Mayasız 3-2-1 Poğaça Tarifi
1 Litre Süte Ne Kadar Damla Sakızı Konur?
28 Kasım 2025, 22:42 tarihinde güncellendi.
1 litre süte genellikle 1-2 küçük parça (yaklaşık 0,3-0,5 gram) damla sakızı yeterlidir. Damla sakızı çok aromatik olduğu için fazla kullanılırsa tadı acılaşabilir. En iyi sonuç için sakız, biraz toz şekerle birlikte havanda ezilip pişirme sonuna doğru süte eklenmelidir. Böylece hem aroması korunur hem de tatlıya dengeli, hoş bir koku verir.
Damla sakızı, sütlü tatlılara özgün bir aroma kazandırdığı için dikkatli kullanılmalıdır. 1 litre süt için bir nohut büyüklüğünde damla sakızı genellikle yeterli olur. Fazla miktarda eklendiğinde tatlıda acı ve keskin bir tat bırakabilir. En iyi sonuç, sakız toz haline getirilip süt ılıkken karışıma eklendiğinde elde edilir.
-
Damla sakızı miktarı genellikle 1 litre süt için 1-2 küçük parça (yaklaşık 0,3-0,5 gram) olmalıdır
Damla sakızı yoğun aromalı bir malzemedir, bu yüzden az miktarı bile güçlü bir tat verir. Fazla eklendiğinde sütlü tatlının tadını acılaştırabilir. Özellikle muhallebi, sütlaç veya dondurma yaparken bu oran idealdir. Eğer damla sakızının tadını daha belirgin seviyorsanız, miktarı 0,5 grama kadar çıkarabilirsiniz. Ancak ilk denemede düşük dozla başlayıp damak tadına göre ayarlamak en doğrusudur.
-
Damla sakızı kullanılmadan önce mutlaka ezilmelidir
Katı haldeki sakızı doğrudan süte atmak doğru değildir çünkü erimesi zordur. Bunun yerine birkaç tanesini bir tatlı kaşığı toz şekerle birlikte havanda dövüp toz haline getirmek gerekir. Şeker, damla sakızının yapışmasını engelleyerek kolay ezilmesini sağlar. Bu şekilde elde edilen karışım süte daha homojen dağılır. Aromanın eşit dağılması için ezme işlemi titizlikle yapılmalıdır.
-
Damla sakızı süte genellikle pişirme sonunda eklenir
Eğer baştan süte eklenirse, uzun süreli ısı sakızın aromasını uçurabilir. Bu yüzden sütlü tatlı kaynamaya başladıktan sonra veya ocaktan almaya yakınken ilave edilir. Böylece hem sakızın kokusu korunur hem de tatlı daha belirgin bir aromaya sahip olur. Özellikle dondurma ve muhallebilerde bu yöntem en iyi sonucu verir. Düşük ısıda kısa süre karıştırmak yeterlidir.
-
Kullanılacak damla sakızının kalitesi ve tazeliği çok önemlidir
Bayatlamış veya nem çekmiş damla sakızı, istenen aromayı vermez. Taze ve kırılgan yapılı olanlar tercih edilmelidir. Gerçek Sakız Adası veya Çeşme menşeli damla sakızları en yoğun aromaya sahiptir. Kaliteli bir sakız kullanıldığında az miktarla bile güçlü bir lezzet elde edilir. Tatlının sonunda ağza gelen o ferah aromayı fark edersiniz.
-
Damla sakızının miktarını tarife ve damak tadına göre ayarlamak gerekir
Bazı tariflerde örneğin 1 litre sütle yapılan kazandibinde 1 parça yeterliyken, sakızlı muhallebide 2 küçük parça daha uygundur. Dondurma gibi soğuk tatlılarda aroma daha az hissedileceği için biraz fazla kullanılabilir. Ancak sütlü tatlılarda aşırı damla sakızı, doğal süt tadını bastırabilir. Bu yüzden “az ama öz” kuralı damla sakızı için en geçerli ilkedir. Dengeyi bulduğunda sütlü tatlın mükemmel bir kokuya ve tada sahip olur.
Şunlara da göz atın:
Muhallebinin Sakız Gibi Olması İçin Ne Yapmalı?
Sakızlı Muhallebi Yapmanın Püf Noktaları
Kategoriler
