Salçanın Kabarmaması İçin Ne Yapmalı?

Salçanın kabarmasını engellemek için dikkat etmeniz gereken bazı püf noktaları vardır. İyice pişirmek, tuz oranını doğru ayarlamak, koruyucu kullanmamak gibi koşullar önemlidir. Peki, salçanın kabarmaması için ne yapmalı?

İyice Pişirin

Salçayı fazla sulu bırakmamalısınız. Yeterince su buharlaşıp kıvam almazsa içinde mikroorganizmalar kolayca ürer. Kaynama süresi uzun olmalı; salçanın suyunu tamamen çektiğinden emin olun.

Tuz Oranını Doğru Ayarlayın

Tuz, doğal koruyucu görevi görür. Salçanın uzun süre bozulmadan kalması için yeterince tuzlu olması gerekir. Genellikle %5-10 oranında kaya tuzu kullanılır (1 kg salçaya 50–100 g tuz gibi).

Temiz Kavanoz ve Kapak Kullanın

Kavanozlar ve kapaklar mutlaka kaynar suyla sterilize edilmeli. Boş kavanozları fırında 10-15 dakika 100°C’de ısıtmak da etkili olur.

Hava Teması Olmamalı

Kavanoza koyduktan sonra üst yüzeyi sıvı yağla kaplayabilirsiniz. Bu, havayla teması kesip bozulmayı önler. Alternatif olarak kavanozun ağzını sıkıca kapatıp ters çevirebilirsiniz (vakum etkisi yapar).

Serin ve Karanlıkta Saklayın

Güneş ışığı ve sıcaklık bozulmayı hızlandırır. Salçayı serin, kuru ve karanlık bir yerde muhafaza edin.

Koruyucu Kullanmayın

Kimyasal koruyucular kullanmak istemiyorsanız yukarıdaki adımlar yeterlidir. Ama uzun süre saklayacaksanız ve endüstriyel üretimse, bazıları limon tuzu ya da az miktarda sitrik asit ekler.

Şunlara da göz atın:

1. Yemeklik Salça Nasıl Yapılır?
2. Yemeğin Salçası Nasıl Ayarlanır?
3. Salça Hangi Yağ İle Kavrulur?
4. Yemekteki Salça Ekşiliği Nasıl Giderilir?
5. Salçalı Yemek Neden Bulanık Olur?