• 6 adet enginar kalbi (taze ya da konserve)
• 1/2 çay bardağı sızma zeytinyağı
• 1 limonun suyu
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 su bardağı sıcak su
• Maydanoz

Zeytinyağlı enginar kalbi tarifi malzemeleri için alternatif öneriler:

Enginar Kalbi Alternatif: Eğer bütün enginar bulursanız, sadece iç kısmını temizleyip kullanabilirsiniz.

• Dondurulmuş enginar da tercih edilebilir; pişirme süresi biraz daha kısa olabilir.
• Konserve enginar kullanıyorsanız tuz oranına dikkat edin, ayrıca limonla birlikte hafif suda bekletmek acılığını alır.

Zeytinyağı Alternatif: Sızma zeytinyağı ideal ama bulunamazsa soğuk sıkım natürel zeytinyağı da tercih edilebilir.

• Daha hafif bir tat isterseniz riviera tipi zeytinyağı kullanılabilir.

Limon Suyu Alternatif: Taze limon suyu yerine elma sirkesi veya beyaz üzüm sirkesi kullanılabilir; ancak miktarını biraz azaltarak eklemeniz önerilir.

• Ayrıca portakal suyu kullanarak daha aromatik ve farklı bir tat elde edebilirsiniz.

Toz Şeker Alternatif: Şeker yerine 1 tatlı kaşığı bal kullanılabilir. Hafif tatlı bir dokunuş için hurma özü veya agave şurubu da değerlendirilebilir.

• Şeker tamamen çıkarılarak daha doğal bir tat da tercih edilebilir.

Tuz Alternatif: Himalaya tuzu, deniz tuzu veya düşük sodyumlu tuzlar kullanılabilir.

• Farklı bir aroma katmak isterseniz çok az miktarda sarımsak tozu da eklenebilir.

Sıcak Su Alternatif: Daha aromatik bir sonuç için sıcak su yerine ev yapımı sebze suyu (etli olmayan) kullanılabilir.

• Hafif limonlu su, enginarın rengini korumaya yardımcı olur ve hoş bir aroma verir.

Dereotu (isteğe bağlı) Alternatif: Maydanoz, taze nane veya fesleğen gibi taze otlar farklı bir lezzet katabilir.

• Kuru nane de hafif serpiştirilerek farklı bir dokunuş yapılabilir.