TasteAtlas Dünyanın Dünyanın En İyi 100 Sakatat Yemeğini Açıkladı!

Puan: 4.5

İçerik: Dana kalbi şişleri.

Detay: Peru mutfağının bu vazgeçilmez sokak lezzeti, dana kalbinin zeytinyağı, kırmızı şarap sirkesi, sarımsak ve özel aji panca biber salçası ile marine edilmesiyle hazırlanır. Küp şeklinde doğranan kalpler, ızgarada dışı hafif çıtır içi yumuşak kalacak şekilde pişirilir. Genellikle haşlanmış patates, mısır ve acı soslarla servis edilir; yanına soğuk bir bira en ideal eşlikçidir.

Puan: 4.2

İçerik: Kuzu veya keçi sakatat karışımı (akciğer, böbrek, kalp, karaciğer).

Detay: Türk kokorecinden farklı olarak Yunan versiyonunda sakatat çeşitliliği daha fazladır. Malzemeler limon, zeytinyağı ve baharatla tatlandırıldıktan sonra şişe dizilir ve iç yağıyla kaplanarak kömür ateşinde ağır ağır pişirilir. Özellikle Paskalya döneminde popüler olsa da yıl boyu tüketilen bir mezedir.

Puan: 4.2

İçerik: İşkembe ve kurutulmuş et (kuzu veya lama).

Detay: Tacna bölgesine özgü bu yemekte işkembe, dana ayağı ve yerel papa negra patatesleri kullanılır. Yemeğin karakterini veren, sarımsak ve kimyonla uzun süre pişirilen yoğun kıvamlı acı biber sosudur. Yanında geleneksel marraqueta ekmeği ile sunulur.

Puan: 4.2

İçerik: Sığır dili.

Detay: İnce dilimlenmiş, haşlandıktan sonra hafifçe ızgaralanmış sığır dillerinin tortilla ekmeğine konulmasıyla yapılır. Dilin yumuşak ve kremsi dokusu, taze kişniş, soğan ve ekşi limon suyu (lime) ile mükemmel bir denge kurar.

Puan: 4.2

İçerik: Kuzu ciğeri ve kuzu gömleği (iç yağı).

Detay: Edirne mutfağının zirve noktalarından biri olan bu yemek, kuzu ciğerinin pirinç, kuş üzümü, dolmalık fıstık ve taze otlarla hazırlanan iç pilavının kuzu gömleğine (periton zarı) sarılmasıyla yapılır. Fırında nar gibi kızaran gömlek, iç harcın nemli kalmasını sağlarken yemeğe eşsiz bir lezzet katar.

Puan: 4.1

İçerik: Kuzu veya keçi başı ve ayakları.

Detay: Şifa kaynağı olarak bilinen bu çorba, etlerin kemikten ayrılacak kadar uzun süre kısık ateşte pişirilmesiyle elde edilir. Sarımsak, sirke ve limon suyu ile servis edilen çorba, Türkiye'de hem kahvaltıda hem de gece geç saatlerde en çok tercih edilen geleneksel lezzetlerden biridir.

Puan: 4.1

İçerik: Kuzu ince ve kalın bağırsağı, uykuluk.

Detay: Yunanistan'daki versiyonundan farklı olarak Türk kokoreci ağırlıklı olarak bağırsak ve uykuluk (tatlı sakatat) içerir. Şişe özenle sarılan bağırsaklar yatay olarak kömür ateşinde pişirilir. İnce kıyıldıktan sonra kekik, pul biber ve kimyonla harmanlanarak genellikle yarım ekmek veya çeyrek ekmek şeklinde servis edilir.

21. Sıra: Ciğer Kebabı (3.8 Puan) - Güneydoğu Anadolu

70. Sıra: İşkembe Çorbası (3.3 Puan)

100. Sıra: Kuzu Kelle (3.1 Puan)

İşte listenin tamamı için tıklayınız!

Şunlara da göz atın:

Taste Atlas Dünyanın En İyi 100 Kuzu Yemeğini Açıkladı!

TasteAtlas Açıkladı: Beyran, Dünyanın En İyi Çorbaları Arasında İkinci Sırada

Taste Atlas Dünyanın En İyi Tatlılarını Açıkladı: Türkiye'den 7 Tarif Var!

TasteAtlas “Dünyanın En İyi 100 Yemek Bölgesi”ni Açıkladı: Türkiye’den 5 Bölge Listede

Taste Atlas'a Göre Dünyanın En İyi 100 Yemeği Belli Oldu: Türkiye'den 10 Tarif Var!