaabat Köfteye Yumurta Konur Mu?
2. Akçaabat Köfte Kıyması Nasıl Olmalı?
3. 1 Kg Akçaabat Köfte Kaç Adet Eder?
4. Akçaabat Köftenin Yanına Ne Gider?