Pancar otlarını temizleyip iri parçalar şeklinde doğrayın. Haşlayıp suyunu süzün. Soğanların kabuğunu soyup kıyın. Biberlerin çekirdeklerini temizleyip ince doğrayın. Tereyağını tencerede eritip soğanı kısık ateşte kavurun. Biberleri ekleyip kavurmaya devam edin. Pancar otunu ilave edip birkaç dakika daha kavurun. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Servis yapın.

İklim koşullarının zor olduğu Doğu Anadolu’da sevilen bir ot çeşidi olan pancar ile yapılan kavurma, iftar sofralarınızın beğeniyle yenen yemeklerinden biri olacak.