Kuzu etinin kendi suyunda ağır ağır pişerek lokum gibi yumuşadığı yumuşacık kuzu kavurma tarifi, az malzemeyle hazırlanan ancak güçlü lezzetiyle sofranın ana yemeği olmaya aday tariflerden biridir. Etin önce kontrollü şekilde pişirilmesi, ardından tereyağıyla kısa süre kavrulması sayesinde iç kısmı sulu kalırken dış yüzeyinde iştah açıcı hafif bir kızarıklık oluşur. Karabiber ve kekik gibi ölçülü kullanılan baharatlar kuzu etinin kendine özgü aromasını bastırmadan tamamlar. Özellikle sıcak pide, tereyağlı pilav, sumaklı soğan ve közlenmiş sebzelerle servis edildiğinde oldukça doyurucu ve zengin bir tabak ortaya çıkar. Günlük aile yemeklerinden kalabalık davet sofralarına kadar farklı menülerde sunabileceğiniz kuzu kavurma, doğru pişirme tekniğiyle çatal değdiğinde kolayca ayrılan nefis bir kıvama ulaşır. Peki; kuzu kavurma nasıl yapılır? İşte kuzu kavurma tarifi ve malzemeleri...

Tereyağlı Lokanta Usulü Kavurma tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon kuzu kavurma 450 kaloridir.

Yumuşacık Kuzu Kavurma Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

1 kilogram kuzu kuşbaşı
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Yarım çay bardağı sıcak su
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı kekik

İsteğe bağlı

2 adet yeşil biber
2 diş sarımsak

Yumuşacık Kuzu Kavurma Tarifi Alternatif Öneriler:

Kuzu kuşbaşı için but veya kol eti tercih edebilirsiniz. Bir miktar yağ içeren etler kavurma sırasında daha sulu ve yumuşak kalır.
Daha yoğun bir kuzu aroması istiyorsanız kuşbaşı etin bir bölümünü hafif yağlı kuzu döş etiyle karıştırabilirsiniz.
Tereyağı yerine sade yağ kullanabilirsiniz. Bu değişiklik kavurmaya daha belirgin ve yoğun bir yağ aroması kazandırır.
Tereyağı miktarını azaltmak isterseniz zeytinyağı oranını artırabilirsiniz. Ancak kuzu eti yeterince yağlıysa ekstra yağ miktarını düşük tutmak daha dengeli bir sonuç verir.
Zeytinyağı yerine ayçiçek yağı gibi nötr aromalı bir sıvı yağ kullanılabilir.
Etin kendi suyu yeterliyse tarifteki sıcak suyu kullanmanız gerekmez. Su yalnızca et henüz yumuşamadan tenceredeki sıvı tamamen azaldığında eklenebilir.
Sıcak su yerine az miktarda ev yapımı et suyu kullanabilirsiniz. Et suyu tuzluysa kavurmaya sonradan eklenecek tuzu buna göre ayarlayın.
Yeşil biber yerine çarliston veya köy biberi tercih edebilirsiniz. Hafif acılık için sivri biber de kullanılabilir.
Daha renkli bir kavurma hazırlamak isterseniz yeşil biberin yanına az miktarda kapya biber ekleyebilirsiniz.
Sarımsak kullanmak istemiyorsanız tamamen çıkarabilirsiniz. Kuzu etinin kendi lezzetini ön plana çıkarmak için tarif yalnızca et, yağ, tuz ve karabiberle de hazırlanabilir.
Sarımsak yerine birkaç küçük arpacık soğan ekleyebilirsiniz. Soğanları bütün bırakarak etin son pişme aşamasında tencereye ilave edebilirsiniz.
Kekik yerine taze kekik kullanabilirsiniz. Taze kekiği ocaktan almaya yakın eklemek aromasının daha belirgin kalmasına yardımcı olur.
Karabibere ek olarak çok az kimyon kullanabilirsiniz. Kimyonu fazla kaçırmamak kuzu etinin doğal lezzetinin ön planda kalmasını sağlar.
Hafif acılı bir kavurma için pul biber veya kırmızı toz biber ekleyebilirsiniz.
Daha sade ve geleneksel bir lezzet için tüm ek sebze ve baharatları çıkarıp kuzu eti, tereyağı ve tuzla kavurma hazırlayabilirsiniz.
Servis sırasında taze kekik yerine ince kıyılmış maydanoz kullanarak yemeğe daha ferah bir dokunuş katabilirsiniz.

