Bamyanın kendine özgü lezzetini sarımsaklı yoğurdun ferah ve kremamsı dokusuyla buluşturan yoğurtlu bamya tarifi, özellikle yaz sofralarında hafif ve farklı bir seçenek arayanlar için ideal bir alternatif sunuyor. Domates, soğan ve zeytinyağıyla kısa sürede pişirilen bamyalar, soğuduktan sonra yoğurtla tamamlanarak hem doyurucu hem de serinletici bir lezzete dönüşüyor. Üzerine gezdirilen pul biberli tereyağı yemeğe baharatlı bir dokunuş kazandırırken, dereotu, nane veya ceviz gibi malzemelerle sunumu daha da zenginleştirilebiliyor. Meze olarak servis edilebildiği gibi ızgara et ve tavuk yemeklerinin yanında sebzeli bir eşlikçi olarak da sofralarda kendine yer buluyor. Peki; yoğurtlu bamya nasıl yapılır? İşte yoğurtlu bamya tarifi ve malzemeleri...

Köfteli Bamya tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon yoğurtlu bamya 220 kaloridir.

Yoğurtlu Bamya Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Bamya için

500 gram taze bamya
1 adet orta boy kuru soğan
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet orta boy domates
1 yemek kaşığı limon suyu
Yarım çay bardağı sıcak su
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber

Yoğurtlu sos için

1,5 su bardağı süzme yoğurt
1 diş sarımsak
Yarım çay kaşığı tuz

Üzeri için

1 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı pul biber
Birkaç dal dereotu veya maydanoz

Yoğurtlu Bamya Tarifi Alternatif Öneriler:

Taze bamya yerine dondurulmuş bamya kullanarak mevsim dışında da bu tarifi hazırlayabilirsiniz. Dondurulmuş bamyayı tamamen çözdürmeden pişirmek dokusunun daha iyi korunmasına yardımcı olabilir.
Süzme yoğurt yerine normal yoğurt kullanabilirsiniz. Daha yoğun bir kıvam elde etmek isterseniz yoğurdun fazla suyunu süzdürerek kullanabilirsiniz.
İnek sütünden hazırlanan yoğurt yerine keçi yoğurdu tercih ederek daha belirgin ve farklı bir yoğurt aroması elde edebilirsiniz.
Sarımsak kullanmak istemiyorsanız yoğurdu sade hazırlayabilir, ferah bir aroma kazandırmak için içerisine ince kıyılmış dereotu veya taze nane ekleyebilirsiniz.
Kuru soğan yerine kırmızı soğan kullanarak bamyalara daha yumuşak ve hafif tatlı bir soğan lezzeti kazandırabilirsiniz.
Taze domates yerine rendelenmiş domates veya az miktarda domates püresi kullanarak bamyanın sosunu daha yoğun kıvamlı hale getirebilirsiniz.
Limon suyu yerine çok az miktarda üzüm veya elma sirkesi kullanarak yemeğe farklı bir ekşilik kazandırabilirsiniz.
Zeytinyağı yerine ayçiçek yağı tercih ederek daha nötr aromalı bir bamya hazırlayabilirsiniz.
Tereyağı yerine zeytinyağını hafifçe ısıtıp pul biberle karıştırarak yoğurdun üzerine gezdirebileceğiniz daha hafif bir sos hazırlayabilirsiniz.
Pul biber yerine kırmızı toz biber veya isot kullanarak üst sosun acılık ve baharat seviyesini damak zevkinize göre değiştirebilirsiniz.
Dereotu veya maydanoz yerine taze nane kullanarak yoğurtla uyumlu, daha ferah ve belirgin bir aroma elde edebilirsiniz.
Servis sırasında ceviz yerine kavrulmuş badem, fındık veya kabak çekirdeği ekleyerek yemeğe farklı bir çıtırlık kazandırabilirsiniz.

