Pileli Börek Tarifi
Haşlanmış Patatesten Çıtır Patates Nasıl Yapılır?
20 Ocak 2026, 11:17 tarihinde güncellendi.
Haşlanmış patatesten çıtır patates yapmak için öncelikle patatesleri soyup eşit boyutlarda doğrayın ve fazla nişastasını almak için soğuk suda bekletin. Ardından patatesleri hafifçe haşlayıp suyunu süzdükten sonra iyice kurulayın, çünkü nem çıtırlığı azaltır. Kızgın yağda altın sarısı olana kadar kızartın ve fazla yağını süzdürün. Son olarak tuz ve sevdiğiniz baharatlarla tatlandırıp sıcak servis edin; böylece içi yumuşak dışı çıtır nefis patatesler elde edersiniz.
Haşlanmış patatesleri önce eşit parçalara bölüp hafifçe kaynar suda yumuşayana kadar pişirin. Süzdükten sonra nemlerini tamamen almak için kağıt havlu ile kurulayın. Daha sonra kızgın yağda kısa sürede kızartarak dışının çıtır, içinin yumuşak olmasını sağlayın. Son aşamada dilediğiniz baharatları ekleyip hemen servis ederek lezzetli bir atıştırmalık hazırlayabilirsiniz.
-
Patatesleri Hazırlama
İlk olarak patatesleri iyice yıkayın ve kabuklarını soyun. Patatesleri eşit boyutta küpler veya dilimler halinde doğrayın. Bu, patateslerin hem eşit pişmesini hem de çıtırlık kazanmasını sağlar. Doğradıktan sonra patatesleri soğuk suya koyun. Bu işlem, fazla nişastayı atarak patateslerin daha çıtır olmasına yardımcı olur. Yaklaşık 15-20 dakika suda bekletmek idealdir.
-
Patatesleri Haşlama
Patatesleri tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. Bir tutam tuz ekleyerek patatesleri orta ateşte haşlamaya başlayın. Patatesler çatalla kolayca delinene kadar haşlanmalıdır, ama tamamen lapa olmamalıdır. Haşlandıktan sonra suyunu süzün ve patatesleri biraz soğumaya bırakın. Bu aşamada fazla nemin buharlaşması çıtırlık için önemlidir. Soğuyan patatesler kızartmaya hazır hale gelir.
-
Patatesleri Kurulama
Haşlanmış patatesleri kağıt havlu veya temiz bir bez ile iyice kurulayın. Üzerlerinde kalan nem, kızartma sırasında yağ sıçramasına neden olabilir. Ayrıca kuru patates daha hızlı ve eşit şekilde kızarır. Eğer patatesler fazla nemliyse, çıtırlık kaybolur ve yumuşak olur. Kurulama işlemi, patateslerin altın rengi ve çıtır dokusunu kazanmasını sağlar. Her dilimi ayrı ayrı kurulamaya özen gösterin.
-
Kızartma İşlemi
Derin bir tavaya veya fritöze bolca yağ ekleyin ve iyice ısıtın. Yağın yeterince sıcak olması patateslerin çıtır olmasını sağlar; yaklaşık 170-180 °C idealdir. Patatesleri yağın içine dikkatlice ekleyin ve ara ara karıştırın. Altın sarısı ve çıtır olana kadar kızartın, genellikle 5-7 dakika yeterlidir. Kızaran patatesleri kağıt havlu üzerine alın ve fazla yağını süzdürün. Bu aşamada tuz ve baharatları ekleyerek lezzetlendirebilirsiniz.
-
Sunum ve Servis
Çıtır patatesler sıcak servis edilmelidir. Yanına ketçap, mayonez veya sevdiğiniz sosları ekleyebilirsiniz. Sunum için bir kase veya servis tabağı kullanın. Üzerine biraz taze kekik veya kırmızı biber serpiştirerek ekstra lezzet katabilirsiniz. Ayrıca patatesleri peynir veya baharatlarla zenginleştirmek de mümkündür. Böylece hem görünümü hem de tadı mükemmel bir atıştırmalık elde etmiş olursunuz.
Şunlara da göz atın:
Haşlanmış Patatese Hangi Baharat Yakışır?
Patates Haşlarken Suyuna Ne Konur?
Kategoriler
