Börek Sosuna Un Katılır Mı?

Börek sosları genellikle süt, yoğurt, yumurta ve sıvı yağdan oluşur. Bu malzemeler böreğin hem nemli kalmasını hem de üstünün güzelce kızarmasını sağlar. Geleneksel tariflerde un genellikle kullanılmaz. Çünkü sosun akışkan olması, hamurun her yerine eşit dağılmasını kolaylaştırır. Eğer un eklenirse, sos koyulaşır ve börek hamurunun içine iyi nüfuz edemez. Bu da böreğin dokusunu ve kabarmasını olumsuz etkileyebilir.

Un eklenirse sos daha yoğun ve yapışkan bir kıvam alır. Bu, bazı börek türlerinde istenmeyen bir ağırlık oluşturabilir. Yoğurt ve süt gibi sıvılar, hamuru nemli tutmak için yeterlidir. Fazla un, sosun hamura eşit dağılmasını engelleyebilir. Sonuç olarak börek, dışı kızarmış ama içi kuru bir hale gelebilir. Bu nedenle un eklemek genellikle önerilmez.

Bazı tariflerde, özellikle sosun çok sıvı olduğu durumlarda, az miktarda un kullanılabilir. Bu, sosu biraz daha koyulaştırarak hamurun daha iyi kaplanmasını sağlar. Ancak un miktarı çok olursa börek sert ve ağır olabilir. Alternatif olarak, nişasta veya tereyağıyla sos kıvamı ayarlanabilir. Un yerine bu yöntemler böreğin lezzetini ve dokusunu korur. Sonuç olarak, un kullanımı ihtiyaç ve tarife bağlıdır, ama çoğu klasik börek sosunda gerekmez.

Şunlara da göz atın:

Tepsi Böreği Yaparken Yufkaya Ne Sürülür?

Tepsi Böreğine Hangi Peynir Konulur?

Tepsi Böreğinin Çıtır Olması İçin Ne Yapmalı?