Fırından yükselen mis gibi koku, altın renginde kızaran poğaçalarla kahvaltı sofrasına taşınıyor. Yumuşacık hamurun içindeki peynir ve maydanoz, her lokmada tanıdık bir lezzet sunarken üzerine serpilen susam hafif bir çıtırlık katıyor. Az ölçüyle bir tepsi hazırlamak isteyenler için 1 bardak sütle puf puf mayalı poğaça, hem sabah kahvaltılarına hem de çay saatlerine yakışan bir seçenek oluyor. Hamura yoğurularak yedirilen tereyağı lezzeti zenginleştirirken iki aşamalı mayalanma, poğaçaların hafif ve kabarık bir doku kazanmasına yardımcı oluyor. Fırından çıktıktan sonra kısa süre dinlendirilen poğaçaları ılık olarak sunabilir, yanına domates, salatalık ve zeytin ekleyebilirsiniz. İster sevdiklerinizle paylaşacağınız bir kahvaltıda ister gün ortasında vereceğiniz çay molasında, peynirli iç harcı ve yumuşak dokusuyla sofrada kendine yer buluyor. Peki; mayalı poğaça nasıl yapılır? İşte mayalı poğaça tarifi ve malzemeleri...

Sütlü Mayalı Poğaça tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon mayalı poğaça 230 kaloridir.

1 Bardak Sütle Puf Puf Mayalı Poğaça Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Hamuru için:

1 su bardağı ılık süt
1 adet yumurta akı
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı instant maya
1 çay kaşığı tuz
25 gram oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı
Yaklaşık 3–3,5 su bardağı un

İç harcı için:

150 gram beyaz peynir
2 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz

Üzeri için:

1 adet yumurta sarısı
1 tatlı kaşığı süt
1 yemek kaşığı susam

Su bardağı ölçüsü 200 ml, çay bardağı ölçüsü 100 ml’dir. Yumurta akını hamurda, sarısını üzerinde kullanabilirsiniz.

1 Bardak Sütle Puf Puf Mayalı Poğaça Tarifi Alternatif Öneriler:

Süt yerine aynı miktarda laktozsuz süt kullanabilirsiniz. Hamuru hazırlarken sütü el yakmayacak kadar ılıtmanız yeterlidir.
İnstant maya yerine yaklaşık 10 gram yaş maya tercih edebilirsiniz. Mayayı tarifteki ılık süt içinde dağıtarak diğer malzemelerle karıştırabilirsiniz.
Sıvı yağ yerine aynı miktarda hafif aromalı zeytinyağı kullanabilirsiniz. Belirgin kokulu zeytinyağları poğaçanın tadında daha fazla hissedilebilir.
Hamurdaki 25 gram tereyağı yerine 2 yemek kaşığı sıvı yağ ekleyebilirsiniz. Hamurun kıvamını korumak için unu azar azar ilave edebilirsiniz.
Beyaz peynir yerine aynı miktarda lor peyniri veya rendelenmiş kaşar kullanabilirsiniz. Lor tercih ederseniz harcı az miktarda tuz ve karabiberle tatlandırabilirsiniz.
Maydanoz yerine 1 yemek kaşığı ince kıyılmış dereotu ekleyerek peynirli harca farklı bir aroma kazandırabilirsiniz.
Üzerindeki susam yerine çörek otu, haşhaş veya bunların karışımını kullanabilirsiniz. Hamurun tadını bastırmaması için çörek otunu daha az miktarda serpebilirsiniz.

