Fırından yükselen tereyağı ve dereotu kokusu, çay saatine hazırlanan sofralara iştah açıcı bir davet sunuyor. Yoğurtla hazırlanan hamurun içindeki peynirli dolgu, kızarmış yüzey ve susamla tamamlanarak her lokmada farklı bir doku hissettiriyor. Mayalanma süresi beklemeden ev yapımı bir ikram hazırlamak isteyenler için kıyır kıyır dereotlu poğaça, kahvaltıdan gün içindeki çay molalarına kadar pek çok sofraya yakışıyor. İnce doğranmış dereotunun hamura eşit dağılması, kendine özgü aromasının her parçada hissedilmesini sağlıyor. Unun kontrollü eklenmesi ve hamurun fazla yoğurulmadan toparlanması ise ağızda dağılan dokuyu yakalamayı kolaylaştırıyor. İlk sıcaklığı geçtikten sonra servis edilen poğaçaları domates, salatalık ve zeytinle sunabilir ya da yalnızca bir bardak demli çayla ikram edebilirsiniz. Küçük porsiyonlar halinde hazırlanabilmesi, kalabalık misafir sofralarında da rahatça paylaşılmasını sağlıyor. Peki; dereotlu poğaça nasıl yapılır? İşte dereotlu poğaça tarifi ve malzemeleri...

Mayasız Dereotlu Zeytinli Peynirli Poğaça tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon dereotlu poğaça 220 kaloridir.

Kıyır Kıyır Dereotlu Poğaça Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Hamuru için:

125 gram oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı
1 çay bardağı yoğurt
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 adet yumurta akı
Yarım demet dereotu
1 yemek kaşığı üzüm veya elma sirkesi
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
Yaklaşık 3–3,5 su bardağı un

İç harcı için:

150 gram beyaz peynir

Üzeri için:

1 adet yumurta sarısı
1 çay kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı susam

Su bardağı ölçüsü 200 ml, çay bardağı ölçüsü 100 ml’dir. Bir yumurtanın akını hamurda, sarısını üzerinde kullanabilirsiniz.

Kıyır Kıyır Dereotlu Poğaça Tarifi Alternatif Öneriler:

Tereyağı yerine aynı miktarda hamur işlerine uygun margarin kullanabilirsiniz. Hamurun kıvamını korumak için margarini eritmeden, oda sıcaklığında yumuşatarak ekleyebilirsiniz.
Yoğurt yerine aynı miktarda kefir tercih edebilirsiniz. Kefir daha akışkan olduğu için unu kontrollü ekleyerek yumuşak, şekil verilebilir bir hamur hazırlayabilirsiniz.
Sıvı yağ yerine aynı miktarda hafif aromalı zeytinyağı kullanabilirsiniz. Yoğun aromalı zeytinyağları dereotunun tadının önüne geçebileceğinden daha yumuşak lezzetli bir çeşit seçebilirsiniz.
Beyaz peynir yerine aynı miktarda lor peyniri kullanabilirsiniz. Lorun tuzuna göre harcı tatlandırabilir, kuruysa 1 tatlı kaşığı yoğurtla hafifçe yumuşatabilirsiniz.
Dereotunun yarısını ince kıyılmış maydanozla değiştirerek yeşilliklerin aromasını çeşitlendirebilirsiniz. Hamuru sulandırmamak için her iki yeşilliği de iyice kurulayarak ekleyebilirsiniz.
Üzüm veya elma sirkesi yerine aynı miktarda limon suyu kullanabilirsiniz. Bu değişiklik hamurun aromasına hafif bir narenciye dokunuşu katabilir.
Üzerindeki susam yerine çörek otu ya da haşhaş tercih edebilirsiniz. Daha belirgin bir tada sahip olan çörek otunu az miktarda serperek kullanabilirsiniz.

Kıyır Kıyır Dereotlu Poğaça Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Dereotunu yıkayıp iyice kurulayın. Kalın saplarını ayırarak yapraklarını ince ince kıyın. Beyaz peyniri ayrı bir kasede çatalla ezin.
Tereyağı, yoğurt, sıvı yağ ve yumurta akını yoğurma kabına alın. Sirke, şeker ve tuzu ekleyip spatula veya el çırpıcısıyla karıştırın.
İnce kıyılmış dereotunu ilave edin. Unun önce 2,5 su bardağını ve kabartma tozunu ekleyerek hamuru toparlamaya başlayın.
Kalan unu azar azar ekleyin. Yumuşak, şekil verilebilen ve ele yapışmayan bir hamur elde ettiğinizde un eklemeyi bırakın. Hamuru uzun süre yoğurmayın.
Fırını 180 derece alt-üst ayarda ısıtın. Tepsiye pişirme kağıdı serin. Hamuru 16 eşit parçaya ayırıp hafifçe yuvarlayın.
Her parçayı avucunuzda küçük bir daire şeklinde açın. Ortasına peynir koyup iki kenarını birleştirerek yarım ay şeklinde kapatın. Birleşim yerlerini parmak uçlarınızla bastırın.
Poğaçaları aralarında boşluk bırakarak tepsiye dizin. Yumurta sarısını sıvı yağla karıştırıp üzerlerine ince bir tabaka halinde sürün. Susam serpiştirin.
Fırının orta rafında yaklaşık 25–30 dakika pişirin. Üstleri ve altları altın rengini aldığında tepsiyi çıkarın.
Poğaçaları tepside 5 dakika bekletin, ardından tel ızgaraya aktarın. Kıyır yüzeylerini korumak için üzerlerini örtmeden ılıtın. Ilık olarak servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Poğaçaları fırından çıktıktan sonra ilk sıcaklıkları geçince sunun. Ilıkken peynirli dolgusu yumuşak, dış yüzeyi ise kıyır olur.
Yanında domates, salatalık ve zeytinle kahvaltı tabağı hazırlayabilirsiniz. Poğaçanın içindeki peynir tuzluysa eşlikçileri daha az tuzlu seçeneklerden seçebilirsiniz.
Çay saatinde küçük kaselerde közlenmiş biber veya zeytin ezmesiyle ikram edebilirsiniz. Bu eşlikçileri ayrı sunmanız poğaçaların yüzeyini kuru tutar.
Servis tabağına tek sıra halinde dizerek kızarmış yüzeylerini öne çıkarabilirsiniz. Çok sıcakken üst üste koymak, aralarında buhar birikmesine neden olabilir.
Kalabalık ikramlar için hamuru daha küçük parçalara ayırabilirsiniz. Küçük poğaçalar daha hızlı pişeceği için fırını birkaç dakika erken kontrol edin.
Önceden hazırladığınız poğaçaları servis öncesinde 150 derece fırında kısa süre ısıtabilirsiniz. Mikrodalga yerine fırın kullanmak dış yüzeyin yeniden gevrekleşmesine yardımcı olur.

Püf Noktası

Tereyağını eritmeden, parmağınızla kolayca bastırabileceğiniz yumuşaklıkta kullanın. Fazla sıcak veya erimiş yağ, hamurun daha çok un istemesine yol açabilir.
Dereotunu yıkadıktan sonra iyice kurulayın ve kalın saplarını ayırın. Islak yeşillikler hamurun kıvamını değiştirebilir, kalın saplar ise şekil verirken zorlayabilir.
Unu aşamalı ekleyerek hamurun kıvamını kontrol edin. Ele yapışmayan, çatlamadan açılabilen yumuşak bir hamur elde ettiğinizde un eklemeyi bırakın.
Hamur toparlandıktan sonra uzun süre yoğurmayın. Gereğinden fazla yoğurmak, poğaçaların kıyır dokusunu azaltıp sertleşmesine neden olabilir.
Peynirin fazla suyunu süzdürün ve harcı ölçülü paylaştırın. Kapatma yerlerine peynir bulaştırmadan kenarları sıkıca birleştirin.
Yumurta sarısını ince bir tabaka halinde sürün. Kenarlara akıp tepside birikmesi, poğaçaların tabana yapışmasına neden olabilir.
Pişirme sonunda üst renginin yanında altlarını da kontrol edin. Tabanları açık altın rengini aldığında, fazla kurutmadan fırından çıkarın.
Soğuyan poğaçaları kapaklı bir kaba alın. Henüz sıcakken kapatmak içeride nem biriktirerek dış yüzeyin yumuşamasına yol açabilir.

Tarif Kategorileri

Poğaça Tarifleri

Malzemeler

Kıyır Kıyır Dereotlu Poğaça Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle