İtalyan Makarna Çeşitleri Nelerdir?

İtalyan mutfağında makarnalar hem şekil hem de sosla uyum açısından çok önemlidir. Örneğin, ince uzun makarnalar hafif soslarla, kısa ve oluklu makarnalar yoğun soslarla, tüp makarnalar ise fırın yemekleriyle mükemmel olur. İşte İtalyan makarna çeşitleri!

Uzun Makarna Çeşitleri

1. Spaghetti: İnce, uzun ve silindirik makarna; domates sosları ve etli soslarla sıkça kullanılır.
2. Linguine: Spaghettiye benzer ama daha yassı; deniz ürünlü soslarla harika gider.
3. Fettuccine: Düz ve geniş şeritler; kremalı soslar (örn. Alfredo) için idealdir.
4. Tagliatelle: Fettuccine’ye benzer ama biraz daha geniş; et soslarıyla servis edilir.
5. Capellini: "İnce tel” anlamında, çok ince uzun makarna; hafif soslar ve zeytinyağlı yemekler için.

Kısa Makarna Çeşitleri

1. Penne – Tüp şeklinde, çapraz kesimli; sosları iyi tutar, fırında makarna için uygundur.
2. Rigatoni – Büyük ve oluklu tüpler; yoğun etli soslarla mükemmel uyum sağlar.
3. Fusilli – Sarmal şeklinde; sosu iyi tutar, sebzeli veya kremalı soslarla güzel gider.
4. Farfalle – “Kelebek makarna” olarak bilinir; salatalar ve hafif soslar için.
5. Rotini – Küçük, spiral şekilli; makarna salatalarında ve kremalı soslarda sık kullanılır.

Dolma ve Özel Şekilli Makarna

1. Ravioli – İçinde peynir, et veya sebze dolması olan kare makarna.
2. Tortellini – Küçük halka şeklinde dolma makarna; genellikle et veya peynirle doldurulur.
3. Agnolotti – Ravioliye benzer ama daha küçük ve yarım ay şeklinde.
4. Cannelloni – Büyük tüpler; içi doldurulur ve fırınlanır.
5. Conchiglie – Deniz kabuğu şeklinde; sosları içine hapseder, fırın yemekleri için ideal.

Kremalı ve Özel Tipler

1. Gnocchi – Aslında patates bazlı küçük hamur parçaları; genellikle domates veya kremalı soslarla yenir.
2. Lasagna – Geniş, düz tabakalar; katmanlı fırın yemeklerinde kullanılır.