1 Bardak Sütle Puf Puf Mayalı Poğaça Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Ilık sütü yoğurma kabına alın. Toz şeker ve instant mayayı ekleyerek karıştırın. Sütün el yakmayacak sıcaklıkta olmasına dikkat edin.
Yumurta akını ve sıvı yağı ilave edin. Unun önce 2,5 su bardağını, ardından tuzu ekleyip karıştırarak hamuru toparlamaya başlayın.
Yumuşamış tereyağını ekleyin ve yoğurarak hamura yedirin. Kalan unu küçük miktarlarda ilave ederek yumuşak, esnek ve ele hafifçe yapışan bir hamur hazırlayın. Yaklaşık 8–10 dakika yoğurun, hamuru sertleştirecek kadar un eklemeyin.
Kabın üzerini kapatın. Hamuru ılık ve hava akımı olmayan bir yerde, hacmi yaklaşık iki katına çıkana kadar 45–60 dakika mayalandırın.
Bu sırada beyaz peyniri çatalla ezin. Maydanozla karıştırarak iç harcı hazırlayın. Peynir çok suluysa kullanmadan önce süzdürün.
Mayalanan hamuru hafifçe yağladığınız tezgaha alın. Üzerine nazikçe bastırıp büyük hava kabarcıklarını çıkarın. Hamuru 12 eşit parçaya bölerek yuvarlayın.
Bezeleri parmak uçlarınızla küçük bir daire şeklinde açın. Ortalarına peynirli harcı paylaştırın. Kenarları merkezde birleştirip sıkıca kapatın ve birleşim yeri alta gelecek şekilde pişirme kağıdı serili tepsiye dizin.
Poğaçaların üzerini örtüp 20 dakika daha dinlendirin. Bu sırada fırını 180 derece alt-üst ayarda ısıtın.
Yumurta sarısını sütle karıştırın. Kabaran hamurları söndürmeden, fırçayla üzerlerine nazikçe sürün. Susam serpiştirin.
Tepsiyi fırının orta rafına yerleştirin. Poğaçaları altları ve üstleri kızarana kadar yaklaşık 25–30 dakika pişirin.
Fırından aldıktan sonra ilk buharının çıkması için birkaç dakika bekleyin. Üzerlerini temiz bir bezle hafifçe örtüp 5–10 dakika dinlendirin. Ilık olarak servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Poğaçaları fırından çıktıktan sonra 5–10 dakika dinlendirerek ılık servis edin. Böylece iç dokusu toparlanır ve peynirli dolgu rahatça yenebilecek sıcaklığa gelir.
Yanına domates, salatalık ve zeytin ekleyerek kahvaltı tabağı hazırlayabilirsiniz. Peynirli iç harcı sayesinde ayrıca peynir sunmadan da sofrayı tamamlayabilirsiniz.
Çay saatinde küçük bir kase reçel veya birkaç dilim mevsim meyvesiyle birlikte ikram edebilirsiniz. Tuzlu poğaçanın yanında farklı tatlara yer açabilirsiniz.
Servis sepetinin içine temiz bir bez serip poğaçaları yerleştirebilirsiniz. Bez kenarlarını üzerlerine gevşekçe kapatarak kısa süre sıcak kalmalarını sağlayabilirsiniz.
Önceden hazırladığınız poğaçaları servis öncesinde 150 derece fırında birkaç dakika ısıtabilirsiniz. Fazla kurutmadan, içleri ılındığında fırından alın.
Çocukların beslenme çantası için kullanacaksanız tamamen soğumalarını bekleyin. Yanına sızdırmaz bir kapta sebze dilimleri ekleyebilirsiniz.

Püf Noktası

Sütü sıcak değil, el yakmayacak kadar ılık kullanın. Fazla sıcak süt mayanın çalışmasını engelleyebilir ve hamurun kabarmasını zorlaştırabilir.
Unun tamamını baştan eklemeyin. Yumuşak ve ele hafifçe yapışan kıvama ulaştığınızda un eklemeyi bırakın.
Tereyağını oda sıcaklığında yumuşatarak hamura katın. Hamur ilk anda yağlı ve dağınık görünse de yoğurdukça yeniden toparlanır.
İlk mayalanmada yalnızca süreye bakmayın, hamurun hacmini de kontrol edin. Serin mutfaklarda yaklaşık iki katına ulaşması daha uzun sürebilir.
Peynirin fazla suyunu süzdürün ve iç harcı ölçülü kullanın. Dolguyu artırmak, kapatma yerlerinin açılmasına ve peynirin tepsiye akmasına neden olabilir.
Poğaçaların birleşim yerlerini sıkıca kapatıp alta getirin. Tepsiye aralıklı dizerek kabarırken birbirlerine fazla yaslanmalarını önleyin.
Şekil verdikten sonra tepsi mayasını atlamayın. Yumurta sarısını da bu dinlenmenin ardından, kabaran hamura bastırmadan sürün.
Fırından çıkan poğaçaların ilk buharını çıkardıktan sonra üzerlerini bezle hafifçe örtün. Henüz sıcakken kapalı kaba koymak yüzeylerinde nem birikmesine yol açabilir.

Tarif Kategorileri

Poğaça Tarifleri

Malzemeler

1 Bardak Sütle Puf Puf Mayalı Poğaça Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle