Japon Elması Reçeli Nasıl Yapılır?

Japon elması reçelinin yapımına öncelikle elmaları saplarını koparmadan ve zedelemeden hazırlayarak başlanır. Elmaları su dolu bir kaba alıp bir süre bekletmek, üzerindeki tortuların temizlenmesini ve elmanın yumuşamasını sağlar. Süre sonunda diplerindeki tüylü bölümler çıkarılan elmalardan süzülmeye bırakılanlar bir kenara alınır. Büyük bir reçel tenceresine toz şeker, su, çubuk tarçın ve karanfiller eklenerek açık ateşte şerbetin erimesi sağlanır. Şeker eriyip kaynamaya başladığında elma ve reçelin köpürmesini önleyip parlaklık verecek olan tereyağı ilave edilir. Aromatik baharatların kokusu şerbete geçmeye başladığında reçelin ilk pişirme aşaması için süreç başlatılmış olur.

Şerbet kaynama noktasına ulaştıktan sonra tencereye eklenen Japon elmaları ve tereyağı ile birlikte pişme süreci devam eder. Reçel tenceresi tekrar kaynama noktasına gelene kadar açık ateşte tutulur, ardından ocak kısık ayara getirilir. Kısık ateşte ağır ağır pişen Japon elmaları, şerbetin sıcaklığıyla yumuşayarak baharatların aromasını içine çekmeye başlar. Pişirme esnasında eklenen tereyağı sayesinde reçel yüzeyinde oluşan köpüklenme minimuma iner ve berrak bir görünüm elde edilir. Yaklaşık bir saatlik kısık ateş pişirmesinin ardından ocağın altı kapatılarak reçel dinlenmeye bırakılır. Bu ilk pişirme adımı, elmanın formunu bozmadan içinin yumuşamasını sağlayan en kritik aşamadır.

Ocağın altı kapatıldıktan sonra reçel tamamen soğuyana kadar tencere içerisinde bekletilmeye devam edilir. Elmaları buruşmadan şerbeti tamamen içine çekmesi için reçelin tencerede bir gece boyunca dinlendirilmesi tavsiye edilir. Bir gece şerbette demlenen ve kıvam alan reçel, ertesi gün tekrar ocağa alınarak orta ateşte kaynatılır. Kaynamaya başlayan reçele kıvamını sabitlemek ve şekerlenmesini önlemek amacıyla silme ölçüde limon tuzu ilave edilir. Limon tuzu eklendikten sonra birkaç dakika daha kaynatılan reçel, ideal koyuluğa ulaştığında ocaktan indirilir. Bu iki aşamalı pişirme tekniği, reçelin raf ömrünü uzatırken tanelerin de dipte kalmayıp şerbetle bütünleşmesini sağlar.

İki aşamalı pişirme süreci tamamlanan nefis Japon elması reçeli henüz sıcakken hiç bekletilmeden işlemlere devam edilir. Elinizi yakmamaya özen göstererek önceden sterilize edilmiş temiz cam kavanozlara reçel taneleri ve şerbeti eşit şekilde doldurulur. Kavanozların kapakları sıkıca kapatılarak vakumlanması sağlanır ve oda sıcaklığında soğumaya bırakılır. Tamamen soğuyan reçel kavanozları doğrudan güneş almayan, serin ve kapalı bir dolap içerisinde güvenle muhafaza edilebilir. Tane tane Japon elmaları, sunum esnasında sapından tutularak pratikçe tüketilebilir veya kek ve pastaların üzerinde harika bir süsleme malzemesi olarak değerlendirilebilir.

Şunlara da göz atın:

Dağ Çileği Reçeli Yapmanın 4 Püf Noktası

Taze Üzüm Reçeli Nasıl Yapılır?

Ceviz Reçeli Yapmanın 4 Püf Noktası

Taze İncir Reçeli Yapmanın 4 Püf Noktası