Tam Buğday Ununu Neden Kilerde Saklamamalısınız?

Ununuzu nerede saklıyorsunuz? En yaygın cevap kilerde, bir torba veya plastik kapta kapatılmış haldedir. Sonuçta un, kilerin klasik bir malzemesidir. Ancak bu kural tam buğday unu gibi bir şeye uygulanmamalı. Tam buğday unu ve diğer tam tahıl karışımları gibi belirli un türleri, tazeliğini en üst düzeyde tutmak için kilerde saklanmak yerine buzdolabında saklanmalıdır. Neden? Buğday ununun kimyasal yapısıyla ilgilidir.

Tam buğday unu, buğdayın kepek, endosperm ve embriyosunu içermesi nedeniyle sade undan farklıdır; beyaz un ise yalnızca endospermi içerir. Bu kepek ve tohum ilavesi una besin değeri kazandırırken aynı zamanda bozulma olasılığını da iki kat artırır. Bu besinler, satın alındıktan sonraki iki ila üç ay içinde bozulabilir ve bu da sıradan fırıncılar için kötü bir zaman çizelgesi olabilir. Bunun yerine tam buğday ununuzu bu sürenin neredeyse iki katı kadar buzdolabında saklayabilir ve tadının ilk günkü kadar taze kalmasını sağlayabilirsiniz.

Ununuzu Buzdolabında Saklayın

İlk olarak tam buğday ununuzu buzdolabına koymadan önce nasıl düzgün bir şekilde kapatıp paketlemeniz gerektiğinden bahsedelim. Ununuzun herhangi bir kokuyu veya aşırı nemi emmesini önlemek için, onu güvenli, hava geçirmez bir kapta saklayın. Kapalı plastik kaplar ve fermuarlı torbalar, başlamak için iyi bir yerdir.

Buzdolabındaki yer biraz darsa, unu dondurucuda saklamayı düşünün; çünkü bu serin alan, unun tazeliğini korumak için buzdolabı kadar iyi olacaktır. Soğuk ununuz, çoğu pişirme amacıyla doğrudan buzdolabından veya dondurucudan kullanmak için yeterli olacaktır. Biraz fermantasyon gerektiren bir ekmek tarifi için, tam buğday ununun kullanmadan önce oda sıcaklığına gelmesini isteyeceksiniz. Bu ipucu, sahip olabileceğiniz fındık unu veya diğer tam tahıllı un çeşitleri için de kullanışlıdır. Uzun lafın kısası, en iyi lezzet için tam buğday ununuzu soğuk hava deposunda saklayın.

Şunlara da göz atın;

1. Meyane yaparken un yerine ne kullanabilirsiniz?
2. Teff ununun faydaları nelerdir?
3. İrmik unu nedir?
4. Nohut ununun faydaları nelerdir?