Yumuşacık Kuzu Kavurma Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Kuzu etlerini mümkün olduğunca birbirine yakın büyüklükte kuşbaşı parçalar halinde hazırlayın. Etlerin üzerinde fazla nem varsa kağıt havluyla hafifçe kurulayın.
Kalın tabanlı geniş bir tencereyi iyice ısıtın. Zeytinyağını ekleyip kuzu etlerini tencereye alın.
Etleri orta-yüksek ateşte birkaç dakika çevirerek dış yüzeylerinin hafifçe renk almasını sağlayın.
Et suyunu bırakmaya başladığında ocağı orta-kısık seviyeye getirin ve tencerenin kapağını kapatın.
Kuzu etlerini kendi suyunda yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Tenceredeki sıvı erken azalır ve etler henüz yumuşamamış olursa yarım çay bardağı sıcak suyu ekleyin.
Etler yumuşayıp tenceredeki su büyük ölçüde çekildiğinde tereyağını ilave edin.
Biber ve sarımsak kullanacaksanız bu aşamada tencereye ekleyin. Etlerle birlikte 5-6 dakika kavurun.
Tuzu ilave edip karıştırın. Kapağı açık şekilde birkaç dakika daha kavurarak etlerin hafifçe kızarmasını sağlayın.
Son olarak karabiber ve kekiği ekleyin. Baharatları etlerle kısa süre harmanladıktan sonra ocağı kapatın.
Kavurmayı kapağı kapalı şekilde 5-10 dakika dinlendirin ve ardından sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Kuzu kavurmayı ocaktan aldıktan sonra birkaç dakika dinlendirip sıcak şekilde servis edin. Böylece etin içinde kalan lezzetli suyun hemen tabağa akması yerine ete yeniden dağılması için zaman tanımış olursunuz.
Tereyağlı pirinç pilavı veya bulgur pilavı, kavurmanın yoğun et lezzetini tamamlayan doyurucu eşlikçiler olabilir.
Daha ferah bir tabak hazırlamak için kavurmanın yanına sumaklı soğan, maydanoz ve limon dilimleri ekleyebilirsiniz.
Közlenmiş domates ve biberle servis ederek tabağa hem renk hem de hafif isli bir aroma kazandırabilirsiniz.
Sıcak pide veya lavaşla sunulan kavurma, özellikle etin dibinde kalan tereyağlı lezzetin değerlendirilmesini sağlar.
Yanında ayran, cacık veya sade yoğurt tercih ederek etin yoğunluğunu daha dengeli hale getirebilirsiniz.
Kalabalık sofralarda kavurmayı geniş bir servis tabağının ortasına alıp çevresini pilav ve közlenmiş sebzelerle tamamlayabilirsiniz.
Daha sade bir sunum istiyorsanız kavurmanın üzerine yalnızca taze çekilmiş karabiber ve birkaç dal kekik eklemeniz yeterlidir.

Püf Noktası

Kavurma için mümkün olduğunca orta yağlı kuzu eti seçin. Kuzu kol, but veya döş gibi bölümler kavurma için kullanılabilir.
Etleri birbirine yakın büyüklükte doğrayın. Çok farklı boyutlardaki parçalar aynı sürede pişmeyeceği için bazıları yumuşarken bazıları sert kalabilir.
Eti tencereye koymadan önce yüzeyindeki fazla nemi alın. Böylece pişmenin ilk aşamasında gereksiz su oluşmasını azaltabilirsiniz.
Geniş ve kalın tabanlı bir tencere tercih edin. Etlerin üst üste yığılmadığı bir pişirme yüzeyi, ısının daha dengeli dağılmasına yardımcı olur.
Kuzu eti suyunu bıraktığında sabırlı olun ve hemen fazla su eklemeyin. Öncelikle kendi suyunda ağır ağır yumuşamasına fırsat verin; kavurmanın temel karakterini bu pişirme biçimi oluşturur.
Et henüz istediğiniz yumuşaklığa ulaşmadan tenceredeki sıvı tükenirse az miktarda sıcak su ekleyin. Soğuk su yerine sıcak su kullanarak tencerenin sıcaklığının aniden düşmesini önleyebilirsiniz.
Etleri sürekli karıştırmak yerine belirli aralıklarla kontrol edin. Böylece parçalanmadan ve gereksiz yere hırpalanmadan pişmelerini sağlayabilirsiniz.
Pişirme süresini yalnızca saate göre belirlemeyin. Etin bölümü ve parça büyüklüğü süreyi değiştirebileceğinden, bir parçayı kontrol ederek yumuşaklığına göre karar verin.
Tereyağını başlangıçtan itibaren uzun süre pişirmek yerine et yumuşamaya yaklaştığında ekleyebilirsiniz. Böylece tereyağının kendine özgü aroması kavurmada daha belirgin kalır.
Baharatları fazla kullanmayın. Karabiber ve kekik gibi birkaç temel baharat kuzu etini desteklemek için yeterlidir; yoğun baharat karışımları etin kendi aromasını gölgeleyebilir.
Son birkaç dakikada kapağı açık şekilde kavurmak, tencerede kalan fazla nemin uzaklaşmasını ve etlerin yüzeyinin hafifçe kızarmasını sağlar.
Kavurmayı ocaktan aldıktan sonra hemen karıştırıp servis etmek yerine kısa süre kapağı kapalı şekilde bekletin. Bu küçük dinlenme, etlerin servis sırasında daha sulu kalmasına yardımcı olur.

Tarif Kategorileri

Et Tarifleri

Malzemeler

Yumuşacık Kuzu Kavurma Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle