Düdüklüde Pişen Ete Tuz Atılır Mı?

Erken tuz eklemek etin suyunun dışarı çıkmasına neden olabilir ve kurumasını hızlandırır. Düdüklüde pişen etin tuzu, pişirme sonunda eklendiğinde daha dengeli bir lezzet sağlar. Tuz, etin yumuşak kalmasını engelleyebileceği için basınçlı pişirmede dikkatli kullanılmalıdır.

Pişirme süresini etkiler

Tuz, etin suyunu çekerek dokusunu sıkılaştırır. Bu, düdüklüde pişirme süresini uzatabilir ve etin sertleşmesine yol açabilir.

Lezzet dengesi

Tuz erken eklenirse etin iç kısmı da daha çabuk tuzlanır. Bazı kişiler bunun tadı artırdığını düşünür, ama yoğun tuz eklemek etin doğal lezzetini bastırabilir.

Suyun salınımı

Tuz, ete su çektiği için pişerken etin kendi suyuyla pişmesini azaltabilir. Düdüklüde basınç ve buhar sayesinde et zaten yumuşayacağından, erken tuz eklemek bazen etin kuru olmasına sebep olabilir.

Pişirme öncesi marine ile fark

Eğer et önceden marine edilecekse, tuz marinasyonun bir parçası olabilir. Ama düdüklüde direkt pişirilecekse, tuzu pişmenin sonuna doğru eklemek daha yumuşak ve sulu et sağlar.

Pratik öneri

Genellikle düdüklüde etin suyunu ve yumuşaklığını korumak için tuz, pişirme sonunda veya yemeğin suyunu aldıktan sonra eklenir. Böylece hem lezzet hem de kıvam korunur.

Şunlara da göz atın:

1. Düdüklüde Et Nasıl Yumuşak Olur?
2. Düdüklüde Kemik Haşlarken Tuz Atılır Mı?
3. Düdüklüde Ete Sıcak Su Mu Konur Soğuk Su Mu?
4. Sakatat Düdüklüde Kaç Dakikada Pişer?