İncecik açılan hamurun içinde saklanan baharatlı patates dolgusu, sarımsaklı yoğurt ve kırmızı biberli tereyağıyla buluşarak sofraya doyurucu bir lezzet taşıyor. Özenle kapatılan hamur parçaları, haşlandığında yumuşak bir doku kazanırken soğanla lezzetlenen iç harcı her lokmada kendini hissettiriyor. Evde hamur açmayı sevenler için hingel tarifi, birkaç temel malzemeyi el emeğiyle bir araya getirmenin keyfini sunuyor. Hamurun dinlendirilmesi açmayı kolaylaştırıyor, dolgunun soğutularak kullanılması ise şekillendirme aşamasında daha rahat çalışmayı sağlıyor. İster kıvrımlı bohçalar ister yarım aylar halinde hazırlayabileceğiniz bu lezzet, üzerine eklenen yoğurt ve sıcak tereyağlı sosla tamamlanıyor. Ailece kurulan akşam sofralarında veya misafir menülerinde ana yemek olarak sunabileceğiniz hingeli, haşladıktan hemen sonra servis ederek hamurun yumuşaklığını koruyabilirsiniz. Yanına eklenen limonlu bir salata da patatesli dolguya ferah bir eşlikçi oluyor. Peki; hingel nasıl yapılır? İşte hingel tarifi ve malzemeleri...

Etli Piruhi tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon hingel 450 kaloridir.

Hingel Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Hamuru için

1 adet yumurta
150 ml su
400 gram un
1 çay kaşığı tuz

İç harcı için

500 gram patates
1 adet orta boy kuru soğan
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Yarım çay kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı tuz

Hamuru açmak için

2–3 yemek kaşığı un

Haşlamak için

2,5 litre su
1 tatlı kaşığı tuz

Üzeri için

300 gram yoğurt
2 diş sarımsak
40 gram tereyağı
1 çay kaşığı kırmızı toz biber

Hingel Tarifi Alternatif Öneriler:

Patatesli dolgu yerine 300 gram dana kıyma ve 1 adet küçük soğanla harç hazırlayabilirsiniz. Kıymayı soğanla tamamen pişirip suyunu çektirdikten sonra soğutarak kullanın.
Patatesin 150 gramını çıkarıp yerine aynı miktarda lor peyniri ekleyebilirsiniz. Lorun fazla suyunu süzdürün ve harcın tuzunu peynirin tadına göre ayarlayın.
İç harçtaki kuru soğan yerine 3 dal ince kıyılmış taze soğan kullanabilirsiniz. Taze soğanı yağda kısa süre çevirip patatesle karıştırarak daha hafif bir soğan aroması elde edebilirsiniz.
Pul biber yerine yarım çay kaşığı tatlı kırmızı toz biber ekleyebilirsiniz. Acı lezzet istemeyenler için dolgunun baharatını bu şekilde değiştirebilirsiniz.
Üzerindeki 300 gram yoğurt yerine 200 gram süzme yoğurdu 3–4 yemek kaşığı suyla açabilirsiniz. Suyu azar azar ekleyerek akışkan ancak hamurun üzerinden hemen akıp gitmeyen bir kıvam hazırlayın.
Sarımsak kullanmak istemiyorsanız yoğurdu sade bırakabilirsiniz. Lezzeti çeşitlendirmek için tereyağlı sosa yarım çay kaşığı kuru nane ekleyebilirsiniz.
Sosundaki 40 gram tereyağı yerine 2 yemek kaşığı zeytinyağı kullanabilirsiniz. Yağı hafifçe ısıtıp ocaktan aldıktan sonra kırmızı toz biberi ekleyerek karıştırın.

Hingel Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Unu geniş bir kaba alın ve tuzla karıştırın. Ortasını açıp yumurtayı ve suyun büyük kısmını ekleyin. Kalan suyu ihtiyaca göre ilave ederek sertçe, ele yapışmayan bir hamur yoğurun. Hamur kuru kalırsa 1–2 yemek kaşığı daha su ekleyin.
Hamuru 8–10 dakika yoğurarak pürüzsüzleştirin. Üzerini kapatıp oda sıcaklığında 30 dakika dinlendirin.
Patatesleri soyup iri parçalar halinde kesin. Tencereye alıp üzerlerini geçecek kadar su ekleyin. Yaklaşık 20–25 dakika, iyice yumuşayana kadar haşlayın. Süzüp sıcakken ezin.
Soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Sıvı yağı tavada ısıtıp soğanı hafif renk alana kadar kavurun. Ezilmiş patatesleri, tuzu ve baharatları ekleyerek karıştırın. Ocaktan alıp harcı soğumaya bırakın.
Dinlenen hamuru iki bezeye ayırın. Hafif unlanmış tezgahta her bezeyi yaklaşık 1–1,5 mm kalınlığında açın. Yaklaşık 8 santimetre çapında bir bardak veya kalıpla yuvarlaklar kesin.
Hamurların ortasına birer tatlı kaşığı patatesli harç koyun. Kenarlarını karşılıklı küçük kıvrımlar yaparak ortada birleştirin ve açıklık kalmayacak şekilde bastırın. Daha kolay şekillendirmek için yarım ay biçiminde kapatıp kenarlarını sıkıca yapıştırabilirsiniz.
Geniş bir tencerede haşlama suyunu kaynatıp tuzu ekleyin. Hingelleri tencereyi fazla doldurmadan, gerekirse iki partide suya bırakın. Dibe yapışmamaları için ilk anda delikli kaşıkla nazikçe hareket ettirin.
Su yeniden hafifçe kaynamaya başladıktan sonra 8–12 dakika pişirin. Bir tanesinin özellikle kapatma yerini kontrol ederek hamurun piştiğinden emin olun. Süzgeçle çıkarıp servis tabağına alın.
Yoğurdu ezilmiş sarımsakla çırpın. Tereyağını küçük bir tavada eritin, ocaktan alıp kırmızı toz biberi ekleyin ve karıştırın.
Hingellerin üzerine sarımsaklı yoğurdu paylaştırın. Kırmızı biberli tereyağını gezdirerek sıcak servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Hingelleri haşladıktan sonra fazla suyunu süzdürüp sıcak servis edin. Bekledikçe hamurlar birbirine yapışabilir.
Sarımsaklı yoğurdu servis sırasında ekleyin. Böylece yoğurt tabakta fazla sulanmadan kıvamını korur.
Kırmızı biberli tereyağını yalnızca ortaya dökmek yerine tabağın tamamına ince ince gezdirin. Her porsiyona sosun lezzeti eşit dağılır.
Üzerine az miktarda kuru nane veya ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek sunumu tamamlayabilirsiniz.
Yanında limonlu bir mevsim salatası sunarak patatesli hamurun lezzetine ferah bir eşlikçi ekleyebilirsiniz.
Yoğurdu ve tereyağlı sosu ayrı kaselerde de sunabilirsiniz. Böylece herkes kendi tabağındaki miktarı ayarlayabilir.

Püf Noktası

Hamuru yumuşak ekmek hamurundan daha sıkı hazırlayın. Fazla yumuşak hamur, açılırken yapışabilir ve haşlama sırasında şeklini kaybedebilir.
Yoğurduğunuz hamuru üzeri kapalı dinlendirin. Bu süre, hamurun açılırken geri çekilmesini azaltır.
Patateslerin haşlama suyunu iyice süzün ve ezdikten sonra birkaç dakika buharının çıkmasını bekleyin. Sulu bir harç, hamurun kapanmasını zorlaştırır.
İç dolguyu tamamen soğuttuktan sonra kullanın. Sıcak harç, ince açılan hamuru yumuşatıp şekillendirmeyi güçleştirebilir.
Açtığınız hamurları fazla unlamayın. Özellikle birleşme yerlerinde kalan un, kenarların birbirine yapışmasını engelleyebilir.
Harcı ölçülü yerleştirin ve kapatırken içerideki havayı nazikçe çıkarın. Kenarları açıklık bırakmadan sıkıştırın.
Hingelleri hafif kaynayan suda, tencereyi doldurmadan pişirin. Kuvvetli kaynama ve sık karıştırma hamurları parçalayabilir.
Piştiğini anlamak için yalnızca suyun üzerine çıkmasına bakmayın. Bir tanesinin kalın birleşme yerini keserek hamurun iç kısmını da kontrol edin.

Tarif Kategorileri

Mantı Tarifleri

Malzemeler

Hingel Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle