Küçük halka şekilleri, altın renginde kızaran susamları ve tereyağlı hamuruyla bu kurabiyeler, çay saatlerine pastane lezzetini taşıyor. Üzerine eklenen çörek otu her lokmaya hafif bir baharat aroması katarken mahlep, fırından yükselen kokuyu tamamlıyor. Evdeki malzemelerle özenli bir ikram hazırlamak isteyenler için ağızda dağılan sirkeli tuzlu kurabiye, hem günlük çay molalarına hem de misafir sofralarına yakışan bir seçenek sunuyor. Hamurun fazla yoğurulmadan toparlanması ve unun kontrollü eklenmesi, kolay şekil alan kıyır bir doku elde etmeyi sağlıyor. Yumurta akına batırılarak susamla kaplanan halkalar, pişerken hafifçe kabarıp gevrek bir yüzey kazanıyor. Tamamen soğuduktan sonra yanında demli çayla sunabileceğiniz bu kurabiyeleri, peynir ve zeytinle hazırladığınız tuzlu ikram tabaklarına da ekleyebilirsiniz. Küçük porsiyonları sayesinde kalabalık sofralarda rahatça paylaşabilir, sade sunumuyla çay saatinizi tamamlayabilirsiniz. Peki; tuzlu kurabiye nasıl yapılır? İşte tuzlu kurabiye tarifi ve malzemeleri...

Baharatlı Kurabiye tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon tuzlu kurabiye 320 kaloridir.

Ağızda Dağılan Sirkeli Tuzlu Kurabiye Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Hamuru için:

125 gram oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 adet yumurta sarısı
2 yemek kaşığı yoğurt
1 yemek kaşığı elma veya üzüm sirkesi
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kabartma tozu
Yarım çay kaşığı mahlep, isteğe bağlı
Yaklaşık 300–330 gram un

Üzeri için:

1 adet yumurta akı
Yarım su bardağı susam
1 tatlı kaşığı çörek otu

Ağızda Dağılan Sirkeli Tuzlu Kurabiye Tarifi Alternatif Öneriler:

Tereyağı yerine aynı miktarda hamur işlerine uygun margarin kullanabilirsiniz. Hamurun kıvamını korumak için margarini eritmeden, oda sıcaklığında yumuşatarak ekleyebilirsiniz.
Sıvı yağ yerine aynı miktarda hafif aromalı zeytinyağı tercih edebilirsiniz. Yoğun kokulu bir zeytinyağı, kurabiyenin tadında daha belirgin hissedilebilir.
Elma sirkesi yerine aynı miktarda üzüm sirkesi kullanabilirsiniz. Ölçüyü artırmadan tarifteki 1 yemek kaşığı miktarını koruyabilirsiniz.
Yoğurt yerine 1 yemek kaşığı süt kreması ekleyebilirsiniz. Hamurun kıvamına göre ikinci kaşığı ilave edip unu kontrollü kullanarak kolay şekillenen bir doku elde edebilirsiniz.
Mahlep yerine yarım çay kaşığı kuru kekik kullanarak kurabiyelere farklı bir aroma kazandırabilirsiniz. Daha sade bir tat isterseniz mahlebi tamamen çıkarabilirsiniz.
Üzerindeki susamın bir bölümünü haşhaşla değiştirerek kaplamayı çeşitlendirebilirsiniz. Çörek otunun baskın tadını dengelemek için tarifteki miktarını koruyabilirsiniz.
Toz şeker yerine aynı miktarda pudra şekeri kullanabilirsiniz. Pudra şekerini yağlı karışıma ekleyerek hamurun içinde kolayca dağılmasını sağlayabilirsiniz.

