Elmalı Puding Kek Tarifi
Sakızlı Muhallebi İçine Ne Konur?
28 Kasım 2025, 12:33 tarihinde güncellendi.
Sakızlı muhallebi, süt, şeker, nişasta (veya un) ve damla sakızının bir araya gelmesiyle yapılan geleneksel bir tatlıdır. Süt, tatlının yumuşak kıvamını sağlarken; şeker lezzet verir ve nişasta kıvamı bağlar. Damla sakızı ise muhallebiye kendine özgü aromatik kokusunu ve ferah tadını kazandırır. Bu malzemelerin dengeli oranlarda karıştırılıp pişirilmesiyle pürüzsüz, hafif ve mis kokulu bir muhallebi elde edilir.
Sakızlı muhallebi, özellikle Ege mutfağında sevilen, hafif ve aromatik bir sütlü tatlıdır. İçine eklenen damla sakızı, muhallebiye hoş bir sakız kokusu ve ferah bir lezzet katar. Pürüzsüz kıvamı için süt, nişasta ve şeker dikkatle karıştırılarak pişirilir. Soğuduktan sonra üzeri hindistan cevizi ya da bademle süslenerek servis edilir.
-
Süt
Sakızlı muhallebinin ana malzemesi süttür; tatlının kremamsı ve yumuşak dokusunu sağlar. Taze ve tam yağlı süt kullanmak, muhallebinin lezzetini ve kıvamını artırır. Süt kaynadıkça içindeki proteinler ve şeker karamelize olmaya başlar, bu da tatlıya hafif bir aroma verir. Sütün taze olması, muhallebinin kokusunu ve rengini olumlu etkiler.
-
Şeker
Toz şeker, tatlının temel tatlandırıcısıdır ve aynı zamanda kıvam dengesini sağlar. Şeker, sütle birlikte ısındığında homojen bir karışım oluşturarak muhallebinin pürüzsüz olmasına yardımcı olur. Aşırı şeker, damla sakızının aromasını bastırabilir, bu yüzden ölçülü kullanılmalıdır. Bazı tariflerde vanilin veya şekerli vanilinle birlikte kullanılarak aroması zenginleştirilir.
-
Nişasta ve Un
Bu iki malzeme muhallebinin kıvamını bağlayarak koyulaşmasını sağlar. Genellikle buğday nişastası ve az miktarda un birlikte kullanılır; nişasta daha parlak bir doku verir. Un, muhallebiye hafif bir tokluk kazandırır ve sütle pişerken kaynama noktasında kıvam alır. Kısık ateşte sürekli karıştırmak, topaklanmayı önler ve pürüzsüz bir sonuç elde etmenizi sağlar.
-
Damla Sakızı
Sakızlı muhallebinin karakteristik kokusu ve tadı damla sakızından gelir. Genellikle küçük miktarda (birkaç parça) dövülerek eklenir çünkü aroması çok yoğun ve belirgindir. Sıcak karışıma eklendiğinde sakız erir ve tüm muhallebiye eşsiz bir koku yayılır. Gerçek Sakız Adası (Chios) sakızı kullanmak, tatlının geleneksel lezzetini yakalamak için en iyi seçimdir.
Şunlara da göz atın:
Muhallebinin Sakız Gibi Olması İçin Ne Yapmalı?
Sakızlı Muhallebi Yapmanın Püf Noktaları
Kategoriler
