Ev Yapımı Kışlık Şakşuka Tarifi
Tavada güzelce renk alan tavuk göğüslerinin iri mantarlar ve aromatik baharatlarla buluştuğu mantarlı tavuk tarifi, az malzemeyle hazırlanan ancak lezzeti oldukça dolgun ana yemeklerden biridir. Tavukların bütün ve iri parçalar halinde pişirilmesi etin suyunu korumasına yardımcı olurken, yüksek ateşte sotelenen mantarlar yemeğe kendine özgü yoğun bir aroma kazandırır. Tavuk suyu ve tereyağının tavada kalan lezzetlerle birleşmesi sayesinde krema kullanılmadan hafif, parlak ve iştah açıcı bir sos ortaya çıkar. Taze kekikle tamamlanan bu yemek; patates püresi, pirinç pilavı, makarna veya mevsim salatası gibi farklı eşlikçilerle rahatlıkla servis edilebilir. Hem günlük akşam yemeklerinde hem de daha özenli sofralarda sunulabilecek bu pratik lezzet, tavuk ve mantarın sade fakat uyumlu birlikteliğini ön plana çıkarır. Peki; mantarlı tavuk nasıl yapılır? İşte mantarlı tavuk tarifi ve malzemeleri...
Erik Soslu Saray Tavuğu tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon mantarlı tavuk 350 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 15 dakika
Pişirme Süresi : 30 dakika
Kaç Kişilik: 4 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Bu Tarifi 1 Kişi Kaydetti
Mantarlı Tavuk Tarifi için
Malzemeler
- 4 parça tavuk göğsü
- 350 gram kültür mantarı veya kestane mantarı
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1,5 yemek kaşığı tereyağı
- 2 diş sarımsak
- Yarım su bardağı sıcak tavuk suyu
- 1 çay kaşığı kekik
- Yarım çay kaşığı karabiber
- Yarım çay kaşığı kırmızı toz biber
- Tuz
- Servis için birkaç dal taze kekik
Mantarlı Tavuk Tarifi Alternatif Öneriler:
- Tavuk göğsü yerine kemiksiz tavuk but kullanılabilir. But eti daha yağlı olduğu için pişirme sırasında yumuşaklığını daha kolay korur.
- Kültür mantarı yerine kestane mantarı tercih edilerek daha yoğun ve belirgin bir mantar aroması elde edilebilir.
- Farklı mantar çeşitlerini sevenler kültür mantarını istiridye mantarıyla karıştırarak tarifi çeşitlendirebilir.
- Tavuk suyu bulunmadığında aynı miktarda sıcak su kullanılabilir. Bu durumda baharat miktarı damak zevkine göre biraz artırılabilir.
- Zeytinyağı yerine ayçiçek yağı kullanılabilir veya tavuklar yalnızca az miktarda tereyağıyla mühürlenebilir.
- Tereyağını kullanmak istemeyenler miktarı zeytinyağıyla tamamlayabilir; ancak yemeğin son aşamadaki tereyağlı aroması daha hafif olacaktır.
- Taze sarımsak yerine az miktarda sarımsak tozu kullanılabilir. Sarımsak sevmeyenler ise bu malzemeyi tamamen çıkarabilir.
- Kekik yerine az miktarda biberiye kullanılabilir. Biberiyenin aroması güçlü olduğundan ölçüsünü fazla artırmamak gerekir.
- Taze kekik bulunmadığında servis aşamasında ince kıyılmış maydanoz kullanılabilir.
- Kırmızı toz biber yerine pul biber eklenerek hafif acılı bir lezzet elde edilebilir.
- Daha soslu bir sonuç isteyenler tavuk suyunu biraz artırabilir ve pişmenin sonunda sosu birkaç dakika çektirebilir.
- Daha yoğun kıvamlı bir sos için pişirmenin son bölümünde birkaç yemek kaşığı krema eklenebilir. Krema kullanıldığında sosu yüksek ateşte uzun süre kaynatmamak daha iyi sonuç verir.
- Mantarların yanına arpacık soğan eklenerek yemeğe hafif tatlı ve aromatik bir lezzet kazandırılabilir.
- Sebzeli bir alternatif için mantarların yanına az miktarda kapya biber veya yeşil biber ilave edilebilir; ancak görseldeki sade tavuk-mantar görünümünü korumak için sebze miktarını sınırlı tutabilirsiniz.
Mantarlı Tavuk Tarifi
Nasıl Yapılır
- Tavuk göğüsleri çok kalınsa enlemesine iki parçaya ayırarak birbirine yakın kalınlıkta etler hazırlayın. Yüzeylerini kâğıt havluyla kuruladıktan sonra tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Mantarların üzerindeki kalıntıları temizleyin. Küçük mantarları ikiye, daha büyük olanları ise kalın dilimler halinde kesin.
- Geniş bir tavayı iyice ısıtıp zeytinyağını ekleyin. Tavukları birbirlerinin üzerine gelmeyecek şekilde tavaya yerleştirin.
- Tavukların ilk yüzünü hareket ettirmeden birkaç dakika pişirerek güzelce renk almasını sağlayın. Ardından diğer tarafını çevirip aynı şekilde mühürleyin. Tamamen pişmelerini beklemeden tavadan alıp bir tabağa aktarın.
- Aynı tavaya tereyağının yarısını ekleyin. Mantarları ilave edip orta-yüksek ateşte sotelemeye başlayın.
- Mantarları sürekli karıştırmak yerine ara ara çevirerek yüzeylerinin kızarmasına fırsat verin. Sularını büyük ölçüde çektiklerinde ince doğranmış sarımsağı ekleyin.
- Kırmızı toz biber ve kekiği ilave edip kısa süre karıştırın. Ardından sıcak tavuk suyunu tavaya dökün ve tabanda kalan lezzetli parçaları tahta kaşıkla hafifçe kaldırarak sosa karıştırın.
- Mühürlediğiniz tavukları yeniden tavaya yerleştirin. Mantarların bir bölümünü tavukların üzerine dağıtın.
- Kapağı kapalı şekilde orta-kısık ateşte yaklaşık 8-10 dakika pişirin. Tavukların iç kısmının tamamen piştiğinden emin olun.
- Kapağı açıp kalan tereyağını ekleyin. Tavayı hafifçe hareket ettirerek tereyağının pişirme suyuyla birleşmesini sağlayın. Sos hafifçe koyulaşıp parlak bir görünüm aldığında ocağı kapatın.
- Tavukları servis tabağına alın ve mantarları etrafına yerleştirin. Tavada kalan sostan tavukların üzerine gezdirin.
- Son olarak birkaç yaprak taze kekik serpiştirip sıcak olarak servis edin. Bu şekilde tavuklar iri ve kızarmış, mantarlar belirgin, sos ise görseldeki gibi hafif ve parlak bir kıvamda olacaktır. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Mantarlı tavuğu pişirdikten sonra birkaç dakika dinlendirip tavada oluşan aromalı sostan üzerine gezdirerek sıcak servis edebilirsiniz.
- Tavukları bütün halde servis tabağına yerleştirip sotelenmiş mantarları üzerine ve kenarlarına dağıtarak daha özenli bir sunum hazırlayabilirsiniz.
- Patates püresi, mantarlı tavuğun hafif soslu yapısıyla uyum sağlayan yumuşak ve doyurucu bir eşlikçi olabilir.
- Pirinç pilavı veya tereyağlı makarnayla birlikte sunarak yemeği daha kapsamlı bir ana öğüne dönüştürebilirsiniz.
- Daha hafif bir tabak için yanına roka, marul ve mevsim yeşillikleriyle hazırlanmış limonlu bir salata ekleyebilirsiniz.
- Servisten hemen önce tavukların üzerine birkaç dal taze kekik serpiştirerek hem görünümünü tamamlayabilir hem de taze bir aroma kazandırabilirsiniz.
- Tavada kalan sosu ayrı bir kaba almak yerine doğrudan tavukların üzerine paylaştırmak, etlerin servis sırasında daha sulu kalmasına yardımcı olur.
- Kızarmış ekmek dilimleri de mantar ve tavuk suyuyla oluşan lezzetli sosu değerlendirmek için güzel bir alternatif olabilir.
Püf Noktası
- Tavuk göğüslerinin birbirine yakın kalınlıkta olması, bütün parçaların aynı sürede ve dengeli biçimde pişmesini kolaylaştırır.
- Tavukların yüzeyini tavaya almadan önce iyice kurulamak, dış kısmının daha güzel renk almasını sağlar.
- Eti soğuk tavaya koymak yerine tavanın iyice ısınmasını bekleyin; böylece tavuk kısa sürede mühürlenir ve yüzeyinde iştah açıcı bir kızarıklık oluşur.
- Tavukları tavaya yerleştirdikten sonra sürekli çevirmeyin. İlk yüzünün renk almasını bekledikten sonra diğer tarafını pişirin.
- İlk aşamada tavukları tamamen pişirmeyin; mantarlarla birlikte yeniden tavaya gireceği için fazla pişirmek etin kurumasına neden olabilir.
- Mantarları çok ince dilimlemek yerine biraz iri bırakın. Böylece pişerken fazla küçülmez ve tabakta daha belirgin bir doku oluşturur.
- Mantarları tavaya eklediğinizde sık sık karıştırmak yerine aralıklarla çevirin; yüzeylerinin hafifçe kızarması lezzetlerini artırır.
- Tavayı gereğinden fazla doldurmayın. Malzemeler üst üste geldiğinde kızarmak yerine kendi buharlarında pişmeye başlayabilir.
- Sarımsağı mantarlar renk aldıktan sonra ekleyin; uzun süre yüksek ateşte kalan sarımsak yanarak yemeğe acı bir tat verebilir.
- Tavuk suyunu ekledikten sonra tavanın tabanındaki kızarmış parçaları hafifçe sıyırarak sosa karıştırın; bu bölüm yemeğin aromasını güçlendirir.
- Son aşamada eklenen tereyağını sosla kısa süre buluşturmak, görseldeki gibi parlak ve hafif kıvamlı bir yüzey elde edilmesine yardımcı olur.
- Tavukları sosun içinde gereğinden fazla kaynatmayın. Et tamamen piştiğinde ocağı kapatmak, göğüs etinin yumuşaklığını koruması açısından önemlidir.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.