Görünümüyle göz kamaştıran, lezzetiyle damaklarda hafif ve zarif bir iz bırakan bu böğürtlen soslu panna cotta tarifi, sütlü tatlı sevenlerin kalbini çalacak cinsten. Krema ve vanilyanın ipeksi dokusu, böğürtlenin canlı ekşiliğiyle birleşince ortaya hem ferahlatıcı hem de sofistike bir tatlı çıkıyor. Hazırlaması şaşırtıcı derecede kolay olan böğürtlen soslu panna cotta tarifi; özel davet sofralarına, romantik akşamlara ya da sadece kendinize ayırdığınız sakin bir çay saatine kusursuz bir eşlikçi olacak. Şık sunumu, kadifemsi yapısı ve meyve sosunun rengiyle fark yaratan bu tarif, klasik sütlü tatlıların çok ötesinde bir deneyim sunuyor. Peki; böğürtlen soslu panna cotta nasıl yapılır? İşte tarifi ve malzemeleri...

Çikolatalı Panna Cotta tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon böğürtlen soslu panna cotta kaç kaloridir?

Bir porsiyon böğürtlen soslu panna cotta 300 kaloridir.

Böğürtlen Soslu Panna Cotta Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Panna Cotta İçin:

400 ml krema
100 ml süt
80 g toz şeker (yaklaşık 1/3 su bardağı)
1 paket vanilin (veya 1 tatlı kaşığı vanilya özütü)
3 yaprak jelatin (veya 1,5 tatlı kaşığı toz jelatin)

Böğürtlen Sosu İçin:

1 su bardağı böğürtlen (taze veya dondurulmuş)
2 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı limon suyu
1 yemek kaşığı su (gerekirse kıvam için)

Böğürtlen soslu panna cotta tarifi malzemeleri için alternatif öneriler:

Hafif Panna Cotta için:

Tam yağlı krema yerine yarım yağlı süt + yoğurt karışımı (%50-%50)
Light krema veya bitkisel bazlı krema (örneğin badem, hindistan cevizi veya soya bazlı)

Vegan Seçenek:

Hindistan cevizi kreması veya soya kreması
Badem sütü, yulaf sütü ya da hindistan cevizi sütü ile hafif ama aromatik bir sonuç

Süt Alternatifleri

Badem sütü (nötr ve hafif aromalı)
Yulaf sütü (yoğun kıvam ve hafif tatlılık)
Kaju sütü (kremsi yapı için ideal)
Hindistan cevizi sütü (yoğun aroma severler için)

Şeker Alternatifleri

Akçaağaç şurubu veya agave şurubu (sıvı kıvamda oldukları için sıvı oranını ayarlamak gerekir)
Bal (tatlılık için doğal bir seçenek ama piştikten sonra eklenmeli)

Böğürtlen Sosu Alternatifleri

Frambuaz – benzer asidik ve canlı tat
Çilek – daha tatlı ve yumuşak aromalı
Yaban mersini – daha koyu renkli ve hafif ekşi
Vișne veya karadut – daha yoğun aromalı ve renkli seçenekler

Şeker Eklemeyen Sos İçin:

Sadece meyveyi ezip birkaç damla limon suyu ile karıştırarak da hazırlayabilirsiniz.
Dilerseniz meyveleri blender’dan geçirip süzerek pürüzsüz kıvamda doğal sos yapabilirsiniz.

Jelatin Alternatifleri (Vejetaryen/Vegan için)

Agar agar (deniz yosunundan elde edilir):
Toz jelatin yerine kullanılır. Su veya sütle kaynatılarak aktif hale getirilir.

Not: Agar agar jelatine göre daha hızlı ve sert kıvam alır, oranı dikkatli ayarlanmalıdır (1 tatlı kaşığı agar = yaklaşık 3 yaprak jelatin).

Aroma Katmak İçin Alternatifler

Vanilya çubuğu (doğal ve yoğun aroma)
Portakal veya limon kabuğu rendesi (meyvemsi ferahlık)
Lavanta, gül suyu, tarçın (farklı tat profilleri için birkaç damla/dal yeterlidir)

Böğürtlen Soslu Panna Cotta Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Jelatin yapraklarını soğuk suda 5–10 dakika kadar bekleterek yumuşatın.
(Toz jelatin kullanacaksanız, 2 yemek kaşığı soğuk suyla karıştırıp şişmeye bırakın.)
Küçük bir tencereye kremayı, sütü ve şekeri alın. Orta ateşte karıştırarak ısıtın.
Karışım kaynamaya başlamadan hemen önce ocaktan alın. Vanilyayı ekleyin.
Yumuşayan jelatin yapraklarını sudan çıkarıp iyice sıkarak kremalı karışıma ekleyin.
Jelatin tamamen eriyene kadar karıştırın. (Toz jelatin kullanıyorsanız, aynı şekilde ekleyip eritin.)
Karışımı küçük cam kaselere veya silikon kalıplara paylaştırın.
Oda sıcaklığına geldikten sonra üzerini streç filmle kapatın ve buzdolabına kaldırın.
En az 4 saat, tercihen 1 gece boyunca soğutarak kıvam almasını sağlayın.
Küçük bir tencereye böğürtlenleri, şekeri ve limon suyunu alın.
Orta ateşte 5–7 dakika, meyveler yumuşayıp dağılana kadar pişirin.
Dilerseniz karışımı süzgeçten geçirerek çekirdeklerinden arındırın ve pürüzsüz bir sos elde edin.
Sosu oda sıcaklığına gelene kadar bekletin, ardından buzdolabında soğutun.
Soğuyup kıvam alan panna cottaları buzdolabından çıkarın.
Eğer ters çevirecekseniz, kalıbı 5–10 saniye sıcak suya batırın ve tatlıyı servis tabağına dikkatlice ters çevirin.
Bardak veya kadehte yaptıysanız doğrudan servis edebilirsiniz.
Üzerine hazırladığınız soğuk böğürtlen sosunu gezdirin ve servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Ters çevirme gerektirmez; hem zahmetsiz hem zarif görünür. Üzerine böğürtlen sosunu döküp birkaç taze böğürtlen ve nane yaprağıyla süsleyebilirsiniz.
Servisten önce panna cottayı kalıptan çıkarmak için kalıbın dışını birkaç saniye sıcak suya batırın, ardından servis tabağına ters çevirin. Sosu üstüne gezdirip yanında birkaç taze meyve ile tamamlayın.
Taze böğürtlen, frambuaz veya yaban mersiniyle süsleyin.
Üzerine ince rendelenmiş limon veya portakal kabuğu ekleyin.
Yanına minik kıtır bisküviler veya bademli kurabiyelerle dokusal kontrast yaratın.
Açık renkli tabaklar, tatlının rengi ve sosun canlı mor tonunu ön plana çıkarır.
En az 4 saat dolapta dinlenmeli. Servis ederken soğuk kalması için hemen buzdolabından çıkarılmalı.

Püf Noktası

Fazlası lastik gibi yapar, azı ise tatlının dağılmasına neden olur. Ölçüye tam sadık kalın.
Yaprak jelatin kullanıyorsanız soğuk suda bekletip fazla suyunu iyice sıkarak ekleyin.
Toz jelatin kullanıyorsanız önceden şişirip sıcak karışıma yavaşça ekleyin.
Sadece ısınıncaya kadar ocakta tutun. Kaynatırsanız tatlıda kesilme veya kıvam problemi yaşanabilir.
Panna cottaları hafifçe yağlanmış silikon kalıplarda yapabilir ya da çıkarırken kalıbı 5–10 saniye sıcak suya batırabilirsiniz.
Sıcak meyve sosu panna cottanın kıvamını bozar, yüzeyini eritir.
İdeal panna cotta; kaşığa alındığında hafif titreyen ama tam tutmuş yapıda olmalıdır. Çok sert veya jöle gibi olmamalı.
Vanilya özütü yerine gerçek vanilya çubuğu kullanabilirsiniz. Limon veya portakal kabuğu rendesiyle aroma zenginleştirilebilir.

Tarif Kategorileri

Pratik Tatlı Tarifleri Farklı Tatlı Tarifleri Tatlı Tarifleri Meyveli Tatlı Tarifleri İtalyan Mutfağı Yemekleri Sütlü Tatlılar Kolay Sütlü Tatlılar Çay Saati Tarifleri

Malzemeler

Böğürtlen soslu panna cotta tarifi malzemeleri için alternatif öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle