TasteAtlas Dünyanın En İyi 50 Sakatat Yemeğini Açıkladı: Türkiye'den 4 Lezzet Listede!

TasteAtlas'ın Kasım 2026'da yayımladığı dünyanın en iyi 50 sakatat yemeği sıralamasında Türk mutfağının geleneksel sakatat yemeklerinden ciğer sarma 4,2 puanla dördüncü sırada yer aldı. Özellikle Trakya mutfağıyla özdeşleşen bu yemek, kuzu ciğeri, pirinç, soğan ve çeşitli baharatlarla hazırlanan iç harcın kuzu gömleğine sarılmasıyla yapılıyor. İç harcında kullanılan dereotu, nane ve karabiber gibi malzemeler, ciğerin kendine özgü aromasını tamamlayarak yemeğe zengin bir lezzet kazandırıyor. Hazırlanan harç, gömlek yağına porsiyonluk şekilde sarıldıktan sonra fırında üzeri kızarana kadar pişiriliyor. Pişirme sırasında dış kısmının hafifçe kızarması, içindeki pirinçli harcın ise yumuşaklığını koruması hedefleniyor. Özellikle Edirne ve çevresinde bilinen ciğer sarma, geleneksel sofralarda ve özel günlerde hazırlanan yöresel yemekler arasında bulunuyor. TasteAtlas'ın değerlendirmesinde ilk beşe girmesi, bu köklü lezzetin uluslararası gastronomi platformundaki dikkat çekici konumunu ortaya koyuyor.

TasteAtlas'ın dünyanın en iyi sakatat yemekleri listesinde beşinci sıraya yerleşen kelle paça çorbası, 4,1 puanıyla Türk mutfağının öne çıkan lezzetlerinden biri oldu. Koyun veya kuzu başı ve ayaklarının uzun süre kaynatılmasıyla hazırlanan bu geleneksel çorba, yoğun kıvamı ve kendine özgü aromasıyla tanınıyor. Etlerin kemiklerden kolayca ayrılacak kadar pişirilmesi, çorbanın hazırlanışındaki en önemli aşamalardan birini oluşturuyor. Uzun pişirme sürecinde elde edilen et suyu, çorbanın lezzetini belirlerken içindeki küçük et parçaları da doyurucu bir yapı kazandırıyor. Bazı yöresel tariflerde un ve yumurta sarısıyla hazırlanan terbiye kullanılarak çorbanın kıvamı zenginleştiriliyor. Servis sırasında sarımsak, limon suyu ve sirke gibi malzemeler eklenerek damak zevkine göre tatlandırılabiliyor. Türkiye'nin farklı bölgelerinde çeşitli hazırlama yöntemleri bulunan kelle paça çorbası, özellikle geleneksel çorbacı kültürünün önemli temsilcileri arasında yer alıyor.

Türk sokak lezzetlerinin en tanınmış örneklerinden kokoreç, TasteAtlas'ın Kasım 2026 sıralamasında 4,1 puanla altıncı sırada bulunuyor. Genellikle kuzu bağırsağının özenle temizlenip şişe sarılmasıyla hazırlanan kokoreç, kömür ateşinde yavaşça çevrilerek pişiriliyor. Pişirme sırasında dış yüzeyinin kızarması ve iç kısmının yumuşak kalması, bu geleneksel lezzetin karakteristik özelliklerinden biri olarak biliniyor. Türkiye'de özellikle İzmir ve İstanbul usulü kokoreç, hazırlanış ve servis biçimleri bakımından birbirinden ayrılıyor. İzmir usulünde kokoreç daha iri parçalar halinde doğranıp genellikle sade sunulurken İstanbul usulünde ince kıyılarak domates, biber ve baharatlarla hazırlanabiliyor. Kekik, kimyon ve pul biber gibi baharatlar, kokorecin yoğun aromasını tamamlayan malzemeler arasında bulunuyor. Genellikle ekmek arasında sıcak servis edilen kokoreç, TasteAtlas'ın ilk 10 sıralamasına giren Türk lezzetlerinden biri olarak dikkat çekiyor.

