Ev yapımı pastırma tarifi ile kendi mutfağınızda geleneksel lezzeti yakalamak hiç bu kadar kolay olmamıştı. Bu ev yapımı pastırma tarifi, kaliteli et seçimi ve doğru tuzlama süreciyle enfes, doğal ve katkısız bir pastırma yapmanızı sağlıyor. Uzun bekletme ve kurutma aşamalarıyla lezzetlenen pastırma, kahvaltılardan özel yemeklere kadar sofralarınıza bir tat katacak. Peki; ev yapımı pastırma nasıl yapılır? İşte tarifi ve malzemeleri...

Pastırmaya Sarılı Patates Paçası tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon ev yapımı pastırma kaç kaloridir?

Bir porsiyon ev yapımı pastırma 90 kaloridir.

Ev Yapımı Pastırma Tarifi İçin

Malzemeler

1 kg dana bonfile (yağsız, mümkünse kuşbaşı kesilmiş)
200 gr tuz
1 yemek kaşığı toz şeker
1 yemek kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı kırmızı toz biber
1 yemek kaşığı kimyon
1 yemek kaşığı kişniş
1 baş sarımsak (ezilmiş)
2 yemek kaşığı su

Pastırma harcı (çemen):

4 yemek kaşığı toz kırmızı biber
2 yemek kaşığı kimyon
1 yemek kaşığı karabiber
2 diş sarımsak (ezilmiş)
1 çay bardağı su

Ev Yapımı Pastırma

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Dana bonfileyi tuz ve toz şekerle iyice ovun. Karabiber, kırmızı biber, kimyon ve kişnişi karıştırın. Sarımsağı ve suyu ekleyip karışımı homojen hale getirin. Etin her tarafını bu karışımla kaplayın.
Eti geniş bir kaba koyup streç filmle sarın. Buzdolabında 3-4 gün bekletin. Her gün etin suyunu kontrol edin ve gerekirse suyunu boşaltın.
Tüm pastırma harcı malzemelerini karıştırarak macun kıvamına getirin.
Dinlenen eti sudan çıkarıp iyice kurulayın. Pastırma harcını etin her tarafına kalın bir tabaka halinde sürün.
Pastırmayı temiz ve serin bir yerde 1-2 hafta kurutun. Ara ara çemenin kurumamasına dikkat edin.
Kuruyan pastırmayı ince ince dilimleyerek servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

İnce dilimlenmiş pastırmayı, beyaz peynir, domates, salatalık ve taze ekmekle servis ederek klasik Türk kahvaltısının vazgeçilmezi yapabilirsiniz.
Yumurta ile birlikte pişirerek “pastırmalı yumurta” yapabilir, kahvaltı ya da hafif öğünlerde sunabilirsiniz.
Küçük doğranmış pastırma parçalarını makarna soslarına veya yeşil salatalara ekleyerek lezzet katabilirsiniz.
Zeytin, peynir, ceviz ve kuru meyvelerle birlikte zengin bir meze tabağı hazırlayabilirsiniz.
Taze ekmek arasına dilimleyip, roka ve domatesle lezzetli sandviçler yapabilirsiniz.

Püf Noktası

Pastırma yaparken yağsız ve taze dana bonfile kullanmaya özen gösterin.
Tuzlama ve bekletme süresi pastırmanın lezzetini ve dayanıklılığını belirler, 3-4 gün ideal.
Pastırma harcını (çemeni) macun kıvamında hazırlayın, çok sulu olmamalı.
Pastırmayı serin, havadar ve nemsiz bir ortamda kurutun, böylece küflenme riski azalır.
Servis yaparken pastırmayı çok ince dilimleyin, ince dilimler lezzeti artırır ve yumuşaklık kazandırır.
Pastırmayı buzdolabında hava almayan bir kapta saklayın, uzun süre taze kalır.

Tarif Kategorileri

Kırmızı Et Yemekleri Pratik Yemek Tarifleri Et Tarifleri

Malzemeler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle