Yumuşacık dokusu, kat kat ayrılan hamuru ve nefis tahin kokusuyla kahvaltı sofralarının ve çay saatlerinin en sevilen lezzetlerinden biri olan tahinli açma tarifi, hem pratik hazırlanışı hem de doyurucu tadıyla herkesin favorisi olmaya aday. İçindeki tahin-şeker karışımı sayesinde hafif tatlı bir aromaya sahip olan bu açmalar, ister sıcacık çayla ister bol köpüklü kahveyle mükemmel bir uyum yakalar. Özellikle evde yapılan hamur işlerini sevenler için tahinli açma tarifi, ceviz, pekmez veya bal gibi eklemelerle daha da zenginleştirilerek farklı sunumlarla sofralara şıklık katar. Peki; tahinli açma nasıl yapılır? İşte tarifi ve malzemeleri...

Ev Yapımı Çikolatalı Açma tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon tahinli açma 360 kaloridir.

Tahinli Açma Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Hamur için:

1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı ılık su
1 çay bardağı sıvı yağ
1 adet yumurta (akı hamura, sarısı üzeri için)
2 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket instant maya (10 g)
6 su bardağı un (kontrollü eklenmeli)

İç harcı için:

1,5 su bardağı tahin
1 su bardağı toz şeker (damak zevkine göre azaltılabilir)
1 çay bardağı sıvı yağ

Üzeri için:

1 yumurta sarısı
Susam veya çörek otu

Tahinli açma tarifi malzemeleri için alternatif öneriler:

Hamur için

Süt yerine: Ilık yoğurt suyu veya sadece su kullanılabilir. Yoğurt suyu daha yumuşak bir doku verir.
Un yerine: Beyaz unun bir kısmını tam buğday unu veya siyez unu ile değiştirerek daha sağlıklı bir versiyon hazırlayabilirsiniz.
Şeker yerine: Bal, pekmez veya esmer şeker kullanılabilir.

Tahin yerine:

Fıstık ezmesi, fındık ezmesi veya badem ezmesi kullanarak farklı aromalar elde edebilirsiniz.
Pekmez ile tahini karıştırarak daha geleneksel ve yoğun bir lezzet yakalayabilirsiniz.
Şeker yerine: Esmer şeker, pudra şekeri, bal veya agave şurubu tercih edilebilir.

Ek malzemeler:

Dövülmüş ceviz, fındık veya badem ekleyerek çıtırlık katabilirsiniz.
Tarçın veya kakule gibi baharatlarla aromayı zenginleştirebilirsiniz.
Çikolata parçaları veya damla çikolata ekleyerek tatlı severlere hitap edebilirsiniz.

Üzeri için

Susam yerine: Çörek otu, haşhaş tohumu veya file badem serpebilirsiniz.
Yumurta sarısı yerine: Süt veya yoğurt sürerek daha açık renkli bir üst yüzey elde edebilirsiniz.

Tahinli Açma Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Ilık süt, su, maya ve şekeri yoğurma kabına al. Maya eriyene kadar karıştır.
Sıvı yağ, yumurta akı ve tuzu ekle. Unu yavaş yavaş ilave ederek yumuşak, ele hafif yapışan bir hamur yoğur.
Üzerini kapatıp 1 saat kadar mayalanmaya bırak.
Tahin, şeker ve sıvı yağı karıştırarak sürülebilir bir kıvam elde et.
Hamur mayalandıktan sonra bezeler kopar (mandalina büyüklüğünde).
Her bezeyi merdane yardımıyla uzunlamasına aç.
Üzerine tahinli harçtan sür ve rulo yap.
Ruloyu kendi etrafında döndürerek açma şeklini ver.
Şekil verilen hamurları yağlı kâğıt serilmiş tepsiye al.
Üzerlerine yumurta sarısı sürüp susam serpiştir.
15 dakika tepsi mayası için beklet.
Önceden ısıtılmış 180°C fırında 20–25 dakika üzeri kızarana kadar pişirin ve servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Kahvaltı sofralarında çay veya taze demlenmiş kahve eşliğinde ikram edebilirsiniz.
Ara öğünlerde yanına bir bardak süt veya sahlep ile servis edildiğinde çok uyumludur.
Hafif tatlı sevenler için açmaların üzerine bal veya pekmez gezdirilerek sunulabilir.
Misafir sofralarında servis tabağına birkaç adet açma koyup yanına taze meyve dilimleri (portakal, mandalina, elma) ekleyerek şık bir sunum hazırlayabilirsiniz.
İsterseniz açmaların ortasına az miktarda pudra şekeri serpip daha tatlı ve görsel açıdan zengin bir sunum elde edebilirsiniz.

Püf Noktası

Hamur kıvamı: Ele hafif yapışan ama toparlanan bir hamur elde edin. Fazla un koyarsanız açmalar sert olur.
Mayalanma: Hamurun mutlaka iki kez mayalanmasına dikkat edin (önce kabarma, sonra tepsi mayası). Bu sayede daha puf puf olur.
Tahin harcı: Tahinle şekeri önceden karıştırırsanız sürerken kolay yayılır. İsteğe göre içine dövülmüş ceviz de ekleyebilirsiniz.
Şekil verme: Ruloyu çok sıkı sarmamaya özen gösterin. Sıkı sarılırsa hamur kabarmaz, açma tel tel olmaz.
Pişirme: Fırını mutlaka önceden ısıtın. Alt-üst ayarda, orta rafta pişirirsen eşit kızarır.
Yumuşaklık: Açmaları fırından çıkınca üzerine bir mutfak bezi örtüp 10 dakika dinlendirin; daha yumuşak kalır.
Saklama: Tahinli açmalar oda sıcaklığında 2 gün, buzdolabında 4–5 gün dayanır. Dondurucuda saklamak isterseniz piştikten sonra soğutup streçle sarıp kaldırabilirsiniz.

Tarif Kategorileri

Poğaça Tarifleri

Malzemeler

Tahinli açma tarifi malzemeleri için alternatif öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle