Balın doğal tatlılığını bol susamın kavruk aroması ve gevrek kurabiye dokusuyla buluşturan ballı çıtır kurabiye tarifi, çay ve kahve saatlerinde farklı bir atıştırmalık hazırlamak isteyenler için lezzetli bir seçenek sunuyor. Dışının tamamen susamla kaplanması, kurabiyelere pişerken altın sarısı ve iştah açıcı bir görünüm kazandırırken bal hamura hafif karamelimsi bir tat katıyor. Fırından ilk çıktığında daha yumuşak olan kurabiyeler dinlendikçe kıtır kıtır bir yapıya kavuşuyor. Kolay şekillendirilen hamuru ve sade malzemeleri sayesinde günlük çay sofralarından misafir ikramlarına kadar pek çok farklı zamanda hazırlayabilirsiniz. Peki; ballı çıtır kurabiye yapılır? İşte ballı çıtır kurabiye tarifi ve malzemeleri...

Mantı Kurabiye tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon ballı çıtır kurabiye 180 kaloridir.

Ballı Çıtır Kurabiye Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Hamuru için

125 gram oda sıcaklığında tereyağı
3 yemek kaşığı bal
Yarım çay bardağı esmer şeker
1 adet yumurta
2 su bardağı un
2 yemek kaşığı mısır nişastası
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 paket vanilin
1 tutam tuz

Dışını kaplamak için

1 su bardağı kavrulmamış susam
1 yemek kaşığı bal
1 yemek kaşığı su

Ballı Çıtır Kurabiye Tarifi Alternatif Öneriler:

Tereyağı yerine aynı miktarda margarin kullanarak kurabiye hamurunu hazırlayabilirsiniz.
Esmer şeker bulunmadığında toz şeker tercih edebilirsiniz; esmer şeker kullanıldığında ise hafif karamelimsi bir aroma elde edilir.
Balın miktarını damak zevkinize göre biraz azaltabilirsiniz; ancak hamurun kıvamını korumak için tamamen çıkarmamak daha iyi sonuç verir.
Çiçek balı yerine çam veya kestane balı kullanarak kurabiyelere daha belirgin bir aroma kazandırabilirsiniz.
Mısır nişastası yerine buğday nişastası tercih edebilirsiniz.
Vanilin yerine vanilya özütü kullanarak hamura daha yoğun bir vanilya kokusu katabilirsiniz.
Susamların bir bölümünü kavrulmuş susamla karıştırarak dış kaplamanın aromasını güçlendirebilirsiniz.
Daha farklı bir görünüm için beyaz susam ile siyah susamı birlikte kullanabilirsiniz.
Susamın hamura daha kolay yapışması için ballı su yerine çok az çırpılmış yumurta akından yararlanabilirsiniz.
Kurabiyelere baharatlı bir dokunuş katmak isterseniz hamura az miktarda tarçın ekleyebilirsiniz.
Daha kıtır bir doku için hamura 1-2 yemek kaşığı ince çekilmiş fındık veya badem ilave edebilirsiniz.
Unun küçük bir bölümünü tam buğday unuyla değiştirerek daha yoğun aromalı kurabiyeler hazırlayabilirsiniz.
Tatlı ve tuzlu aromaları bir arada seviyorsanız hamurdaki tuz miktarını çok az artırarak balın tatlılığını dengeleyebilirsiniz.

Ballı Çıtır Kurabiye Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Tereyağı, bal ve esmer şekeri geniş bir kapta kremsi bir kıvam elde edene kadar karıştırın. Yumurtayı ekleyerek karışım bütünleşene kadar kısa süre çırpın.
Un, mısır nişastası, kabartma tozu, vanilin ve tuzu ayrı bir kapta harmanlayın. Kuru malzemeleri tereyağlı karışıma azar azar ekleyerek ele hafifçe yapışabilen yumuşak bir hamur hazırlayın.
Hamurun üzerini kapatıp buzdolabında yaklaşık 20 dakika dinlendirin. Bu aşama hamurun toparlanmasını ve kurabiyelerin şeklinin daha düzgün kalmasını sağlar.
Bal ile suyu küçük bir kapta karıştırın. Susamları geniş ve düz bir tabağa yayın.
Dinlenen hamurdan cevizden biraz büyük parçalar koparıp yuvarlayın. Avucunuzun içinde hafifçe bastırarak kalın ve yuvarlak kurabiyeler hazırlayın.
Kurabiyelerin yüzeyine çok ince bir tabaka halinde ballı su sürün ve her tarafını bolca susama bulayın. Susamların hamura iyice tutunması için elinizle hafifçe bastırın.
Kurabiyeleri pişirme kâğıdı serili tepsiye aralarında boşluk kalacak şekilde dizin. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında 15-18 dakika, susamlar altın rengini alıp kenarlar belirgin şekilde kızarana kadar pişirin.
Fırından çıkan kurabiyeleri hemen tepsiden kaldırmayın. Yaklaşık 5-10 dakika beklettikten sonra tel ızgaraya aktarın ve tamamen soğumalarını sağlayın. Kurabiyeler soğudukça daha belirgin bir çıtırlık kazanacaktır. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Ballı çıtır kurabiyeleri tamamen soğuduktan sonra servis ederek susamlı dış yüzeyin gevrek dokusunu daha belirgin hale getirebilirsiniz.
Kurabiyeleri üst üste hafifçe dizerek sade bir servis tabağında sunabilir, bol susamlı görünümlerini ön plana çıkarabilirsiniz.
Çay, filtre kahve veya Türk kahvesi eşliğinde servis ederek bal ve kavrulmuş susam aromasını tamamlayabilirsiniz.
Kahvaltı sofralarında peynir ve taze meyvelerin yanında tatlı bir atıştırmalık olarak da değerlendirebilirsiniz.
Servis öncesinde kurabiyelerin üzerine ekstra bal dökmek yerine balı küçük bir kasede yanında sunabilirsiniz; böylece çıtır dokunun yumuşamasını önleyebilirsiniz.
Kurabiyeleri hava almayan bir kapta muhafaza ederek birkaç gün boyunca çay saatlerinde servis edebilirsiniz.

Püf Noktası

Tereyağının oda sıcaklığında yumuşamış olması malzemelerin kolayca bütünleşmesini sağlar; ancak erimiş tereyağı kullanmak hamurun gereğinden fazla yayılmasına neden olabilir.
Unu tek seferde eklemek yerine kontrollü biçimde ilave edin. Hamurun fazla sertleşmemesi, piştikten sonra gevrek fakat ağızda dağılan bir yapı kazanması açısından önemlidir.
Hamuru kısa süre buzdolabında dinlendirmek şekillendirmeyi kolaylaştırır ve kurabiyelerin fırında formunu daha iyi korumasına yardımcı olur.
Kurabiyeleri çok ince bastırmayın; hafif kalın bırakıldığında dış kısmı çıtırlaşırken iç bölümü daha dengeli pişer.
Ballı su karışımını yüzeye kalın bir tabaka halinde sürmeyin. İnce bir kat, susamların yapışması için yeterli olacaktır.
Susamları kurabiyelerin yalnızca üzerine serpmek yerine tüm yüzeyine bastırarak kaplamak, her lokmada belirgin bir susam aroması elde etmenizi sağlar.
Tepsiye dizerken kurabiyelerin arasında bir miktar boşluk bırakın; pişme sırasında hafifçe genişleyebilirler.
Susamların rengini takip ederek pişme süresini ayarlayın. Altın sarısına döndüklerinde kurabiyeleri gereğinden fazla fırında tutmamaya dikkat edin.
Fırından yeni çıktıklarında kurabiyeler beklediğiniz kadar sert olmayabilir; soğudukça gevrekleşecekleri için tepside birkaç dakika dinlendirin.
Saklamadan önce tamamen soğuduklarından emin olun; sıcak kurabiyeleri kapalı kaba almak içeride nem oluşturup çıtırlığın azalmasına yol açabilir.

Tarif Kategorileri

Kurabiye Tarifleri

Malzemeler

Ballı Çıtır Kurabiye Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle