Terbiyeli Şehriye Çorbası Tarifi
Sütlacı İpek Gibi Yapan Tek Yöntem Buymuş
12 Şubat 2026, 13:51 tarihinde güncellendi.
Sütlacı ipek gibi yapmak için önce pirinci haşlayıp sütle birlikte ocakta akışkan ama yoğun bir kıvama gelene kadar pişirmek gerekir. Hazırlanan sıcak sütlaç cam kaselere paylaştırılır ve kaseler, yarısına kadar sıcak su dolu bir tepsiye yerleştirilir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, özellikle üst ayarda kontrollü şekilde pişirilerek üzerinin nar gibi kızarması sağlanır. Fırından çıkan sütlaçlar oda sıcaklığında dinlendirilip ardından buzdolabında soğutulduğunda kıvamı tam oturur ve ipeksi bir doku kazanır.
Fırın sütlacın pürüzsüz olması için pirinci iyice yumuşayana kadar haşlamak ve sütle kısık ateşte sabırla pişirmek önemlidir. Kıvam alan karışım cam kaselere paylaştırılır; cam kaplar ısıyı dengeli yayarak hem dokuyu hem de üzerinin kızarmasını güzelleştirir. Kaseleri sıcak su dolu tepsiye yerleştirip fırına vermek, sütlacın kurumasını önler ve çatlamadan pişmesini sağlar. Son olarak oda sıcaklığında dinlendirip buzdolabında soğuttuğunuzda, hem üzeri nar gibi kızarmış hem de içi ipek gibi yumuşacık bir tatlı elde edersiniz.
-
Sütlacı Ocakta Kıvamına Getirin
Fırın sütlaç yapmanın ilk adımı, sütlacı ocakta doğru kıvama getirmektir. Öncelikle pirinci yıkayıp yumuşayana kadar haşlayın. Ayrı bir tencerede sütü kaynatın ve haşlanmış pirinci içine ekleyin. Şekerini ilave edip kısık ateşte karıştırarak pişirin. Kıvamın yoğun ama akışkan olmasına dikkat edin, çünkü fırında biraz daha koyulaşacaktır. İsterseniz nişastayı az miktar suyla açıp ekleyerek daha pürüzsüz bir doku elde edebilirsiniz.
-
Cam Kase Seçimi ve Dolum Tekniği
Sütlacın ipek gibi olması için ısıyı dengeli ileten cam kaseler tercih edilmelidir. Cam kaseler, ısıyı eşit dağıttığı için yüzeyin dengeli kızarmasını sağlar. Hazırladığınız sıcak sütlacı kaselere paylaştırın. Kaseleri çok doldurmamaya, üstte bir parmak boşluk bırakmaya özen gösterin. Tepsiye dizdiğiniz kaselerin yarısına kadar sıcak su ekleyin. Bu su banyosu yöntemi, sütlacın çatlamadan ve kurmadan pişmesini sağlar.
-
Fırında Doğru Pişirme Yöntemi
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında sütlaçları pişirmeye başlayın. Fırının mümkünse sadece üst ızgara ayarını kullanın. Amaç içini tekrar pişirmek değil, üstünü nar gibi kızartmaktır. Yaklaşık 10–15 dakika içinde üzeri hafif yanık ve kızarmış bir renk alacaktır. Kontrollü olmak önemlidir çünkü cam kaseler ısıyı tutar ve hızlı kızarabilir. İstediğiniz rengi aldığında fırından çıkarın.
-
Dinlendirme ve Servis Sırrı
Fırından çıkan sütlaçları oda sıcaklığında bir süre dinlendirin. Ani sıcaklık değişimi cam kaselerde çatlamaya neden olabilir. Ardından buzdolabında en az 2–3 saat soğutun. Soğudukça kıvamı daha da oturur ve ipeksi bir doku kazanır. Servis ederken üzerine tarçın serpebilirsiniz. Cam kasede sunum yapmak hem lezzeti hem de görüntüyü tamamlar.
Şunlara da göz atın:
Kategoriler
