Evde Pratik Çiğ Köfte Tarifi
Arnavut Ciğerinin Yumuşak Olması İçin Ne Yapmalıyım?
28 Kasım 2025, 16:43 tarihinde güncellendi.
Arnavut ciğerini yumuşak yapmak için taze ve kaliteli ciğer kullanmak gerekir. Ciğeri süt veya yoğurt içinde bekletmek yumuşamasını sağlar. Kızartırken kısa sürede pişirip hemen servis etmek en iyisidir.
Ciğerin ince ve eşit parçalar halinde doğranması, pişerken sertleşmesini önler. Kızartmadan önce un veya mısır ununa bulamak hem lezzet hem yumuşaklık katar. Ciğerin fazla pişirilmemesi, içinin sulu ve yumuşak kalmasını sağlar.
-
Doğru Ciğer Seçimi
Ciğerin taze ve parlak renkte olmasına dikkat edin. Çok yaşlı veya koyu renkli ciğerler sert olabilir. Dana ciğeri yerine kuzu ciğeri tercih ederseniz daha yumuşak olur.
-
Süt veya Yoğurtta Bekletme
Ciğeri doğradıktan sonra en az 30 dakika, tercihen 1 saat kadar süt veya yoğurt içinde bekletin. Bu, ciğerin proteinlerini yumuşatır ve lezzetini artırır.
-
Un veya Nişasta Kaplaması
Ciğeri kızartmadan önce mısır unu veya buğday ununa bulamak, hem çıtır bir dış yüzey sağlar hem de içinin yumuşak kalmasına yardımcı olur.
-
Kızartma Sıcaklığı ve Süresi
Yağı çok kızdırıp ciğeri kısa sürede, orta-yüksek ateşte kızartın. Uzun süreli kızartma ciğeri sertleştirir. Her bir parça için genellikle 2–3 dakika yeterlidir.
-
Hemen Servis
Ciğer kızardıktan sonra hemen servis edin. Bekletmek, buharlaşan nem nedeniyle sertleşmesine yol açar.
Kategoriler
