Yumuşacık tavuk etini renkli sebzeler, aromatik baharatlar ve peynirli bir üst katmanla buluşturan cilveli tavuk tarifi, hem günlük akşam yemeklerinde hem de özenli davet sofralarında sunabileceğiniz doyurucu bir ana yemek alternatifi oluyor. Tavukların önceden marine edilip yüksek ateşte kısa süre mühürlenmesi, fırında pişerken içlerinin daha sulu ve lezzetli kalmasına yardımcı oluyor. Mantar, biber ve soğanla hazırlanan sebzeli harç yemeğe zengin bir aroma kazandırırken kremalı sos bütün malzemeleri birbirine bağlıyor. Üzerinde eriyip hafifçe kızaran kaşar peyniriyle tamamlanan bu yemeği pilav, patates veya taze bir mevsim salatasıyla servis ederek sofranıza sıcak ve iştah açıcı bir lezzet katabilirsiniz. Peki; cilveli tavuk yapılır? İşte cilveli tavuk tarifi ve malzemeleri...

Mantarlı Tavuk tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon cilveli tavuk 520 kaloridir.

Cilveli Tavuk Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Tavuk için

4 adet tavuk göğsü
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı kekik
Yarım çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
1 çay kaşığı tuz

Sebzeli harç için

1 adet kuru soğan
2 diş sarımsak
1 adet kapya biber
2 adet sivri biber
150 gram kültür mantarı
1 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı domates salçası
Yarım çay kaşığı pul biber
Yarım çay kaşığı karabiber
Tuz

Sosu için

150 mililitre sıvı krema
1 tatlı kaşığı hardal
2 yemek kaşığı süt

Üzeri için

150 gram rendelenmiş kaşar peyniri
2 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz

Cilveli Tavuk Tarifi Alternatif Öneriler:

Tavuk göğsü yerine kemiksiz tavuk kalça kullanarak daha yağlı ve yumuşak dokulu bir yemek hazırlayabilirsiniz.
Kapya biber yerine kırmızı dolmalık biber, sivri biber yerine çarliston biber tercih edebilirsiniz.
Mantar kullanmak istemiyorsanız tariften çıkarabilir veya yerine küçük doğranmış kabak ekleyebilirsiniz.
Kuru soğan yerine kırmızı soğan kullanarak sebzeli harca daha hafif ve tatlımsı bir aroma kazandırabilirsiniz.
Sarımsağın daha belirgin olmasını istiyorsanız miktarını 3-4 dişe çıkarabilirsiniz.
Domates salçası yerine biber salçası kullanabilir ya da iki salçayı karıştırarak daha yoğun bir tat elde edebilirsiniz.
Sıvı krema yerine süzme yoğurt ve az miktarda sütü karıştırarak farklı bir sos hazırlayabilirsiniz.
Hardal kullanmak istemiyorsanız tamamen çıkarabilir; sosu yalnızca krema ve sütle hazırlayabilirsiniz.
Kaşar peyniri yerine mozzarella veya eriyebilen başka bir peynir çeşidi tercih edebilirsiniz.
Daha yoğun peynir aroması için kaşarın bir bölümünü eski kaşarla değiştirebilirsiniz.
Kekik yerine taze biberiye veya fesleğen kullanarak tavuğun aromasını farklılaştırabilirsiniz.
Acı sevenler pul biber miktarını artırabilir veya sebzeli harca ince doğranmış acı biber ekleyebilir.
Tereyağı yerine zeytinyağı kullanarak sebzeli harcı daha hafif şekilde hazırlayabilirsiniz.
Sebzeli karışıma mısır veya bezelye ekleyerek yemeği daha renkli ve doyurucu hale getirebilirsiniz.
Maydanoz yerine taze kekik veya ince kıyılmış fesleğen kullanarak servis aşamasında farklı bir aroma katabilirsiniz.

Cilveli Tavuk Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Tavuk göğüslerinin kalın kısımlarını hafifçe incelterek birbirine yakın kalınlıkta olmalarını sağlayın. Zeytinyağı, kekik, kırmızı biber, karabiber ve tuzla harmanlayıp üzerini kapatarak yaklaşık 30 dakika dinlendirin.
Bu sırada kuru soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Kapya ve sivri biberleri ince şeritler, mantarları ise küçük parçalar halinde hazırlayın.
Tereyağını geniş bir tavada eritin. Önce soğanı birkaç dakika çevirin, ardından biberleri ve mantarları ekleyin. Sebzeler yumuşayıp mantarın bıraktığı su büyük ölçüde çekilince sarımsak ve salçayı ilave edin.
Sebzeli harcı pul biber, karabiber ve az miktarda tuzla tatlandırıp 2-3 dakika daha pişirin. Ocaktan alarak kısa süre dinlendirin.
Ayrı bir tavayı iyice ısıtın. Marine edilmiş tavukların iki yüzünü de yaklaşık 2-3'er dakika yüksek ateşte mühürleyin. Bu aşamada tavukların tamamen pişmesine gerek yoktur.
Mühürlenen tavukları fırın kabına yan yana yerleştirin. Hazırladığınız sebzeli karışımı tavukların üzerine paylaştırın.
Krema, süt ve hardalı küçük bir kapta karıştırıp tavukların üzerine gezdirin. Son olarak rendelenmiş kaşar peynirini sebzeli harcın üzerine bolca serpiştirin.
Önceden ısıtılmış 190 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika, tavuklar tamamen pişip üzerindeki kaşar peyniri eriyerek kızarana kadar pişirin.
Fırından çıkan cilveli tavuğu 5 dakika dinlendirin. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek sıcak servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Cilveli tavuğu fırından çıktıktan sonra birkaç dakika dinlendirip sıcak servis ederek peynirli üst katmanın ve kremalı sosun kıvamını koruyabilirsiniz.
Yanında tereyağlı pirinç pilavı veya bulgur pilavı sunarak doyurucu bir ana yemek tabağı hazırlayabilirsiniz.
Daha hafif bir eşlikçi için bol yeşillikli, limonlu bir mevsim salatası tercih edebilirsiniz.
Fırınlanmış patates, patates püresi veya sotelenmiş sebzeler de yemeğin kremalı yapısıyla güzel bir uyum sağlar.
Servis sırasında üzerine taze maydanoz veya birkaç yaprak fesleğen ekleyerek tabağa ferah bir aroma ve canlı bir görünüm kazandırabilirsiniz.
Tavukları porsiyonluk tabaklara aldıktan sonra fırın kabında kalan kremalı sostan üzerlerine gezdirerek daha lezzetli bir sunum yapabilirsiniz.

Püf Noktası

Tavuk göğüslerinin benzer kalınlıkta olması, parçaların aynı sürede ve dengeli biçimde pişmesine yardımcı olur.
Marine ettiğiniz tavukları pişirmeden kısa süre önce buzdolabından çıkararak aşırı soğukluklarının geçmesini bekleyebilirsiniz.
Mühürleme için tavayı önceden iyice ısıtın; tavukları düşük sıcaklıkta pişirmeye başlamak etin fazla su bırakmasına neden olabilir.
Tavukları tavada tamamen pişirmeyin. Yalnızca dış yüzeylerini renk alacak kadar mühürlemek, fırında kuruma riskini azaltır.
Mantarları sebzeli harca ekledikten sonra bıraktıkları suyun büyük bölümünün çekilmesini bekleyin; fazla sıvı sosun gereğinden fazla sulanmasına yol açabilir.
Sebzeleri çok uzun süre kavurmayın. Fırında da pişmeye devam edecekleri için hafif diri kalmaları yeterlidir.
Kremalı karışımı hazırlarken malzemelerin iyice bütünleşmesini sağlayın; böylece sos tavukların üzerine daha eşit dağılır.
Kaşar peynirini çok erken kızartmamak için fırının orta rafını kullanabilirsiniz. Tavuk pişmeden peynir fazla renk alırsa üzerini gevşekçe yağlı kağıtla örtebilirsiniz.
Tavuk göğsünün iç kısmının güvenli şekilde piştiğinden emin olun; en kalın noktasında iç sıcaklığın 74°C'ye ulaşması iyi bir ölçüdür.
Yemeği fırından çıkarır çıkarmaz kesmek yerine yaklaşık 5 dakika bekletin; bu kısa dinlenme tavuk etinin daha sulu kalmasına yardımcı olur.

Tarif Kategorileri

Tavuk Yemekleri

Malzemeler

Cilveli Tavuk Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle