Kışlık Domates Turşusu Tarifi
Lokantalarda servis edilen yumuşacık ve lezzetli etlerin sırrını ev mutfağına taşıyan tereyağlı lokanta usulü kavurma tarifi, az malzemeyle hazırlanan doyurucu ana yemeklerden biri olarak öne çıkıyor. Kuşbaşı dana etinin önce yüksek ateşte mühürlenmesi, ardından kendi suyunda ağır ağır pişirilmesi etin yumuşak bir doku kazanmasına yardımcı oluyor. Pişirmenin son aşamasında eklenen tereyağı ve baharatlar ise kavurmanın aromasını zenginleştirerek iştah açıcı bir lezzet ortaya çıkarıyor. Tereyağlı pirinç pilavından patates püresine, közlenmiş sebzelerden mevsim salatasına kadar pek çok eşlikçiyle tamamlanabilen kavurma, hem günlük aile yemeklerinde hem de kalabalık sofralarda sıcak bir ana yemek olarak servis edilebilir. Peki; lokanta usulü kavurma nasıl yapılır? İşte lokanta usulü kavurma tarifi ve malzemeleri...
Lokum Gibi Dana Et Kavurma tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon lokanta usulü kavurma 400 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 15 dakika
Pişirme Süresi : 1 saat
Kaç Kişilik: 6 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Tereyağlı Lokanta Usulü Kavurma Tarifi için
Malzemeler
- 750 gram dana kuşbaşı
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- Yarım su bardağı sıcak su
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- Yarım çay kaşı��ı kekik
- Yarım çay kaşığı kırmızı toz biber
Tereyağlı Lokanta Usulü Kavurma Tarifi Alternatif Öneriler:
- Dana kuşbaşı yerine kuzu eti kullanarak daha yumuşak ve yoğun aromalı bir kavurma hazırlayabilirsiniz.
- Dana eti kullanırken antrikot, kontrfile veya but gibi farklı bölümleri tercih ederek yemeğin dokusunu değiştirebilirsiniz.
- Tereyağı yerine sade yağ kullanarak daha belirgin ve yoğun bir yağ aroması elde edebilirsiniz.
- Tereyağının miktarını azaltıp sıvı yağ miktarını artırarak daha hafif bir alternatif hazırlayabilirsiniz.
- Sıvı yağ yerine zeytinyağı kullanarak kavurmaya farklı bir aroma kazandırabilirsiniz.
- Etin kendi suyu yeterliyse ekstra sıcak su eklemeden, tamamen kendi suyunda pişirebilirsiniz.
- Sade kavurma yerine kuru soğan ekleyerek daha aromatik ve hafif tatlı bir lezzet oluşturabilirsiniz.
- Arpacık soğan kullanarak hem görünümü hem de lezzeti daha zengin bir kavurma hazırlayabilirsiniz.
- Yeşil biber ve kapya biber ekleyerek kavurmayı sebzelerle çeşitlendirebilirsiniz.
- Küçük doğranmış domates ilave ederek daha sulu ve sebzeli bir kavurma elde edebilirsiniz.
- Karabiber yerine veya karabiberin yanında az miktarda kimyon kullanabilirsiniz.
- Kekik miktarını artırarak etin baharat aromasını daha belirgin hale getirebilirsiniz.
- Hafif acılı bir kavurma için kırmızı toz biber yerine pul biber tercih edebilirsiniz.
- Daha yoğun bir baharat lezzeti için çok az yenibahar ekleyebilirsiniz.
- Sarımsak sevenler pişirmenin sonlarına doğru birkaç diş bütün veya iri doğranmış sarımsak ekleyebilir.
- Mantar ilave ederek kavurmayı daha hacimli ve farklı dokulara sahip bir ana yemeğe dönüştürebilirsiniz.
- Patates eklemek isterseniz küp doğranmış patatesleri ayrı bir tavada kızartıp servis sırasında kavurmayla buluşturabilirsiniz.
- Daha klasik bir lokanta lezzeti için tarifi fazla malzemeyle çeşitlendirmeden et, tereyağı, tuz ve karabiberle sade şekilde hazırlayabilirsiniz.
Tereyağlı Lokanta Usulü Kavurma Tarifi
Nasıl Yapılır
- Dana etini mümkün olduğunca birbirine yakın büyüklükte kuşbaşı parçalar halinde hazırlayın.
- Geniş tabanlı ve kalın bir tencereyi ocağa alın. Tencere iyice ısındığında sıvı yağı ekleyin.
- Etleri tencereye aktarın ve ilk birkaç dakika yüksek ateşte karıştırmadan mühürlenmelerini bekleyin.
- Alt yüzeyleri renk almaya başladığında etleri karıştırın ve diğer taraflarının da hafifçe kızarmasını sağlayın.
- Etler suyunu bırakmaya başladığında ocağı orta seviyeye getirin.
- Tencerenin kapağını kapatıp etleri kendi suyunda pişmeye bırakın. Ara ara kontrol ederek karıştırın.
- Etlerin bıraktığı su büyük ölçüde çekildiğinde yarım su bardağı sıcak suyu ilave edin.
- Kapağı yeniden kapatın ve eti kısık ateşte yumuşayana kadar pişirmeye devam edin. Et henüz sertse gerektiğinde azar azar sıcak su ekleyebilirsiniz.
- Etler yumuşayıp tenceredeki sıvı büyük ölçüde çekildiğinde tereyağını ilave edin.
- Kavurmayı tereyağıyla birlikte birkaç dakika çevirerek etlerin hafifçe kızarmasını sağlayın.
- Tuz, karabiber, kekik ve kırmızı toz biberi pişirmenin son bölümünde ekleyin.
- Baharatların etlerin tamamına dağılması için kavurmayı birkaç kez karıştırın.
- Ocağı kapattıktan sonra tencerenin kapağını kapatın ve kavurmayı yaklaşık 5 dakika dinlendirin.
- Dinlenen kavurmayı sıcak şekilde servis tabağına aktarın. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Lokanta usulü kavurmayı ocaktan aldıktan sonra birkaç dakika dinlendirip sıcak şekilde servis edebilirsiniz.
- Tereyağlı pirinç pilavı, kavurmanın yoğun et lezzetini tamamlayan klasik eşlikçilerden biri olabilir.
- Bulgur pilavıyla birlikte sunarak daha farklı ve doyurucu bir ana yemek tabağı hazırlayabilirsiniz.
- Patates püresi üzerine yerleştirerek yumuşak et ile kremamsı püreyi aynı tabakta buluşturabilirsiniz.
- Közlenmiş domates, yeşil biber ve kapya biberle servis ederek tabağa renk ve sebze aroması ekleyebilirsiniz.
- Yanında cacık, ayran veya sade yoğurt tercih ederek kavurmanın yoğun lezzetini daha ferah tatlarla dengeleyebilirsiniz.
- Mevsim salatası, çoban salatası veya bol yeşillikli bir salata da kavurmanın yanında hafif bir tamamlayıcı olabilir.
- Lavaş veya tırnak pideyle birlikte sunarak etin suyunu ve tereyağlı aromasını değerlendirebilirsiniz.
- Servis öncesinde üzerine çok az kekik veya taze çekilmiş karabiber serperek etin aromasını belirginleştirebilirsiniz.
Püf Noktası
- Eti mümkün olduğunca birbirine yakın büyüklükte doğrayın. Böylece parçaların biri sert kalırken diğerinin fazla pişmesini önleyebilirsiniz.
- Kavurmaya başlamadan önce etin yüzeyindeki fazla nemi kâğıt havluyla alabilirsiniz. Kuru yüzey, etlerin daha rahat renk almasını sağlar.
- Eti koymadan önce tencerenin iyice ısınmasını bekleyin. Soğuk tencereye eklenen et kısa sürede fazla su bırakabilir.
- Etleri tencereye üst üste yığmayın. Miktar fazlaysa birkaç parti halinde mühürleyerek daha dengeli sonuç elde edebilirsiniz.
- Etleri tencereye koyduktan hemen sonra sürekli karıştırmayın. İlk yüzeylerinin renk alması için kısa süre hareket ettirmeden bekleyin.
- Et suyunu bıraktığında hemen ekstra su eklemeyin. Öncelikle kendi suyunda yumuşamasına fırsat verin.
- Etin suyu tamamen çekildiği halde hâlâ sertse azar azar sıcak su ilave edebilirsiniz.
- Soğuk su eklemek yerine sıcak su tercih ederek tenceredeki pişirme sıcaklığının aniden düşmesini önleyebilirsiniz.
- Pişirme süresini yalnızca dakikaya göre belirlemeyin. Kullanılan etin bölümü ve hayvanın yaşına bağlı olarak yumuşama süresi değişebilir.
- Tuzu pişirmenin sonlarına doğru ekleyerek miktarını daha rahat kontrol edebilirsiniz.
- Tereyağını etler büyük ölçüde yumuşadıktan sonra ilave edin. Böylece uzun süre yüksek sıcaklığa maruz kalıp yanmasının önüne geçebilirsiniz.
- Baharatları son aşamalarda eklemek, özellikle kekik ve karabiber aromasının daha belirgin kalmasına yardımcı olur.
- Etler yumuşadıktan sonra kapağı açıp birkaç dakika kavurarak yüzeylerinin hafifçe kızarmasını sağlayabilirsiniz.
- Kavurmayı gereğinden uzun süre ateşte tutmayın. Suyunu tamamen kaybeden et parçaları zamanla kuru bir dokuya dönüşebilir.
- Ocağı kapattıktan sonra kavurmayı kapağı kapalı şekilde birkaç dakika dinlendirin. Bu kısa bekleme etin servis öncesinde toparlanmasına yardımcı olur.
- Kavurmayı yeniden ısıtmanız gerekirse yüksek ateş yerine kısık ateş kullanın; gerekirse çok az sıcak su ekleyerek etin kurumasını önleyebilirsiniz.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.