Çikolatalı Rulo Kek Tarifi
Fındık Kremalı Çıtır Baklava Yapmak İçin 6 Tüyo
29 Aralık 2025, 13:34 tarihinde güncellendi.
Fındık kremalı çıtır baklava yapmak için ince açılmış baklavalık yufka kullanmak ve her katını kaliteli tereyağı ile güzelce yağlamak gerekir. Kullanılacak fındık kremasının pürüzsüz, sürülebilir ve orta kıvamda olması, fındıkların ise hafif kavrulmuş şekilde aromasını koruması lezzeti artırır. Pişirme sırasında orta sıcaklıkta kontrollü bir şekilde kızartmak, katların çıtırlığını sağlar. Son olarak sıcak–soğuk şerbet dengesine dikkat ederek baklavayı dinlendirmek, hem dokuyu hem de tadı mükemmelleştirir.
Fındık kremalı baklavada başarılı olmak için yufkaları hızlı çalışarak kurumadan üst üste hazırlamak çok önemlidir. İç harcı fazla kaçırmadan, fındık kremasını dengeli yaymak hem görünümü hem de dilimde duruşu güzelleştirir. Şerbeti dökerken her yere eşit dağılmasına dikkat etmek, tat dengesini kusursuz hale getirir. Pişirme sonrası baklavayı oda sıcaklığında dinlendirerek hem lezzetin oturmasını hem de maksimum çıtırlığı elde edebilirsiniz.
-
İnce Yufka Kullanımı
Baklavanın en önemli sırrı, yufkanın olabildiğince ince olmasıdır. İnce yufka, pişerken çok daha çıtır bir doku oluşturur. Eğer hazır baklavalık yufka kullanıyorsanız yırtılmamasına dikkat edin. Yufkaları sererken aralarını mutlaka yağla destekleyin. Yufkanın kurumasını önlemek için hızlı çalışmayı unutmayın.
-
Tereyağı Kalitesi
Gerçek tereyağı kullanmak, lezzeti ikiye katlar. Margarin yerine saf tereyağı tercih etmelisiniz. Tereyağını erittikten sonra yüzeyde biriken köpüğü alın, sadece temiz yağı kullanın. Çünkü köpük baklavanın üzerinde yanık görüntü oluşturabilir. Yağı yufkanın her tarafına eşit paylaştırmaya özen gösterin.
-
Sürülebilir Fındık Kreması Tarifi
Baklavada kullanacağınız fındık kremasının ev yapımı ve katkısız olması lezzeti belirgin şekilde artırır. Bunun için 1 su bardağı kavrulmuş fındığı mutfak robotunda yağını salana kadar çekin. Ardından 2–3 yemek kaşığı pudra şekeri, 1 yemek kaşığı kakao (isteğe bağlı) ve 2 yemek kaşığı sıvı yağ veya fındık yağı ekleyerek pürüzsüz, sürülebilir bir kıvam elde edene kadar karıştırın. Kremanın çok akı��kan olmaması önemlidir; orta kıvam baklavanın çıtırlığını korur. Hazırladığınız fındık kremasını katlara ince ve dengeli şekilde yayın.
-
Fındığın Kıvamı ve Aroması
Fındıkları hafif kavurarak aromalarını belirginleştirin. Çok kavurmak ise acı bir tat verebilir, bu yüzden kontrollü olun. Fındıkları ister iri çekilmiş ister toz halde kullanabilirsiniz. İri parçalar daha dolgun bir çiğneme hissi sağlar. Sürülebilir fındık kremasıyla birleştiğinde dengeli ve yoğun bir lezzet oluşur.
-
Doğru Pişirme Sıcaklığı
Baklavayı önceden ısıtılmış fırında pişirmek daha iyi sonuç verir. Çok yüksek ısı üstünü yakarken içini pişirmeyebilir. Orta sıcaklıkta kızarana kadar kontrollü pişirin. Pişme süresinin sonunda tepsiyi hafifçe sallayın; baklava hareket ediyorsa katlar gevrekleşmiştir. Homojen pişmesi için fırın rafına doğru konum verin.
-
Şerbet ve Sıcaklık Dengesi
Çıtır baklava için şerbet–baklava sıcaklık dengesi altın kuraldır. Fırından çıkan baklavaya soğuk şerbet, soğuk baklavaya da sıcak şerbet dökülür. Şerbeti yavaş ve dikkatlice gezdirin. Ani dökülme katları çökertip çıtırlığı yok edebilir. Şerbetini çektikten sonra en az 2–3 saat dinlendirin.
Şunlara da göz atın:
El Açması Baklava Kaç Kat Olur?
El Açması Baklava Hamuruna Ne Konur?
Kategoriler
