Fazla Yumuşak Hamur Buzdolabında Nasıl Kurtarılır?

Ev yapımı hamur işleri yapmak tamamen ıslak ve kuru malzemelerin oranıyla ilgilidir. Ancak bazen bu oranlar biraz çarpıklaşır ve çok kuru veya çok ıslak bir hamurla baş başa kalırsınız. Neyse ki, ikinci muamma biraz soğutma ile çözülebilir.

Çok fazla sıvı eklediyseniz ve hamurunuz aşırı derecede yapışkan ve üzerinde çalışılması zor bir hale geldiyse, onu doğru sıcaklığa getirmek bu sorunları ortadan kaldırabilir ve sizi ıslak kalmaya mahkum olmayan bir hamur işi hazırlayabilir. Bu doğru; Tek yapmanız gereken çok ıslanan hamurunuzu buzdolabına alıp birkaç saat soğumaya bırakmak.  Bu numaranın neden bu kadar iyi çalıştığına gelince? Kanıt dokuda.

Dokusunu Canlandırmak İçin Hamur Hamurunu Buzdolabında Kurutun

Turta hamurunu soğutmanın, böreğin yağ içeriğini korumak için gerekli olduğunu zaten biliyoruz, ancak bunun önemli bir adım olmasının başka nedenleri de var. Yani soğutma, hamurunuzdaki yağı sertleştirerek ve glütenin yerleşmesine izin vererek hamur işinin katılaşmasına ve dokusunun geri kazanılmasına yardımcı olabilir. Soğuk sıcaklık, sıvı bileşenleri birleştirmekle kalmaz, böylece kabuğunuz yapışkan bir şekilde bir araya gelebilir ve açma zamanı geldiğinde yapısını koruyabilir, aynı zamanda pişirme sırasında çekme riskini de azaltır.

Bu nedenle, su, yağ ve tereyağı gibi nemli eklemelerde aşırıya kaçarsanız, sıkı çalışmanızı atmak zorunda kalmazsınız. Bunun yerine, buzdolabının nemli ve yapısal olarak sağlam turta kabukları veya katmanlı kruvasanlar için ıslak hamur işlerinizi geri döndürmenin ve kurtarmanın kolay bir yolunu sunmasına izin verin.

Şunlara da göz atın;

1. Ekmek hamurunu neden düşük hızda karıştırmalısınız?
2. Hamur nasıl daha hızlı mayalandırılır?
3. Sert hamur nasıl yumuşatılır?
4. Kurabiye hamurunu neden dinlendirmeniz gerekir?
5. Mayalanmış ekmek hamuru dondurulabilir mi?