İrmiksiz Kesme Muhallebi Tarifi
Cıvık Muhallebi Nasıl Koyulaşır?
28 Kasım 2025, 12:27 tarihinde güncellendi.
Cıvık muhallebi, kıvamını yeterince almamış bir tatlıdır ve genellikle nişasta veya un miktarının az olmasından kaynaklanır. Muhallebiyi kaynatarak, sürekli karıştırarak ve nişastayı doğru şekilde açarak koyulaştırmak mümkündür. Pişirme süresi ve soğuma süresi de kıvamın oturmasında önemli rol oynar. Böylece pürüzsüz, yoğun ve kaşığa tutulan bir muhallebi elde edilebilir.
Muhallebiyi hazırlarken malzemelerin ölçüsüne dikkat etmek, kıvamın ideal olmasını sağlar. Sütü kaynatırken ve nişastayı eklerken sürekli karıştırmak topaklanmayı önler. Kıvamı yeterince koyulaşmayan muhallebi, biraz daha pişirilerek veya soğutularak düzeltilebilir. Bazı tariflerde eklenen yumurta sarısı veya krema da muhallebinin daha yoğun olmasına yardımcı olur.
-
Un veya nişasta oranını artırmak
Muhallebiyi hazırlarken kullanılan un veya mısır nişastası miktarı doğrudan kıvamı etkiler. Az kullanılırsa muhallebi cıvık kalır. Daha koyu bir kıvam için ölçüyü biraz artırabilirsiniz. Örneğin, 1 su bardağı süt için 1,5 yemek kaşığı nişasta kullanılabilir. Ancak çok fazla koyulaştırmak tadı ve dokuyu bozabilir, dengeli olmalı.
-
Sütü iyice kaynatmak
Muhallebiyi hazırlarken sütü tamamen kaynatmak önemlidir. Kaynayan süt, nişasta veya unla buluştuğunda kıvam hızla artar. Sütü soğuk ekleyip ısıyı düşük tutarsanız cıvık kalabilir. Kaynatırken sürekli karıştırmak topaklanmayı önler. Kaynamaya başladığında kıvam kontrolü yapabilirsiniz.
-
Nişastayı sütle açmak
Nişasta veya unu direkt tencereye eklemek yerine az bir sütle açmak gerekir. Bu yöntem topaklanmayı önler ve kıvamın eşit olmasını sağlar. Açılmış nişasta tencereye yavaşça eklenmelidir. Eklerken sürekli karıştırmak şarttır. Bu sayede muhallebi pürüzsüz ve koyu olur.
-
Karıştırmayı ihmal etmemek
Muhallebi pişerken sürekli karıştırmak çok önemlidir. Karıştırma, hem topaklanmayı önler hem de kıvamın eşit olmasını sağlar. Sık aralıklarla karıştırmak muhallebinin dibi tutmasını engeller. Özellikle kıvam almaya başladığında daha dikkatli karıştırılmalıdır. Bu yöntem, cıvık muhallebinin koyulaşmasını sağlar.
-
Pişirme süresini uzatmak
Muhallebi yeterince pişmezse cıvık kalır. Orta ateşte uzun süre pişirmek, kıvamın yoğunlaşmasını sağlar. Pişirme süresi uzadıkça nişasta aktifleşir ve muhallebi koyulaşır. Ancak ateş çok yüksek olursa dibi tutabilir. Sabırlı olmak ve kıvamı kontrol etmek gerekir.
-
Soğumaya bırakmak
Muhallebi sıcak iken biraz cıvık görünebilir. Oda sıcaklığında ve buzdolabında soğudukça kıvamı koyulaşır. Bu nedenle hemen yedirir gibi düşünmemek gerekir. Soğumayı beklemek, muhallebinin tam kıvam almasını sağlar. Servis öncesi bir kaç saat dinlendirmek idealdir.
Şunlara da göz atın:
Muhallebiye Krema Yerine Krem Şanti Konulur Mu?
Kategoriler
