Lobik Çorbası Nasıl Yapılır?

Lobik çorbası, özellikle Elazığ ve çevresine özgü, yöresel bir çorba tarifidir. Ana malzemesi lobik (börülce) ve dövme (aşurelik buğday) olan bu çorba, doyurucu ve aromatik yapısıyla bilinir. Bölge mutfağında özellikle kış aylarında sofralarda sıkça yer alır. Lobik çorbası, sade malzemelerle hazırlanmasına rağmen zengin bir lezzet profiline sahiptir. Kavurma veya tereyağı ile tatlanan, domates ve biber salçası ile renklenen çorba, baharat ve yeşilliklerle tamamlandığında sofralara hem görsellik hem de yoğun aroma katar.

Malzemeleri

1. 1 bardak lobik (börülce)
2. 1 bardak dövme (aşurelik buğday)
3. 1 adet kuru soğan
4. İsteğe göre kavurma veya tereyağı
5. 1 yemek kaşığı domates salçası
6. 1 yemek kaşığı biber salçası
7. İsteğe göre pul biber, nane, maydanoz veya reyhan
8. Tuz
9. Su

Lobik Çorbası Nasıl Yapılır?

1. Börülcenin hazırlanması: Lobik az haşlanır. Bu işlem çorbanın pişme süresini kısaltır ve lobiklerin yumuşamasını sağlar.
2. Soğan ve kavurma: Kuru soğan küçük doğranır. Tencerede kavurma veya tereyağı ile soğanlar kavrulur. Bu aşama çorbaya aromatik bir temel oluşturur.
3. Salçaların eklenmesi: Domates ve biber salçası tencereye eklenir ve birkaç dakika kavrulur; böylece çorba hem renk hem de lezzet kazanır.
4. Suyun ve dövmenin eklenmesi: Kaynamış su tencereye ilave edilir. Önceden yıkanmış dövme eklenir ve pişmeye bırakılır. Dövme, çorbanın kıvamını yoğunlaştırır.
5. Lobiklerin eklenmesi: Önceden haşlanan lobik tencereye eklenir ve birlikte pişmeye devam eder. Tuz ve isteğe bağlı olarak pul biber eklenir.
6. Baharat ve yeşillikler: Çorba piştikten sonra nane, maydanoz veya reyhan eklenebilir. Bu, çorbaya tazelik ve aroma katar.
7. Servis: Sıcak olarak servis edilir. İsteğe bağlı olarak üzerine biraz tereyağı gezdirilip pul biber serpilebilir.

Püf Noktaları

1. Lobik ve dövmenin önceden yıkanması ve lobiklerin az haşlanması, çorbanın kıvamının düzgün olmasını sağlar.
2. Kavurma yerine sadece tereyağı kullanılabilir; bu, çorbanın daha hafif olmasını sağlar.
3. Salçaları kavururken karamelize olmasına dikkat edin; bu, çorbaya derin bir aroma kazandırır.
4. Baharat ve yeşillikleri pişmenin son aşamasında eklemek, tazeliklerini ve aromasını korur.
5. Çorbanın kıvamı su miktarına göre ayarlanabilir; akışkan ya da yoğun kıvam tercih edilebilir.

Lobik çorbası, Elazığ mutfağının yöresel zenginliğini sofralara taşıyan, aromatik ve doyurucu bir çorbadır. Börülce ve dövmenin birleşimi, kavurma veya tereyağı ile tatlanan salçalar ve isteğe göre eklenen baharatlar, çorbayı hem lezzetli hem de özenle hazırlanmış bir yöresel yemek haline getirir.

Şunlara da göz atın:

1. Tahıl Çorbası Nedir?
2. Saray Çorbası Nedir?
3. Moro Çorbası Nedir?
4. Toyga Çorbası Nedir?