Muhallebili Milföy Tarifi
Evde Pratik Kıymalı Pide Yapmak İçin 4 Tüyo
28 Kasım 2025, 12:22 tarihinde güncellendi.
Evde pratik kıymalı pide yapmak için hamurun elastik olana kadar yoğrulması ve mutlaka ılık suyla hazırlanması önemlidir. İç harcı önceden yoğurup kısa süre dinlendirmek hem lezzeti artırır hem de pişerken kurumasını engeller. Pideyi şekillendirirken kenarları hafifçe kıvırmak ve harcı çok taşırmamak daha düzgün bir form sağlar. Yüksek ısıda, önceden ısıtılmış fırında pişirmek ise hem çıtır taban hem de daha iştah açıcı bir görünüm elde etmenize yardımcı olur.
Hamurun çok sert olmamasına dikkat etmek piştikten sonra daha yumuşak bir pide elde etmenizi sağlar. Kıymalı harca biraz tereyağı eklemek iç dolgunun daha sulu ve aromatik olmasına katkı verir. Pideleri fırına vermeden önce kenarlarına yumurta sarısı sürmek hafif parlak ve altın rengi bir yüzey oluşturur. Fırından çıkan pideleri temiz bir bezle birkaç dakika örtmek sıcaklığın eşit dağılmasını ve daha dengeli bir doku oluşmasını sağlar.
-
Hamuru doğru yoğurmak
Hamur için ılık su kullanmak mayanın daha hızlı ve dengeli çalışmasını sağlar. Yoğurma sırasında hamurun elastik bir kıvama gelmesi için en az 8–10 dakika yoğurmak önemlidir. Hamurun üzerini nemli bir bezle kapatarak 30-40 dakika dinlendirmek daha pofuduk bir sonuç verir. Unu azar azar ekleyerek ele hafif yapışan bir hamur elde etmek lezzeti artırır. Hamur çok sert olursa pide piştikten sonra kuru bir dokuya sahip olabilir.
-
Kıymalı harcı önceden hazırlamak
İç harca soğan, domates ve baharatları ekleyip güzelce yoğurmak lezzetin homojen dağılmasına yardımcı olur. Kıymayı biraz yağla karıştırmak harcın pişerken kurumamasını sağlar. Karışımı buzdolabında 10-15 dakika dinlendirmek aromaların oturmasına yardımcı olur. Harca çok fazla su eklememek, pidenin hamurunu ıslatmasını engeller. Baharat olarak kimyon ve karabiber eklemek geleneksel pide tadını güçlendirir.
-
Pide şekli verirken dikkatli olmak
Hamuru uzunlamasına açarken çok ince yapmamaya dikkat etmek gerekir. Kenarlarını hafifçe kıvırarak klasik pide formunu oluşturabilirsiniz. Harcı hamurun üzerine yayarken uç kısımlara çok taşırmamak pişme sırasında akmasını önler. Şekil verme aşamasında un kullanmak hamurun tezgâha yapışmasını engeller. Pideleri fırın kağıdına almak taşınmasını kolaylaştırır.
-
Fırın ısısını doğru ayarlamak
Pideyi 220–240 derece gibi yüksek sıcaklıkta pişirmek daha çıtır bir alt taban oluşturur. Fırını önceden iyice ısıtmak pişirme dengesini sağlar. Pideleri fırının orta rafına yerleştirmek her bölgede eşit kızarmaya yardımcı olur. Pişmeye yakın kenarlara hafif tereyağı sürmek ekstra lezzet ve parlaklık verir. Pideleri fırından çıkar çıkmaz birkaç dakika dinlendirmek dokusunun oturmasına katkı sağlar.
Şunlara da göz atın:
Pide İçin 1 Kg Kıymaya Ne Kadar Soğan Konur?
Lahmacunun Pideden Farkı Nedir?
Kategoriler
