Çay saatlerinde uzun süre tazeliğini koruyan, ağızda kolayca dağılan ve her lokmada gevrek dokusuyla kendini gösteren günlerce bayatlamayan kıyır kıyır tuzlu kurabiye tarifi, önceden hazırlayıp saklayabileceğiniz pratik ikramlıklardan biridir. Tereyağının verdiği zengin aroma, sirkenin hamura kazandırdığı gevreklik ve üzerindeki susam ile çörek otunun kavruk lezzeti bir araya gelerek klasik pastane kurabiyelerini hatırlatan bir sonuç ortaya çıkarır. Küçük simitlerden çubuklara kadar farklı şekillerde hazırlanabilmesi sayesinde servis tabağında da oldukça hoş görünür. Tamamen soğuduktan sonra hava almayan bir kapta muhafaza edildiğinde kıyır yapısını daha uzun süre koruyabilir. Kahvaltıda, çayın yanında veya misafir sofralarında sunabileceğiniz bu tuzlu kurabiyeler, önceden hazırlanabilen kolay ve lezzetli atıştırmalıklardan biri olmaya adaydır. Peki; tuzlu kurabiye nasıl yapılır? İşte tuzlu kurabiye tarifi ve malzemeleri...

Tuzlu Pasta tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon tuzlu kurabiye 300 kaloridir.

Günlerce Bayatlamayan Kıyır Kıyır Tuzlu Kurabiye Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Hamuru için

125 gram oda sıcaklığında tereyağı
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 adet yumurta akı
2 yemek kaşığı yoğurt
1 yemek kaşığı üzüm veya elma sirkesi
1 tatlı kaşığı pudra şekeri
1 çay kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
2,5-3 su bardağı un

Üzeri için

1 adet yumurta sarısı
1 tatlı kaşığı sıvı yağ
Susam
Çörek otu

Günlerce Bayatlamayan Kıyır Kıyır Tuzlu Kurabiye Tarifi Alternatif Öneriler:

Tereyağı yerine aynı miktarda margarin kullanabilirsiniz. Tereyağı daha yoğun bir aroma verirken margarin de kurabiyelerin gevrek ve kıyır bir yapıya kavuşmasını sağlayabilir.
Tereyağının bir bölümünü sıvı yağla değiştirebilirsiniz. Ancak tamamını sıvı yağ yapmak hamurun dokusunu ve şekil alma özelliğini değiştirebilir.
Ayçiçek yağı yerine hafif aromalı zeytinyağı tercih edebilirsiniz. Zeytinyağının tadının kurabiyelerde biraz daha belirgin olabileceğini göz önünde bulundurun.
Yoğurt yerine aynı miktarda süzme yoğurt kullanabilirsiniz. Süzme yoğurt daha koyu kıvamlıysa hamurun ihtiyaç duyduğu un miktarı bir miktar değişebilir.
Üzüm sirkesi yerine elma sirkesi kullanabilirsiniz. Daha nötr bir aroma için beyaz sirke de tercih edilebilir.
Pudra şekeri yerine az miktarda toz şeker kullanabilirsiniz. Toz şeker kullanıldığında hamuru, şeker taneleri büyük ölçüde dağılana kadar diğer malzemelerle karıştırabilirsiniz.
Hamura daha belirgin bir pastane aroması kazandırmak için bir tutam mahlep ekleyebilirsiniz. Mahlebin yoğun bir tada sahip olması nedeniyle küçük bir miktar yeterli olacaktır.
Sade kurabiye yerine peynirli bir çeşit hazırlamak için hamura ince rendelenmiş eski kaşar veya sert beyaz peynir ekleyebilirsiniz. Peynir tuzluysa tarifteki tuz miktarını azaltabilirsiniz.
İnce kıyılmış dereotu ekleyerek daha aromatik tuzlu kurabiyeler hazırlayabilirsiniz. Dereotunu yıkadıktan sonra iyice kurulamak, hamura gereksiz nem eklenmesini önler.
Dereotu yerine kuru kekik, biberiye veya çok az kuru nane kullanarak hamurun aromasını değiştirebilirsiniz.
Hafif baharatlı kurabiyeler için hamura kırmızı toz biber veya pul biber ekleyebilirsiniz.
Unun küçük bir kısmını tam buğday unuyla değiştirebilirsiniz. Fazla miktarda kullanıldığında kurabiyelerin daha yoğun ve sert olabileceğini dikkate alın.
Üzerindeki susam yerine kavrulmuş susam, haşhaş tohumu veya yalnızca çörek otu kullanabilirsiniz.
Susam ve çörek otunu yalnızca üzerine serpmek yerine az miktarda hamurun içine de ekleyerek her lokmada hissedilmesini sağlayabilirsiniz.
Yumurta sarısına eklenen sıvı yağ yerine bir çay kaşığı süt kullanabilirsiniz. Böylece kurabiyelerin üzerinde farklı bir kızarma elde edebilirsiniz.
Daha sade bir görünüm istiyorsanız yumurta sarısı sürmeden de hazırlayabilirsiniz; ancak üzerlerinin rengi daha açık kalacaktır.
Kurabiyelere farklı şekiller vermek için hamuru ince rulolar halinde hazırlayıp halka yapabilir, küçük çubuklara bölebilir veya minik örgüler oluşturabilirsiniz.

Günlerce Bayatlamayan Kıyır Kıyır Tuzlu Kurabiye Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Oda sıcaklığında yumuşamış tereyağını geniş bir karıştırma kabına alın. Sıvı yağ, yoğurt ve yumurta akını ekleyerek malzemeler bütünleşene kadar karıştırın.
Sirke, pudra şekeri ve tuzu ilave edin. Kabartma tozunu da ekleyerek karışımı yeniden harmanlayın.
Unu azar azar ilave etmeye başlayın. Hamur toparlandıkça kıvamını kontrol edin ve gereğinden fazla un kullanmamaya dikkat edin.
Ele yapışmayan, kolay şekillenen ve bastırıldığında çatlamayan yumuşak bir hamur elde ettiğinizde yoğurma işlemini tamamlayın.
Hamurdan cevizden küçük parçalar koparın. Avuç içinde yuvarlayıp ince çubuk, halka, küçük simit veya dilediğiniz başka bir şekli verin.
Kurabiyeleri yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralarında küçük boşluklar kalacak şekilde yerleştirin.
Yumurta sarısıyla sıvı yağı küçük bir kasede karıştırın ve kurabiyelerin üzerine ince bir tabaka halinde sürün.
Üzerlerine susam ve çörek otu serpiştirin.
Önceden ısıtılmış 175 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzerleri ve tabanları güzelce renk alıncaya kadar pişirin.
Fırından çıkardığınız kurabiyeleri sıcakken tepsiden almaya çalışmayın. Yaklaşık 10 dakika beklettikten sonra tel ızgara üzerine aktararak tamamen soğumalarını sağlayın.
Kurabiyeler bütünüyle soğuduktan sonra kapaklı ve kuru bir saklama kabına yerleştirin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Tuzlu kurabiyeleri tamamen soğuduktan sonra servis tabağına alın. Böylece kıyır dokuları daha belirgin hale gelir ve birbirlerinin üzerinde beklerken yumuşamaları önlenir.
Çay ve kahve yanında sade olarak ikram edebileceğiniz gibi peynir, zeytin ve küçük kahvaltılıklarla birlikte de sunabilirsiniz.
Davet sofraları için kurabiyeleri halka, çubuk veya minik simit şeklinde hazırlayarak aynı tabakta farklı görünümler oluşturabilirsiniz.
Yanında labneli, köz biberli veya baharatlı peynirli bir dip sos sunarak kurabiyeleri daha zengin bir ikramlığa dönüştürebilirsiniz.
Küçük boylarda hazırlanan kurabiyeler, kalabalık çay sofralarında tek lokmalık atıştırmalık olarak daha rahat servis edilebilir.
Servis tabağına birkaç dal taze biberiye veya kekik ekleyerek sade kurabiyelere hoş bir sunum hazırlayabilirsiniz.
Önceden hazırladığınız kurabiyeleri servis etmeden hemen önce fırına vermeniz gerekmez; doğru şekilde saklandığında oda sıcaklığında doğrudan ikram edebilirsiniz.

Püf Noktası

Tereyağını eritmeden kullanın. Parmağınızla kolayca bastırabileceğiniz kadar yumuşamış olması, hamurun daha homojen ve kıyır bir yapıya kavuşmasını sağlar.
Unu ölçünün tamamını tek seferde eklemeyin. Hamur şekil almaya başladığında kıvamını kontrol ederek ilerleyin; gereğinden fazla un kurabiyeleri sertleştirebilir.
Hamurun ele yapışmaması için sürekli un eklemek yerine birkaç dakika toparlanmasını bekleyin. Tereyağlı hamurlar yoğruldukça kıvam değiştirebilir.
Hamuru uzun süre yoğurmayın. Malzemeler birbirine karışıp hamur bütünlük kazandığında yoğurma işlemini bitirmek, ağızda dağılan dokunun korunmasına yardımcı olur.
Sirkeyi tariften çıkarmamaya çalışın. Az miktarda kullanıldığında tadı belirginleşmeden hamurun gevrek yapısını destekler.
Pudra şekerinin az miktarda kullanılması kurabiyeyi tatlı hale getirmez; tuzlu lezzeti dengeleyen hafif bir dokunuş sağlar.
Kurabiyeleri birbirine yakın büyüklükte şekillendirin. Farklı kalınlıklardaki parçalar aynı tepside eşit sürede kızarmayabilir.
Çok ince şekillendirmekten kaçının. İnce kurabiyeler çabuk renk alarak gereğinden fazla kuruyabilir.
Üzerine süreceğiniz yumurta sarısını ince bir tabaka halinde uygulayın. Fazla miktarda sürmek yüzeyde kalın ve düzensiz bir tabaka oluşturabilir.
Susamın aromasını belirginleştirmek isterseniz kullanmadan önce kuru tavada çok kısa süre çevirebilirsiniz.
Fırının önceden istenilen sıcaklığa ulaşmasını bekleyin. Kurabiyeleri soğuk fırına koymak pişme süresini ve elde edilen dokuyu değiştirebilir.
Kurabiyeleri koyu kahverengi olana kadar pişirmeyin. Kenarlar ve taban hafifçe kızardığında fırından almak, fazla kuruyup sertleşmelerini önler.
Fırından yeni çıktıklarında oldukça hassas olabilecekleri için hemen tepsiden kaldırmayın. Birkaç dakika beklediğinizde yapıları sağlamlaşır ve kırılmadan alınmaları kolaylaşır.
Uzun süre kıyır kalmaları için kurabiyeleri saklama kabına koymadan önce tamamen soğutun. Ilık halde kapatılan kurabiyelerin oluşturduğu nem, kısa sürede yumuşamalarına neden olabilir.
Saklama kabını kuru ve hava almayan bir kap olarak seçin. Kurabiyeleri nemli ortamlardan uzak tutmak, ilk günkü gevrek yapılarını daha uzun süre korumalarına yardımcı olur.

Tarif Kategorileri

Kurabiye Tarifleri

Malzemeler

Günlerce Bayatlamayan Kıyır Kıyır Tuzlu Kurabiye Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle