Muhallebili Milföy Tarifi
Akçaabat Köfte Kıyması Nasıl Olmalı?
28 Kasım 2025, 23:43 tarihinde güncellendi.
Akçaabat köftesi için kıyma, genellikle dana ve az yağlı kuzu eti karışımından oluşur ve %15-20 oranında yağ içermelidir. Kıyma orta iri çekilmiş olmalı, etin dokusu hissedilecek şekilde hazırlanmalıdır. Tuz ve karabiber dışında genellikle başka baharat kullanılmaz ve kıyma iyice yoğrulup baharatlar ete tamamen yedirilmelidir. Yoğrulduktan sonra kısa bir süre buzdolabında dinlendirilmesi köftenin şekil almasını sağlar.
Akçaabat köftesinin lezzeti büyük ölçüde kıymanın kalitesine bağlıdır. Çok yağlı kıyma köftenin dağılmasına, çok yağsız kıyma ise kuru olmasına neden olur. Geleneksel tarifte soğan veya sarımsak kullanılmaz, sadece et, tuz ve karabiber yeterlidir. Orta iri çekilmiş kıyma, köftenin hem yumuşak hem de dokulu olmasını sağlar.
Etin Cinsi
Tercihen dana ve az yağlı kuzu karışımı kullanılır. Saf dana eti de kullanılabilir, ama köftenin lezzeti ve yumuşaklığı için biraz kuzu eti katmak idealdir.
Yağ Oranı
Yaklaşık %15-20 yağlı kıyma tercih edilir. Çok yağlı olursa köfte dağılır, çok yağsız olursa kuru olur.
Kıyma Taneleri
Kıyma orta iri çekilmiş olmalıdır, ne çok ince ne çok kalın. Geleneksel Akçaabat köftesinde, etin dokusu hissedilir, bu yüzden makineden 2 kez çekmek çoğu zaman yeterlidir.
Baharat ve Karışım
Tuz ve karabiber yeterlidir, çoğu tarifte başka baharat kullanılmaz. İsteğe bağlı olarak ince doğranmış soğan veya sarımsak eklenebilir, ama klasik tarifte sadece et, tuz ve karabiber kullanılır.
Yoğurma ve Dinlendirme
Kıyma iyi yoğrulmalı, baharatlar ete tamamen yedirilmelidir. Yoğurma sonrası 15-30 dakika buzdolabında dinlendirmek köftenin şeklini korumasını sağlar.
Şunlara da göz atın:
- Akçaabat Köfteye Yumurta Konur Mu?
- Akhisar Köfte Yapmak İçin 3 Tüyo
- Sivas Köfte Yapmanın Püf Noktaları
- Arap Köfte Yapmanın Püf Noktaları
Kategoriler
