Köz patlıcan tabanı için

• 3 adet orta boy patlıcan
• 1 küçük diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• Yarım çay kaşığı tuz

Sebzeli karışım için

• 1 adet büyük boy domates
• 1 adet küçük salatalık
• 1 adet küçük boy kırmızı soğan
• 5-6 dal maydanoz
• 4-5 yaprak taze fesleğen
• Yarım limonun suyu
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Yarım çay kaşığı tuz
• Bir tutam karabiber

Üzeri için

• 80 gram sert beyaz peynir
• 1 tatlı kaşığı kavrulmuş susam
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• Birkaç yaprak taze fesleğen

Patlıcan Avukma Tarifi Alternatif Öneriler:

• Kemer patlıcan yerine bostan patlıcanı kullanarak daha etli ve dolgun bir köz patlıcan tabanı hazırlayabilirsiniz.
• Patlıcanları ocakta közlemek yerine fırında veya mangalda pişirerek farklı yoğunlukta köz aroması elde edebilirsiniz.
• Beyaz peynir yerine lor peyniri kullanarak daha hafif ve yumuşak lezzetli bir üst kat oluşturabilirsiniz.
• Lor ve beyaz peyniri karıştırarak hem kremamsı hem de hafif tuzlu bir peynir dokusu elde edebilirsiniz.
• Sert beyaz peynir yerine ezine veya tulum peyniri kullanarak mezenin peynir aromasını daha belirgin hale getirebilirsiniz.
• Kırmızı soğan yerine kuru soğan veya ince kıyılmış taze soğan tercih edebilirsiniz.
• Domates yerine renkli cherry domatesleri küçük parçalar halinde doğrayarak daha renkli bir sunum hazırlayabilirsiniz.
• Salatalık yerine küçük doğranmış kornişon ekleyerek sebzeli kata hafif ekşi ve çıtır bir dokunuş kazandırabilirsiniz.
• Maydanoz yerine dereotu kullanabilir veya iki yeşilliği birlikte ekleyebilirsiniz.
• Taze fesleğen yerine birkaç yaprak taze nane kullanarak daha ferah bir aroma oluşturabilirsiniz.
• Limon suyunu nar ekşisiyle değiştirerek mezenin sosuna tatlı-ekşi bir karakter kazandırabilirsiniz.
• Limon ve nar ekşisini az miktarlarda birlikte kullanarak daha dengeli bir sos hazırlayabilirsiniz.
• Sarımsak aromasını yoğun seviyorsanız miktarını artırabilir, daha sade bir köz patlıcan tadı için tamamen çıkarabilirsiniz.
• Karabiber yerine pul biber veya isot kullanarak mezeye hafif acılık ekleyebilirsiniz.
• Susam yerine kavrulmuş çam fıstığı veya iri kırılmış ceviz kullanarak üst katmana farklı bir çıtırlık kazandırabilirsiniz.
• Ceviz yerine file badem ekleyerek daha hafif bir kuruyemiş dokusu oluşturabilirsiniz.
• Sebzeli karışıma küçük doğranmış kapya biber ekleyerek hem rengini hem de lezzet çeşitliliğini artırabilirsiniz.
• Daha yoğun köz aroması için kapya biberi önceden közleyip küçük parçalar halinde sebzeli karışıma ekleyebilirsiniz.
• Zeytinyağının bir bölümünü sarımsak veya taze otlarla aromalandırarak servis sırasında mezenin üzerine gezdirebilirsiniz.
• Daha sade bir versiyon hazırlamak isterseniz sebze karışımını yalnızca domates, soğan, maydanoz ve limonla sınırlandırabilirsiniz.