Ağızda Dağılan Sirkeli Tuzlu Kurabiye Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Tereyağı, sıvı yağ, yumurta sarısı ve yoğurdu geniş bir kaba alın. Spatulayla karıştırarak malzemelerin birleşmesini sağlayın.
Sirke, şeker, tuz ve kullanacaksanız mahlebi ekleyin. Karışımı yeniden karıştırın.
Unun önce 300 gramını kabartma tozuyla birlikte ilave edin. Hamuru parmak uçlarınızla veya spatulayla toparlayın. Gerekirse kalan unu azar azar ekleyerek yumuşak, ele yapışmayan ve şekil verirken çatlamayan bir kıvam elde edin.
Hamur bütünleştiğinde yoğurmayı bırakın. Üzerini kapatıp buzdolabında 15 dakika dinlendirin. Bu sırada fırını 175 derece alt-üst ayarda ısıtın ve tepsiye pişirme kağıdı serin.
Hamuru yaklaşık 24 eşit parçaya ayırın. Her parçayı avucunuzda yuvarladıktan sonra tezgahta hafifçe uzatarak yaklaşık 10–12 santimetrelik şeritler hazırlayın.
Şeritlerin uçlarını birleştirip hafifçe bastırarak küçük halkalar oluşturun. Pişerken deliklerin kapanmaması için ortalarını çok dar bırakmayın.
Yumurta akını küçük bir kasede çatalla hafifçe çırpın. Susam ve çörek otunu ayrı bir tabakta karıştırın.
Halkaların yalnızca üst yüzeyini önce yumurta akına, ardından susamlı karışıma batırın. Şekillerini bozmadan kaldırıp kaplamalı yüzleri yukarı bakacak şekilde tepsiye aralıklı dizin.
Fırının orta rafında yaklaşık 20–25 dakika pişirin. Susamlar ve kurabiyelerin altı açık altın rengini aldığında tepsiyi çıkarın. Fazla koyulaşmalarını beklemeyin.
Kurabiyeleri tepside 10 dakika bekletin, ardından dikkatlice tel ızgaraya aktarın. Tamamen soğuduklarında kıyır dokuları belirginleşecektir. Çay eşliğinde servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Kurabiyeleri tamamen soğuduktan sonra servis edin. Soğudukça belirginleşen kıyır dokuları, çayın yanında daha keyifli bir ikram sunar.
Susamlı yüzeyleri yukarı bakacak şekilde geniş bir tabağa dizin. Birkaçını dik yerleştirerek halka şekillerini öne çıkarabilirsiniz.
Yanında beyaz peynir, zeytin ve domatesle küçük bir tuzlu ikram tabağı hazırlayabilirsiniz. Eşlikçileri ayrı bölümlere koyarak kurabiyelerin nemlenmesini önleyebilirsiniz.
Çay saatinde tatlı kurabiyelerle birlikte sunarak farklı lezzetlerden oluşan bir tabak hazırlayabilirsiniz. Tuzlu ve tatlı çeşitleri ayrı tabaklarda servis etmek aromalarının birbirine geçmesini azaltır.
Misafirleriniz için küçük kaselere birkaç adet paylaştırabilirsiniz. Böylece kurabiyeleri sofranın farklı noktalarına yerleştirerek ikramı kolaylaştırabilirsiniz.
Hediye veya yolculuk için paketleyecekseniz soğuyan kurabiyeleri sert kapaklı bir kaba alın. Katların arasına pişirme kağıdı koyarak susamlı yüzeylerin sürtünmesini azaltabilirsiniz.

Püf Noktası

Tereyağını yumuşamış fakat erimemiş halde kullanın. Fazla sıcak yağ, hamurun kıvamını değiştirerek gereğinden fazla un eklemenize neden olabilir.
Unu azar azar ilave edin ve hamur toparlandığında yoğurmayı bırakın. Kolay şekillenen, kenarları çatlamayan bir hamur kıyır doku için önemlidir.
Sirkeyi tarifteki ölçüde kullanın. Fazlasını eklemek kurabiyeyi daha gevrek yapmak yerine hamurun sıvı dengesini ve tadını değiştirebilir.
Hamur şeritlerini eşit kalınlıkta hazırlayın. İnce kalan bölümler erken kızarırken kalın kısımların içi yeterince pişmeyebilir.
Halkaların birleşim yerlerini hafifçe üst üste getirip bastırın. Ortadaki boşluğu da geniş bırakın, pişerken kabaran hamur deliği daraltabilir.
Yumurta akını köpürtmeden çırpın ve halkaların yalnızca üst yüzeyini batırın. Fazla akın süzülmesini bekledikten sonra susama bulayarak tepside birikmesini önleyin.
Kurabiyelerin hem altını hem de susamların rengini kontrol edin. Açık altın rengine ulaştıklarında çıkarın, koyu kızarmalarını beklemek tadı acılaştırabilir.
Fırından çıkan kurabiyeleri hemen kaldırmayın. Tepside biraz dinlendirdikten sonra tel ızgaraya aktarın ve saklama kabına koymadan önce tamamen soğumalarını bekleyin.

Tarif Kategorileri

Kurabiye Tarifleri

Malzemeler

Ağızda Dağılan Sirkeli Tuzlu Kurabiye Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle