Taste Atlas'a Göre Kokoreç 3. Sırada: Listenin 1 ve 5'incisi Dikkat Çekti!

TasteAtlas’ın yayımladığı “En İyi Sakatat Yemekleri” listesinde, kokoreç 3. sıraya yerleşti. İran'dan Kaleh Pacheh birinci olurken, Peru'nun Anticuchos de Corazon yemeği ikinci sırada yer aldı. Kokoreç, Japonya'dan Gyutan ve Yunanistan'dan Kokoretsi gibi güçlü rakiplerini geride bırakarak ilk üçte yer aldı.

Taste Atlas Duyurdu!

Lezzetiyle tartışmalara konu olan, kimine göre sokak lezzetlerinin yıldızı, kimine göre ise bir cesaret testi… Türkiye’nin kültürel ve damak zevkine kazınmış bir değer olan kokoreç, bu kez uluslararası bir başarıya imza attı. Dünyaca ünlü yemek rehberi TasteAtlas, dünyanın en iyi sakatat yemeklerini sıraladığı listede kokoreçe 3. sıradan yer verdi. 

Bu liste, hem Türk mutfağının çeşitliliğini hem de sokak lezzetlerinin küresel çapta takdir gördüğünü bir kez daha kanıtladı.

İşte listenin tamamı;

1. Kaleh Pacheh – İran
2. Anticuchos de Corazon – Peru
3. Kokoreç – Türkiye
4. Gyutan – Japonya
5. Kokoretsi – Yunanistan
6. Drob po Selski – Bulgaristan
7. Molleja – Arjantin
8. Kebda Eskandarani – Mısır
9. Seolleongtang – Güney Kore
10. Tacos de Lengua – Meksika
11. Ciğer Kebabı – Türkiye
12. Kuchmachi – Gürcistan
13. Tjvjik – Ermenistan
14. Frygadeli – Yunanistan
15. Morcilla de Burgos – İspanya
16. Batchoy – Filipinler
17. Kelle Paça Çorbası – Türkiye
18. Limbă cu măsline – Romanya
19. Chinchulines – Arjantin
20. Ají de lengua – Bolivya
21. Ciorbă de burtă – Romanya
22. Isaw – Filipinler
23. Morcilla de Granada – İspanya
24. Oreja a la plancha – İspanya
25. Cow Heel Soup – Jamaika
26. Libamáj – Macaristan
27. Terrine de foie gras de canard – Fransa
28. Nankotsu Yakitori – Japonya
29. Proben – Filipinler
30. Fegato alla Veneziana – İtalya
31. Moelas – Portekiz
32. Picante a la Tacneña – Peru
33. Bouzellouf – Fas
34. Sângerete – Romanya
35. Foie Gras – Fransa
36. Tripas – Meksika
37. Sopa de Mondongo – Nikaragua / Orta Amerika
38. Magiritsa – Yunanistan
39. Drob de miel – Romanya
40. Guatita – Ekvador
41. Canapés aux foies de volaille – Fransa
42. Skewered Goose Liver – İsrail
43. Haggis – İskoçya
44. Bopis – Filipinler
45. Steak and Kidney Pudding – Birleşik Krallık
46. Kuurdak – Kırgızistan
47. Stornoway Black Pudding – İskoçya
48. Skilpadjies – Güney Afrika
49. Shkembe Chorba – Bulgaristan
50. Mousse de foie de canard au Porto – Fransa

Listede 1. sırada İran mutfağına ait olarak yer alan Kaleh Pacheh, Türk mutfağından bildiğimiz Kelle Paça anlamına geliyor (Kaleh = Kafa (baş)

Pacheh = Ayak (paça). Taste Atlas tarif için "Hazırlanışı koyunun başını, ayaklarını ve bazen midesini soğan, zerdeçal, sarımsak ve çeşitli baharatlarla yumuşayana ve jelatinimsi hale gelene kadar yavaş pişirmeyi içerir" diyor. Bazı kaynaklara göre Kaleh Pacheh ile Kelle Paça çorbası birbirine çok benzer; ama baharat, pişirme ve servis kültürü açısından farklılık gösterir.

Listenin 5. sırasında yer alan Kokoretsi içinse Taste Atlas şu bilgileri paylaşmış: "Kokoretsi, kuzu veya keçi sakatatının küçük parçalara doğranıp limon suyu, zeytinyağı, tuz ve karabiberle tatlandırılmasıyla yapılan geleneksel bir yemektir. Sakatat daha sonra şişe geçirilir, parçaların yerinde kalması için yağla kaplanır ve kömür ateşinde pişirilir. Yunanistan'da Paskalya Pazarı'nda geleneksel olarak meze veya atıştırmalık olarak tüketilir".