Fırında altın rengini alan incecik yufkalar, bol soğanlı kıymalı harçla buluşarak her dilimde iştah açan bir lezzet sunuyor. Tereyağıyla yağlanan katlar pişerken birbirinden ayrılıyor, dış yüzeyi çıtırlaşırken içindeki harç yumuşaklığını koruyor. Kahvaltı sofralarına ve çay davetlerine sıcak bir ikram hazırlamak isteyenler için kat kat çıtır kıymalı kol böreği tarifi, baklavalık yufkayla kolayca uygulanabilen bir seçenek oluyor. Rulo hâlinde sarılıp tepsiye spiral biçiminde yerleştirilen börek, dilimlendiğinde kıymalı içi ve ince katlarıyla dikkat çekiyor. Karabiber ve pul biberle tatlandırılan harç, yufkanın tereyağlı lezzetini tamamlıyor. Peki; kıymalı kol böreği nasıl yapılır? İşte kıymalı kol böreği tarifi ve malzemeleri...

Kıymalı Kol Böreği tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon kıymalı kol böreği 450 kaloridir.

Kat Kat Çıtır Kıymalı Kol Böreği Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

24 adet baklavalık yufka
100 gram tereyağı
Yarım çay bardağı sıvı yağ

İç harcı için:

400 gram orta yağlı dana kıyma
2 adet orta boy kuru soğan
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı pul biber

Kat Kat Çıtır Kıymalı Kol Böreği Tarifi Alternatif Öneriler:

Dana kıyma yerine aynı miktarda dana ve kuzu karışık kıyma kullanarak iç harcın lezzetini daha yoğun hâle getirebilirsiniz.
Kıymanın bir bölümünü küçük doğranmış mantarla değiştirebilirsiniz. Mantarları ayrı tavada suyunu çekene kadar kavurup harca ekleyerek yufkaların nemlenmesini azaltabilirsiniz.
Kıymalı harç yerine beyaz peynir ve maydanoz karışımı kullanarak aynı sarma yöntemiyle peynirli börek hazırlayabilirsiniz. Peynirin fazla sulu olmamasına dikkat edebilirsiniz.
Soğanların bir bölümünü ince doğranmış pırasayla değiştirebilirsiniz. Pırasayı iyice yumuşayıp fazla suyunu çekene kadar kavurarak harca katabilirsiniz.
Tereyağı yerine aynı miktarda hamur işlerine uygun margarin kullanabilirsiniz. Bu değişiklikle böreğin tereyağlı aroması daha hafif olacaktır.
Katları yağlamak için kullanılan sıvı yağ yerine hafif aromalı zeytinyağı tercih ederek böreğe farklı bir tat katabilirsiniz.
Pul biber yerine tatlı kırmızı toz biber kullanarak harcı acısız hazırlayabilirsiniz. Daha keskin bir acılık isterseniz az miktarda isot ekleyebilirsiniz.
Karabiberin yanında küçük bir tutam kimyon kullanarak kıymalı harcın baharatını çeşitlendirebilirsiniz. Kimyonu ölçülü ekleyerek diğer malzemelerin tadını koruyabilirsiniz.
Baklavalık yufka yerine ince böreklik yufka kullanabilirsiniz. Böreklik yufka daha kalın olduğu için dörder kat yapmak yerine tek kat üzerinden rulo hazırlayabilir, yağ miktarını yüzeye göre ayarlayabilirsiniz.

Kat Kat Çıtır Kıymalı Kol Böreği Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Soğanları küçük küpler şeklinde doğrayın. Geniş bir tavada 2 yemek kaşığı sıvı yağı ısıtıp soğanları ekleyin. Orta ateşte, hafifçe renk alıp yumuşayana kadar kavurun.
Kıymayı ilave edin. İri parçalarını kaşıkla ayırarak rengi dönene ve bıraktığı suyu çekene kadar pişirin. Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip karıştırın.
Harcı ocaktan alın ve geniş bir tabağa yayarak soğumaya bırakın. Yufkaları yumuşatmaması için iç harcı sıcak kullanmayın.
Tereyağını kısık ateşte eritin. Sıvı yağla karıştırıp ılıtın. Yaklaşık 30–32 santimetrelik yuvarlak bir fırın kabının tabanını bu karışımla hafifçe yağlayın.
Bir yufkayı tezgâha serin. Üzerine fırçayla ince bir tabaka yağ sürün. Aynı işlemi tekrarlayarak dört yufkayı üst üste yerleştirin. Kullanmayı bekleyen yufkaları ambalajında veya üzerleri örtülü tutarak kurumalarını önleyin.
Kıymalı harcı altı eşit bölüme ayırın. Bir bölümünü hazırladığınız yufkaların uzun kenarı boyunca, uçlarda biraz boşluk bırakarak yayın.
Kenarları hafifçe içeri katlayıp yufkaları fazla sıkıştırmadan rulo yapın. İlk ruloyu kendi etrafında gevşekçe dolayarak fırın kabının ortasına yerleştirin.
Kalan yufkaları da dörderli gruplar hâlinde yağlayıp doldurun. Hazırladığınız ruloları ortadaki parçanın çevresine dolayarak büyüyen bir spiral oluşturun. Birleşme yerlerini birbirine yaklaştırın, ruloları sıkıştırmayın.
Kalan yağ karışımını böreğin üzerine ve kıvrımlarına sürün. Önceden ısıtılmış 180 derece alt-üst ayar fırının orta-alt rafında yaklaşık 35–40 dakika pişirin. Üstü erken kızarırsa üzerini pişirme kâğıdıyla gevşekçe örtüp tabanı da kızarana kadar pişirmeyi sürdürün.
Böreği fırından çıkarıp üzerini kapatmadan 10 dakika dinlendirin. Keskin, tırtıklı bir bıçakla geniş dilimlere ayırın. Görseldeki gibi kıymalı içi ve ince katları görünecek şekilde tabaklara yerleştirerek sıcak veya ılık servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Böreği fırından çıkardıktan sonra kısa süre dinlendirip ılık servis edebilirsiniz. Böylece kıymalı harç yerleşir ve dilimler daha kolay alınır.
Yanına demli çay veya köpüklü ayran ekleyerek kahvaltı ve çay saatlerine uygun bir sunum hazırlayabilirsiniz.
Domates, salatalık ve maydanozla hazırlanan sade bir tabak, böreğin tereyağlı lezzetine eşlik eder.
Yoğurt ya da cacığı ayrı bir kasede sunabilirsiniz. Böreğin üzerine dökmemek, ince yufka katlarının çıtırlığını korur.
Dilimleri geniş bir servis tabağına, kıymalı içleri görünecek şekilde yerleştirebilirsiniz. Fazla üst üste koymadan sunmak, katların ezilmesini azaltır.
Kalabalık davetlerde küçük dilimler hazırlayarak böreği kolay paylaşılabilen bir ikrama dönüştürebilirsiniz.

Püf Noktası

Baklavalık yufkaları paketinden topluca çıkarıp açıkta bekletmeyin. Kullanacağınız yaprakları ayırırken kalanların üzerini örtmek, kuruyup kırılmalarını önler.
Tereyağını erittikten sonra ılıtın. Çok sıcak yağ, ince yufkaları hazırlama sırasında gereğinden fazla yumuşatabilir.
Yağı katların üzerine ince ve eşit biçimde sürün. Bazı bölgeleri kuru bırakmak katların birbirine yapışmasına, fazla yağ kullanmak ise böreğin ağırlaşmasına neden olabilir.
Soğanları ince doğrayıp iyice yumuşatın. İri ve diri kalan soğan parçaları, harcın rulolara eşit dağılmasını zorlaştırabilir.
Kıymalı harcın fazla suyunu çektirin ancak kuruyana kadar kavurmayın. Nemli, fakat dibinde sıvı birikmeyen bir harç hazırlayın.
İç harcı tamamen soğuttuktan sonra yufkaya yerleştirin. Sıcak harcın oluşturduğu buhar, yufkaların yumuşamasına ve yırtılmasına yol açabilir.
Harcı uzun kenara ince bir şerit hâlinde yayın. Fazla doldurmak, sararken yufkanın çatlamasına ve pişerken iç malzemenin dışarı taşmasına neden olabilir.
Ruloları sıkıca bastırarak sarmayın. Katların arasında biraz boşluk kalması, pişerken daha belirgin ve çıtır bir doku oluşmasına yardımcı olur.
Spirali tepsiye yerleştirirken ruloları birbirine sıkıştırmayın. Hafif boşluklar, kıvrımların arasının da pişmesini kolaylaştırır.
Böreği yalnızca üstünün rengine göre değerlendirmeyin. Alt kısmını da kontrol ederek tabanının güzelce kızardığından emin olun.
Fırından çıkan böreğin üzerini bezle veya kapakla örtmeyin. İçeride biriken buhar, çıtır yüzeyin yumuşamasına neden olabilir.
Dilimlerken keskin, tırtıklı bir bıçak kullanın. Üzerine kuvvetle bastırmak yerine hafif kesme hareketleri yaparak ince katların ezilmesini azaltın.

Tarif Kategorileri

Börek Tarifleri

Malzemeler

Kat Kat Çıtır Kıymalı Kol Böreği Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle