Mısır Gevrekli Islak Kek Tarifi
Ekşili Ufak Köfte Nereye Ait?
28 Kasım 2025, 16:24 tarihinde güncellendi.
Ekşili ufak köfte, Türk mutfağının özellikle Güneydoğu Anadolu ve Akdeniz bölgesinde yaygın olan, Adana, Gaziantep ve Hatay yörelerine özgü sulu ve ekşili bir köfte yemeğidir. Ekşili ufak köfte, genellikle kalabalık sofralarda ana yemek olarak sunulur.
Ekşili ufak köfte, ince bulgurdan yoğrulmuş minik köftelerin, ekşili, sebzeli veya terbiyeli bir sulu sos içinde pişirildiği yöresel bir yemektir. Hem çorba kıvamında hem de ana yemek olarak tüketilir. Yemeğin en ayırt edici özelliği, içinde kullanılan ekşi aromadır. Bu aroma çoğunlukla limon suyu, sumak suyu veya nar ekşisi ile sağlanır.
Ekşili Ufak Köfte Nereye Ait?
Gaziantep ve Adana çevresinde bu yemek “Ekşili ufak köfte” olarak bilinir. Hatay ve Antakya tarafında “Ekşili köfte” veya “Oruk köftesi” türevi bir versiyonu yapılır. Kahramanmaraş’ta ise benzer şekilde “Ekşili köfte yahnisi” adıyla yapılır.
Yani kökeni Güneydoğu Anadolu mutfağıdır, ancak Akdeniz mutfağının ekşili tat geleneğiyle harmanlanmıştır. Anadolu’nun başka yerlerinde yapılan “sulu köfte”ye benzer, fakat daha ekşi ve baharatlıdır.
Kategoriler
