Soğanlama Tarifi
Adana Kebap Şişi Nasıl Olmalı?
28 Kasım 2025, 16:07 tarihinde güncellendi.
Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden biri olan Adana kebap, özel şişlere geçirilerek pişirilir. Bu şişler hem ev tipi, hem de restoranlara uygun olması için farklı boyutlarda olabilir.
Adana kebap şişi, kebabın şişte tutması ve doğru pişmesi için en kritik unsurlardan biridir. Ustalar, kullanılan şişin kebabın kaderini belirlediğini söyler. Çünkü yanlış şiş seçilirse, kebap şişe yapışmaz, pişerken parçalanır ya da düşer.
Adana kebabın şişten düşmemesi için ne yapılır, Adana kebabın içine ne konur ve Adana kebabın püf noktalarına da göz atın.
Adana Kebap Şişi Nasıl Olmalı?
-
Genişlik ve Kalınlık
Adana kebap için kullanılan şişler, klasik yuvarlak şişlerden farklıdır. En az 2–3 cm genişliğinde, yassı yapıda olmalıdır. Bu sayede et şişe daha sıkı tutunur ve pişerken düşmez. Şişin kalınlığı, yaklaşık 2–3 mm olmalıdır. Çok ince olursa kebabı taşıyamaz, çok kalın olursa etin içi zor pişer.
-
Uzunluk ve Malzeme
Profesyonel kebapçılarda kullanılan şişler genelde 60–70 cm uzunluğunda olur. Ev tipi şişler biraz daha kısa olabilir (40–50 cm). Uzunluk, aynı anda daha fazla kebap pişirmeyi kolaylaştırır ve mangalın üzerine tam oturur. Şiş, mutlaka paslanmaz çelik veya dayanıklı demirden yapılmalıdır. Isıyı iyi iletir, ete dengeli ısı verir. Ayrıca kolay temizlenir ve uzun ömürlüdür.
-
Uç ve Sap Kısmı
Şişin ucu çok sivri olmamalıdır, hafif küt olursa et şişe geçirilirken yırtılmaz. Ancak tamamen yuvarlak da olmamalı; hafif sivrilik ete rahatça girmesini sağlar. Sap kısmı mutlaka ısıya dayanıklı ve el yakmayacak şekilde tasarlanmalıdır. Profesyonel şişlerde çoğu zaman sap boş bırakılır; ev tipi şişlerde ahşap ya da ısıya dayanıklı plastik sap bulunabilir.
Kategoriler