TasteAtlas'ın dünyanın en iyi 50 sakatat yemeği sıralamasında Türkiye'den yer alan bir diğer lezzet, 3,8 puanla 21. sıraya yerleşen ciğer kebabı oldu. Özellikle Güneydoğu Anadolu mutfağında önemli bir yere sahip olan bu yemek, kuzu ciğerinin küçük parçalar halinde doğranarak şişlere dizilmesi ve köz ateşinde pişirilmesiyle hazırlanıyor. Şanlıurfa ve Diyarbakır gibi şehirlerde kahvaltı saatlerinde bile tüketilebilen ciğer kebabı, genellikle lavaş, közlenmiş biber, soğan ve maydanoz eşliğinde sunuluyor. Listenin ilk sırasında ise 4,5 puanla Peru mutfağına özgü Anticuchos de Corazón bulunuyor. Dana yüreğinin baharatlarla marine edilip şişte pişirilmesiyle hazırlanan bu geleneksel yemek, özellikle sokak lezzetleri arasında tanınıyor. İkinci sırada 4,2 puanla Yunanistan'ın Kokoretsi yemeği yer alırken üçüncü sırayı yine 4,2 puanla Meksika'nın Tacos de Lengua adlı dana diliyle hazırlanan taco çeşidi alıyor. Farklı pişirme yöntemleriyle hazırlanan bu yemekler, sakatatın dünya mutfaklarında ne kadar çeşitli şekillerde değerlendirildiğini gösteriyor.

TasteAtlas'ın Kasım 2026 değerlendirmesinde ilk 10 içerisinde farklı mutfaklara ait geleneksel sakatat yemekleri de yer alıyor. Yedinci sırada 4,1 puanla bulunan Peru'nun Picante a la Tacneña yemeği, özellikle Tacna bölgesiyle ilişkilendirilen, sakatat ve patatesin baharatlı bir sosla pişirilmesiyle hazırlanan yöresel bir lezzet olarak biliniyor. Japonya'nın Gyutan adlı ızgara dana dili yemeği ise 4,1 puanla sekizinci sırada bulunuyor ve özellikle Sendai şehrinin mutfak kültürüyle özdeşleşiyor. Dokuzuncu sırada 4,0 puanla yer alan İspanya'nın Morcilla de Burgos adlı geleneksel ürünü, pirinç ve baharatlarla hazırlanan bir kan sosisi çeşidi olarak tanınıyor. Romanya mutfağının Ciorbă de Burtă adlı işkembe çorbası ise 4,0 puanla onuncu sırada yer alıyor. Bu çorba, uzun süre pişirilen işkembenin sebzeler, sarımsak ve ekşi bir terbiyeyle buluşturulmasıyla hazırlanıyor. TasteAtlas'ın 50 yemeklik sıralaması, sakatatın farklı mutfaklarda çorbalardan ızgara yemeklerine kadar geniş bir kullanım alanına sahip olduğunu gösterirken Türkiye'den dört geleneksel lezzetin listede bulunması da dikkat çekiyor.

Şunlara da göz atın:

TasteAtlas Dünyanın Turşularını Paylaştı: Türk Turşusu da Listede

TasteAtlas Dünyanın Dört Bir Yanından Şiş Lezzetlerini Derledi! Çöp Şiş Zirvede

TasteAtlas Ünlü Filmlerin Yemeklerini Derledi! Aralarında Türk Lokumu da Var

Dünyanın En İyi Kestaneli Lezzetlerini TasteAtlas Seçti: Türk Tatlısı Zirveye Ortak Oldu

TasteAtlas’ın “Dünyanın En İyi 50 Kurabiyesi” Listesinde Türkiye de Yer Aldı