Turta hamuru için

• 2,5 su bardağı un
• 125 gram soğuk tereyağı
• 1 adet yumurta
• 3 yemek kaşığı yoğurt
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı üzüm sirkesi

Mantarlı iç harcı için

• 500 gram kültür mantarı
• 1 adet büyük boy kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 100 ml sıvı krema
• 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
• 1 çay kaşığı kekik
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı kırmızı toz biber
• 1 çay kaşığı tuz

Üzeri için

• 1 adet yumurta sarısı
• 1 tatlı kaşığı süt
• Susam veya çörek otu

Mantarlı Turta Tarifi Alternatif Öneriler:

• Kültür mantarı yerine kestane mantarı veya istiridye mantarı kullanarak daha yoğun aromalı bir iç harç hazırlayabilirsiniz.
• Tereyağının bir bölümünü zeytinyağıyla değiştirerek turta hamurunu daha hafif hale getirebilirsiniz.
• Yoğurt yerine aynı miktarda süzme yoğurt kullanarak hamura daha yoğun bir kıvam kazandırabilirsiniz.
• Üzüm sirkesi yerine elma sirkesi kullanarak hamurun kıyır dokusunu destekleyebilirsiniz.
• Kaşar peyniri yerine eski kaşar, mozzarella veya gravyer peyniri tercih ederek farklı peynir aromaları elde edebilirsiniz.
• Sıvı krema yerine süt ve bir miktar labne karışımı kullanarak kremamsı bir mantarlı harç hazırlayabilirsiniz.
• Kuru soğan yerine pırasa kullanarak iç harca daha yumuşak ve hafif tatlı bir aroma verebilirsiniz.
• Kekik yerine taze biberiye veya taze kekik kullanarak mantarlarla uyumlu daha belirgin bir aroma elde edebilirsiniz.
• Kırmızı toz biber yerine pul biber kullanarak iç harca hafif acılık katabilirsiniz.
• Susam veya çörek otu yerine ay çekirdeği içi ya da kabak çekirdeği kullanarak turtanın üzerine farklı bir çıtırlık kazandırabilirsiniz.