Ağır ağır pişerken tarçın ve karanfilin kokusunu içine çeken ayvalar, parlak şerbeti ve kaymakla tamamlanan sunumuyla tatlı sofralarında yerini alıyor. Meyvenin şeklini koruyan yumuşacık dokusu, her kaşıkta kaymağın kremamsı kıvamıyla buluşuyor. Geleneksel bir lezzeti özenli bir sunumla hazırlamak isteyenler için sırrı şerbetinde ayva tatlısı tarifi, çay saatlerinden misafir sofralarına kadar pek çok ana eşlik ediyor. Piştiği şerbetin içinde dinlenen ayvalar lezzetini toplarken üzerlerine serpilen Antep fıstığı, hem renk hem de hoş bir aroma katıyor. Az sayıda malzemeyle hazırlanan bu tatlıda asıl özen, ayvaları dağılmadan pişirmekte ve şerbetin kıvamını korumakta saklı. Önceden hazırlayıp soğutabileceğiniz, kaymağını ise sunum sırasında ekleyebileceğiniz bu klasik lezzet, yemek sonrasına şık ve iştah açıcı bir kapanış sunuyor. Peki; ayva tatlısı nasıl yapılır? İşte ayva tatlısı tarifi ve malzemeleri...

3 Malzemeyle Tavada Şeftali Tatlısı tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon ayva tatlısı 350 kaloridir.

Sırrı Şerbetinde Ayva Tatlısı Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

3 adet orta boy ayva
1,5 su bardağı toz şeker
2 su bardağı su
1 adet çubuk tarçın
3 adet karanfil
Ayvalardan ayırdığınız sağlam çekirdekler
1 tatlı kaşığı kurutulmuş hibiskus (isteğe bağlı, renk vermesi için)

Ayvaları bekletmek için:

1 litre su
Yarım limonun suyu

Servis için:

150 gram kaymak
1 yemek kaşığı toz Antep fıstığı
Birkaç yaprak taze nane

Sırrı Şerbetinde Ayva Tatlısı Tarifi Alternatif Öneriler:

Kaymak yerine sade dondurma kullanarak farklı bir sunum hazırlayabilirsiniz. Dondurmayı, erimemesi için tamamen soğuyan ayvaların üzerine servis sırasında ekleyin.
Toz Antep fıstığı yerine iri kırılmış ceviz, fındık veya file badem serpiştirerek tatlıya kıtır bir dokunuş kazandırabilirsiniz.
Çubuk tarçın yerine küçük bir parça portakal kabuğu kullanarak şerbete narenciye kokusu katabilirsiniz. Acılık vermemesi için kabuğun beyaz bölümünü temizleyin.
Karanfil yerine bir adet yıldız anason ekleyerek şerbetin aromasını değiştirebilirsiniz. Belirgin bir kokusu olduğu için tek parça kullanmanız yeterlidir.
Hibiskus yerine suyun bir bölümünü şekersiz vişne suyuyla değiştirebilirsiniz. Vişne suyu tatlıya kırmızı tonlar ve hafif ekşi bir lezzet kazandırır.
Toz şekerin bir bölümünü esmer şekerle değiştirerek şerbette hafif karamelimsi bir aroma elde edebilirsiniz. Bu değişiklik ayvaların rengini de koyulaştırabilir.
Şerbetteki suyun yarım su bardağını taze sıkılmış portakal suyuyla değiştirerek meyvemsi bir tat hazırlayabilirsiniz. Portakal suyunu süzerek kullanın.
Süslemede taze nane yerine birkaç nar tanesi tercih ederek kaymağın üzerinde renkli ve hafif ekşi bir dokunuş oluşturabilirsiniz.

Sırrı Şerbetinde Ayva Tatlısı Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Geniş bir kaba limon suyunu ve bir litre suyu koyun. Ayvaları yıkayıp ikiye bölün, kabuklarını soyun. Çekirdek yuvalarındaki sert bölümleri dikkatlice çıkarın. Sağlam çekirdekleri ve temiz kabuklardan birkaç parçayı pişirme sırasında kullanmak üzere ayırın.
Hazırladığınız ayva yarımlarını kararmamaları için limonlu suya alın. Tencereye yerleştirmeden önce sudan çıkarıp süzdürün.
Ayırdığınız çekirdekleri, karanfilleri ve kullanacaksanız hibiskusu küçük bir baharat kesesine koyun. Böylece pişirme sonunda şerbetin içinden kolayca çıkarabilirsiniz.
Geniş, kalın tabanlı bir tencerenin dibine ayva kabuklarını yayın. Ayvaları oyuk kısımları yukarı bakacak şekilde tek sıra halinde yerleştirin. Üzerlerine şekeri eşit miktarda paylaştırın.
İki su bardağı suyu ayvaların arasından tencereye dökün. Çubuk tarçını ve baharat kesesini ekleyin. Kapağı kapatıp orta ateşte kaynamaya bırakın.
Kaynama başladığında ocağı kısın. Ayvaları hafifçe kaynayan şerbetin içinde, yaklaşık 60–80 dakika pişirin. Ara sıra tenceredeki şerbetten kaşıkla alarak üstlerine gezdirin. Pişme süresini ayvaların sertliğine göre ayarlayın.
Şerbet azaldığı halde ayvalar hâlâ sertse birkaç yemek kaşığı sıcak su ekleyin. İnce bir bıçak ayvanın kalın kısmına kolayca giriyorsa pişmiş demektir. Meyvelerin dağılmasına izin vermeden ocağı kapatın.
Baharat kesesini ve tarçını çıkarın. Ayvaları geniş bir spatulayla servis kabına aktarın, üzerlerine tencerede kalan şerbetten gezdirin. İlk sıcaklığı geçtikten sonra üzerini kapatıp buzdolabında en az iki saat dinlendirin.
Soğuyan ayvaların ortasına birer kaşık kaymak yerleştirin. Toz Antep fıstığı serpip nane yapraklarıyla süsleyerek servis edin. Afiyet olsun.

Not: Ayvanın cinsine ve pişirme süresine göre rengi açık pembe ile koyu kırmızı arasında değişebilir. Hibiskus rengi belirginleştirirken hafif bir ekşilik de verir, bu nedenle ölçüsünü artırmadan kullanın.

Servis Önerisi

Ayvaları kendi şerbetinde soğutup servis tabağına alın. Üzerlerine az miktarda şerbet gezdirerek parlak ve iştah açan bir görünüm elde edebilirsiniz.
Kaymağı servis etmeden hemen önce ayvaların ortasına yerleştirin. Böylece kaymak şeklini korur ve şerbetle fazla karışmaz.
Toz Antep fıstığını hem kaymağın üzerine hem de tabağın kenarlarına hafifçe serperek sunuma renk katabilirsiniz.
Kaymak yerine bir top sade dondurma kullanabilirsiniz. Dondurmanın hızla erimemesi için ayvaların tamamen soğumuş olmasına dikkat edin.
Daha kıtır bir dokunuş isterseniz üzerine iri kırılmış ceviz veya kavrulmuş file badem ekleyebilirsiniz.
Tatlıyı küçük, düz renkli tabaklarda birer yarım ayva şeklinde sunabilirsiniz. Birkaç taze nane yaprağı, kırmızı meyve ve beyaz kaymak arasındaki renk uyumunu tamamlar.

Püf Noktası

Ayvaları benzer büyüklükte seçin. Böylece parçalar birbirine yakın sürede yumuşar ve servis sırasında eşit porsiyonlar elde edersiniz.
Çekirdek yuvasını temizlerken ayvanın tabanını delmemeye özen gösterin. Ortasında bırakacağınız sığ oyuk, kaymağı yerleştirmeyi kolaylaştırır.
Soyduğunuz ayvaları pişirmeye başlayana kadar limonlu suda bekletin. Tencereye almadan önce süzdürerek fazla limonlu suyu uzaklaştırın.
Sağlam ayva çekirdeklerini ayırıp pişirme sırasında kullanın. Şerbete kıvam vermelerine yardımcı olmak için çekirdekleri ezmeden bir baharat kesesine koyabilirsiniz.
Ayvaları üst üste gelmeyecekleri genişlikte bir tencerede pişirin. Sıkışan parçaları çıkarmak zorlaşabilir ve yumuşadıklarında dağılabilirler.
Kaynama başladıktan sonra ateşi kısın. Hafif kaynayan şerbet, ayvaların dışı parçalanmadan içlerinin yumuşamasını sağlar.
Pişirme sırasında ayvaları sık sık çevirmek yerine üzerlerine kaşıkla şerbet gezdirin. Böylece şekillerini daha kolay koruyabilirsiniz.
Su miktarını pişme boyunca kontrol edin. Şerbet azaldığında ayvalar hâlâ sertse sıcak suyu azar azar ekleyin.
Hibiskus kullanıyorsanız miktarını artırmayın. Fazlası tatlının rengini koyulaştırırken ekşiliğini de belirginleştirebilir.
Tarçın ve karanfili ölçülü kullanın. Uzun pişirme sırasında aromaları şerbete geçeceğinden fazla miktar ayvanın kendine özgü kokusunu bastırabilir.
Pişme durumunu ince bir bıçakla ayvanın kalın bölümünden kontrol edin. Bıçak kolayca giriyorsa yalnızca daha koyu renk elde etmek için pişirmeyi uzatmayın.
Ayvalar yumuşadığı halde şerbet fazla sulu kaldıysa meyveleri dikkatlice çıkarıp şerbeti ayrı olarak kısa süre kaynatın. Soğudukça biraz daha koyulaşacağını da hesaba katın.
Pişen ayvaları geniş bir spatulayla alttan destekleyerek taşıyın. Sıcakken yumuşak oldukları için yalnızca kenarlarından tutmak parçalanmalarına neden olabilir.
Artan tatlıyı kaymak eklemeden, şerbetiyle birlikte kapalı bir kapta buzdolabında saklayın. Kaymağı sunum sırasında ekleyin.

Tarif Kategorileri

Meyveli Tatlı Tarifleri

Malzemeler

Sırrı Şerbetinde Ayva Tatlısı Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle