Dereotu yıkanır ve ince ince kıyılır, yemek piştikten sonra eklenerek servis edilir.

• Tarife başlamadan önce kabakları suda durulayın. Kabuklarını soymak yerine küçük delikler açmayı da tercih edebilirsiniz.
• Zeytinyağlı yemeklerin en önemli noktası toz şekerdir. Yemeğin tuzunu dengelemek ve tatlandırmak için konulan şeker, pişirme süresini de düşürür.
• Kullanacağınız kabakların taze ve orta boyutlarda olmasına özen gösterin.
• Yemeği pişirirken suyun az olması gerekir. Kısık ateşte pişirdiğiniz kabaklar suyunu çekmesine rağmen hala sert ise, yavaş yavaş su ilave edebilirsiniz.
• Pişirme işlemine başlamadan önce tencere ile kapak arasına yağlı kağıt koyun. Yemeğiniz pişip soğuyana kadar kağıdı kaldırmayın. Yağlı kağıt, pişirme sırasında kabağın koyu rengini ve acılığını alarak daha lezzetli olmasını sağlar.
• Kabak yemeği çok su saldığı için, çekirdekli kısımlarını doğrayın.