Yoğurtlu Bamya Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Bamyaları bol suyla yıkayın ve süzülmeleri için bir kenarda bekletin. Sap kısımlarını, bamyanın gövdesine zarar vermeden koni biçiminde dikkatlice temizleyin.
Kuru soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Domatesin kabuğunu soyup küçük parçalar halinde hazırlayın.
Zeytinyağını geniş bir tavada ısıtın. Soğanları ekleyerek renk almadan yumuşayana kadar orta ateşte soteleyin.
Doğranmış domatesi soğanların üzerine ilave edin. Domates suyunu bırakıp hafifçe kıvam alana kadar birkaç dakika pişirin.
Temizlediğiniz bamyaları tavaya ekleyin. Parçalanmamaları için kaşıkla sürekli karıştırmak yerine tavayı hafifçe sallayarak sebzelerin sosla buluşmasını sağlayın.
Limon suyu, tuz, karabiber ve sıcak suyu ilave edin. Tavanın kapağını kapatarak bamyaları kısık ateşte yaklaşık 15-20 dakika kontrollü şekilde pişirin.
Bamyalar yumuşadığında ancak şekillerini kaybetmeden ocaktan alın. Oda sıcaklığına gelmeleri için bekletin.
Yoğurtlu sos için süzme yoğurdu bir kaseye alın. Ezilmiş sarımsak ve tuzu ekleyerek pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın.
Ilıyan bamyaları servis tabağına aktarın. Sarımsaklı yoğurdu bamyaların üzerine gezdirin veya tamamını hafifçe harmanlayın.
Küçük bir tavada tereyağını eritin. Pul biberi ekleyip birkaç saniye çevirerek aromalı sos hazırlayın.
Pul biberli tereyağını yoğurdun üzerine gezdirin. İnce kıyılmış dereotu veya maydanozla tamamlayarak servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Yoğurtlu bamyayı hazırladıktan sonra kısa süre buzdolabında dinlendirerek serin ve ferah bir başlangıç olarak servis edebilirsiniz.
Yanında kızarmış ekmek, ince pide veya lavaş dilimleri sunarak yoğurtlu sosu tamamlayan daha doyurucu bir tabak hazırlayabilirsiniz.
Izgara tavuk, köfte veya et yemeklerinin yanında hafif ve sebze ağırlıklı bir eşlikçi olarak değerlendirebilirsiniz.
Servis sırasında üzerine pul biberli tereyağı gezdirerek yoğurdun ferah tadına sıcak ve baharatlı bir aroma ekleyebilirsiniz.
İnce kıyılmış dereotu, taze nane veya maydanozla tamamlayarak tabağa hem renk hem de taze bir lezzet kazandırabilirsiniz.
Üzerine iri kırılmış ceviz veya kavrulmuş badem serperek yumuşak bamya ve yoğurdun yanına hafif çıtır bir doku ekleyebilirsiniz.
Kalabalık sofralarda küçük kaselere paylaştırarak meze veya soğuk başlangıç şeklinde sunabilirsiniz.

Püf Noktası

Küçük, diri ve lekesiz bamyaları tercih ederek pişirme sonrasında daha düzgün ve bütün kalan bir sonuç elde edebilirsiniz.
Bamyaların saplarını tamamen kesmek yerine uçlarını koni biçiminde temizleyerek iç kısımlarının açılmasını ve pişerken fazla yapışkan sıvı bırakmasını azaltabilirsiniz.
Bamyaları yıkadıktan sonra iyice süzüp kurulamak hazırlık sırasında dokularının daha iyi korunmasına yardımcı olur.
Pişirme suyuna limon suyu ekleyerek bamyanın kendine özgü yapışkanlığını azaltabilir ve parçaların daha diri kalmasını sağlayabilirsiniz.
Bamyaları gereğinden uzun süre pişirmemeye dikkat edin. Fazla pişirme sebzelerin yumuşayıp kolayca parçalanmasına neden olabilir.
Pişirme sırasında bamyaları kaşıkla sürekli karıştırmak yerine tencereyi hafifçe sallayarak şekillerini mümkün olduğunca koruyabilirsiniz.
Yoğurdu sıcak bamyaların üzerine doğrudan eklemeyin. Bamyaların ılık veya tamamen soğuk hale gelmesini bekleyerek yoğurdun sulanmasını ve kıvamının bozulmasını azaltabilirsiniz.
Sarımsaklı yoğurdu servis zamanına yakın ekleyerek daha taze bir aroma ve daha düzgün bir görünüm elde edebilirsiniz.
Pul biberli tereyağını hazırlarken baharatı uzun süre yüksek ateşte tutmayın. Kısa süre ısıtmak pul biberin yanarak acılaşmasını önler.

Tarif Kategorileri

Sebze Tarifleri

Malzemeler

Yoğurtlu Bamya Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle