Kahvaltı sofralarına, çay saatlerine ya da misafir ikramlarına sıcak ve samimi bir dokunuş katmak isteyenler için hazırlanan bu rustik poğaça tarifi, hem ev yapımı lezzetin doğallığını hem de pastane şıklığını bir araya getiriyor. İç harcındaki beyaz peynir, zeytin ve çeri domates üçlüsüyle zenginleşen, mahlepli hamuruyla enfes bir aroma sunan rustik poğaça tarifi, dışı hafif gevrek içi yumuşacık dokusuyla günün her anında taptaze bir lezzet alternatifi oluyor. Peki; rustik poğaça nasıl yapılır? İşte tarifi ve malzemeleri...

Peynirli Pofuduk Poğaça tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon rustik poğaça 280 kaloridir.

Rustik Poğaça Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Hamuru için:

5 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı mahlep
1 paket kabartma tozu
125 gr erimiş tereyağı
1 su bardağı ayçiçek yağı
1 su bardağı yoğurt
1 adet yumurta
1 adet yumurta akı

İç harcı için:

150–180 gr beyaz peynir
8–10 adet siyah zeytin (çekirdekleri çıkarılmış, doğranmış)
8–10 adet çeri domates (küçük doğranmış veya dilimlenmiş)
½ bağ dereotu (ince doğranmış)
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı pul biber

Üzeri için:

1 adet yumurta sarısı
Tuz (isteğe bağlı, rustik görünüm için)

Rustik Poğaça Tarifi İçin Alternatif Öneriler:

Peynir Alternatifleri

Beyaz peynir yerine ezine peyniri, tulum peyniri veya lor peyniri kullanabilirsiniz.
Daha yoğun bir lezzet isterseniz iç harca rendelenmiş kaşar veya hellim peyniri ekleyin.
Hafif tatlı bir kontrast için az miktarda kuru üzüm veya cevizle karıştırılmış peynir harcı da çok yakışır.

Baharat ve Ot Değişiklikleri

Kuru nane yerine taze kekik, biberiye veya fesleğen deneyin.
Hafif acı sevenler için karabiber veya acı toz biber ekleyebilirsiniz.
Hamura çok az miktarda toz sarımsak eklemek aromayı derinleştirir.

İç Harçta Farklılıklar

Zeytin ve domates yerine doğranmış közlenmiş kırmızı biber, mısır veya küp doğranmış mantar kullanabilirsiniz.
Daha tok bir iç harç için haşlanmış patates veya ıspanaklı peynir karışımı tercih edin.
Hafif bir yaz alternatifi olarak lor peyniri + taze nane + rendelenmiş limon kabuğu üçlüsü ferah bir lezzet sunar.

Hamurda Küçük Dokunuşlar

Mahlep yerine birkaç damla sirke veya rende limon kabuğu ekleyerek benzer bir aroma elde edebilirsiniz.
Yoğurt yerine süt kullanmak poğaçayı biraz daha yumuşak yapar; süzme yoğurt ise daha tok bir kıvam verir.
Tereyağının yarısını zeytinyağı ile değiştirmek, poğaçaya hafif bir Akdeniz aroması kazandırır.

Saklama ve Isıtma Önerileri

Poğaçaları derin dondurucuda 1 aya kadar saklayabilirsiniz. Çözdürmeden fırında 5–6 dakika ısıtarak ilk günkü tazeliğine kavuşturabilirsiniz.
Servisten önce üzerine azıcık zeytinyağı sürüp ısıtmak, dışının tekrar parlak ve gevrek olmasını sağlar.

Rustik Poğaça Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Geniş bir yoğurma kabında un, tuz, mahlep ve kabartma tozunu karıştırın. Ortasını havuz gibi açın, erimiş tereyağı, ayçiçek yağı, yoğurt, yumurta ve yumurta akını ekleyin.
Malzemeleri yoğurarak yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur elde edin. Gerekirse un ilavesi yapabilirsiniz.
Bir kapta ezilmiş beyaz peyniri, doğranmış zeytinleri, çeri domatesleri, ince doğranmış dereotunu, kuru naneyi ve pul biberi karıştırın.
Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparın. Elinizle hafif açıp ortasına hazırladığınız iç harçtan koyun. Kenarlarını kapatıp yuvarlayın veya oval şekil verin.
Yağlı kâğıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürün ve isteğe göre birkaç tane kalın tuz tanesi serpiştirin.
Önceden ısıtılmış 180°C fırında (alt-üst ayar) yaklaşık 30 dakika, üzerleri altın rengi olana kadar pişirin.
Fırından çıkan poğaçaları ilk sıcaklığı geçene kadar 10 dakika kadar dinlendirin. Ardından servis edin.

Servis Önerisi

Kahvaltı Sofralarına Çok Yakışır: Rustik poğaçalar, sabah kahvaltısında sıcak çay, taze sıkılmış portakal suyu veya demli Türk kahvesi eşliğinde harika bir başlangıç oluşturur. Yanına birkaç dilim domates, salatalık ve zeytin ekleyerek rustik bir kahvaltı tabağı hazırlayabilirsiniz.
Şık İkramlıklar: Misafir ağırlarken mini boyda hazırlayarak servis tabağına dizebilir, üzerine taze kekik dallarıyla süsleyebilirsiniz.
Yanına Peynir ve Reçel: Tuzlu poğaçanın yanına bir miktar keçi peyniri veya hafif tatlı bir reçel (örneğin incir veya vişne) koymak tatlı-tuzlu dengeyi artırır.
Sıcak Sunum: Fırından çıkan poğaçaları ilk sıcaklığı geçtikten sonra servis edin; böylece iç harcın aroması daha net hissedilir.
Gün Boyu Atıştırmalık: Rustik poğaçalar, termos çayla birlikte pikniklerde veya ofis ara öğünlerinde de pratik bir atıştırmalık seçeneğidir.

Püf Noktası

Hamur Kıvamı: Hamur yumuşak ama ele yapışmayan bir kıvamda olmalı. Çok sert yoğrulursa pişince kuru bir doku oluşur.
Malzemelerin Sıcaklığı: Tereyağını eritip ılıttıktan sonra ekleyin; sıcak tereyağı hamuru keser. Yoğurdun da oda sıcaklığında olması kabarmayı destekler.
Mahlep Lezzeti: Mahlep, poğaçaya karakteristik bir pastane aroması verir. Elinizde yoksa çok az vanilin veya rende limon kabuğu ile benzer bir ferahlık yakalayabilirsiniz.
İç Harçta Denge: Çeri domateslerin suyunu mutlaka süzün; fazla su poğaça içini hamurlaştırabilir.
Üstü Kızarsın Diye: Yumurta sarısına bir çay kaşığı süt veya birkaç damla zeytinyağı ekleyip karıştırın; böylece daha parlak ve altın rengi bir kabuk elde edersiniz.
Pişirme Ayarı: Fırını önceden mutlaka ısıtın ve fanlı mod kullanmayın; fan, poğaçaların kurumasına neden olur.
Saklama: Poğaçaları tamamen soğuduktan sonra hava almayan bir kapta oda sıcaklığında 2 gün, buzdolabında ise 4 güne kadar saklayabilirsiniz.

Tarif Kategorileri

Poğaça Tarifleri

Malzemeler

Rustik Poğaça Tarifi İçin Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle