4 Malzemeli Pişmeyen Trüf Tarifi
Ispanaklı Kişin Dağılmaması İçin Ne Yapmalı?
09 Şubat 2026, 21:19 tarihinde güncellendi.
Ispanaklı kişin dağılmaması için hamurun doğru hazırlanması ve buzdolabında dinlendirilmesi önemsenir. İç harcın suyunun iyice çekilmesi ve harcın dengeli şekilde yerleştirilmesi pişme sırasında bütünlüğün korunmasını sağlar. Fırının önceden ısıtılması ve sabit sıcaklıkta pişirme yapılması da dağılmayı önler. Pişirme sonrası kişin bir süre dinlendirilmesi, dilimlenirken formunun bozulmamasına yardımcı olur.
Ispanaklı kişin dağılmaması için hamurun kalıpta eşit şekilde yerleştirilmesi gerekir. İç harcın homojen şekilde karıştırılması pişme sırasında parçalanmayı önler. Harcın aşırı akışkan olmaması ve peynirin iyice dağıtılması yapıyı sağlam tutar. Piştikten sonra kişin tamamen soğumadan kesilmemesi, dağılmadan servis edilmesini sağlar.
-
Hamurun Doğru Hazırlanması
Hamurun fazla yoğrulmaması önemsenir. Tereyağı ve unun parmak uçlarıyla karıştırılması sağlanır. Yumurtanın ve suyun eklenmesiyle yumuşak bir hamur elde edilir. Hamur streç filme sarıldıktan sonra dinlendirilir. Bu işlem hamurun gevrek ve kırılmadan kalmasını sağlar. Buzdolabında bekletilmesi hamurun rahat şekil almasına yardımcı olur.
-
Ispanakların Suyu Çekilmesi
Ispanaklar sotelenmeden önce iyice yıkanır ve doğranır. Soğanlarla birlikte kavrulması sırasında fazla suyun buharlaşması sağlanır. Suyun çekilmesi iç harcın akışkanlığını azaltır. Tuz ve baharatların eklenmesiyle lezzet dengesi sağlanır. Suyun tamamen çekilmesi, kişin yapısının sağlam kalmasını kolaylaştırır. Bu aşama, pişme sırasında dağılmayı önler.
-
Fırın Sıcaklığının Kontrolü
Fırının önceden 180 dereceye ısıtılması sağlanır. Sıcaklığın sabit kalması pişmenin eşit olmasını sağlar. Düşük ısıda uzun pişirme hamurun yumuşak kalmasına neden olur. Yüksek ısıda pişirme ise kenarların yanmasına yol açabilir. Isının dengeli olması, kişin dağılmadan kalmasını kolaylaştırır. Fırın içi sıcaklığı pişirme boyunca kontrol edilir.
-
Hamurun Kalıba Yerleştirilmesi
Hamur unlu zeminde açıldıktan sonra tart kalıbına yerleştirilir. Kenarların düzgün bir şekilde sabitlenmesi sağlanır. Hamurun tabanına eşit basınç uygulanır. Kabarmaması için hamur çatlatılmadan yerleştirilir. Kalıpta düzgün bir şekil korunması, harcın dağılmasını önler. Hamurun kenarlarının kalınlığı dengeli tutulur.
-
Harcın Yavaş Eklenmesi
Yumurta ve süt karışımı iyice çırpılır. Peynir ve sotelenmiş ıspanak eklenirken homojen karışım sağlanır. Harcın yavaş dökülmesi hamurun taşmasını engeller. Karışımın yoğunluğu dağılmayı önleyecek şekilde ayarlanır. İç harcın kalıbın kenarlarına taşmaması dikkat edilir. Harcın eşit dağıtılması pişme sırasında bütünlüğü korur.
-
Pişirme ve Dinlendirme
Kiş önceden ısıtılmış fırına yerleştirilir. Üzeri kızarana kadar pişirilir. Fırından çıkarıldıktan sonra bir süre dinlendirilir. Dinlenme sırasında harcın oturması sağlanır. Sıcakken kesilmemesi, dağılmayı önler. Dilimleme sırasında bütünlük korunur ve kiş düzgün servis edilir.
Şunlara da göz atın:
Ispanaklı Kiş Hamuruna Maya Konur Mu?
Kategoriler
