Dış kaplaması çıtır, iç harcı ise aromatik ve sulu kalan uskumru dolması tarifi, sofralarınıza hem görsellik hem de dengeli bir lezzet sunuyor. Balığın doğal tadını koruyan ve iç harcında kuş üzümü, dolmalık fıstık ve soğanın uyumunu ön plana çıkaran uskumru dolması tarifi, misafir sofralarında dikkat çeken, klasik ve aynı zamanda pratik bir tarif alternatifi olarak öne çıkıyor. Peki; uskumru dolması nasıl yapılır? İşte tarifi ve malzemeleri...

Alabalık Dolması tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon uskumru dolması 350 kaloridir.

Uskumru Dolması Tarifi İçin

Malzemeler

Balık için:

4 adet orta boy uskumru
Streç film (deriyi korumak için)
1 çay kaşığı tuz

İç Harç için:

Balığın içinden çıkarılan etler (temizlenip doğranmış)
2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
1 yemek kaşığı kuş üzümü (ılık suda 5 dakika bekletilmiş)
1/2 adet küçük soğan (ince doğranmış)
1 avuç kıyılmış maydanoz
1 küçük tutam tuz

Kaplama ve Kızartma için:

2 adet yumurta
1 su bardağı galeta unu
Ayçiçek yağı (kızartmak için)

Uskumru Dolması Tarifi İçin Alternatif Öneriler:

Balık

Ana malzeme olarak uskumru tercih edilse de; çipura, levrek veya somon gibi orta boy ve dolma yapılmaya uygun balıklar kullanılabilir.
Balığın taze ve temizlenmiş olmasına dikkat edin; dondurulmuş balık kullanacaksanız, çözülmesini ve fazla suyunun süzülmesini sağlayın.

İç Harç

Soğan yerine: İç harca yarım soğan ekleniyor; tatlılığı artırmak için arpacık soğan veya hafif aromalı mor soğan kullanılabilir.
Kuş üzümü yerine: Balığın aromasıyla uyumlu olarak kuru yaban mersini, ince doğranmış kuru kayısı veya kuru erik tercih edilebilir.
Dolmalık fıstık yerine: Alternatif olarak ince çekilmiş badem, ceviz içi veya fındık içi kullanılabilir.
Maydanoz yerine: Klasik tat için maydanoz önerilir; ancak daha aromatik bir lezzet için taze kişniş, fesleğen veya nane eklenebilir.
Tuz yerine: Eğer daha hafif bir tat istiyorsanız deniz tuzu veya az miktarda soya sosu da kullanılabilir.

Kaplama ve Kızartma

Galeta unu yerine: Dış kaplamayı daha hafif yapmak için mısır unu, ince çekilmiş kraker veya panko ekmeği kullanılabilir.
Yumurta yerine: Yumurtayı atlamak isteyenler için dolmayı hafifçe un veya mısır nişastası ile kaplayabilir; çıtırlık azalabilir ama kızarma sağlanır.
Ayçiçek yağı yerine: Nötr bir lezzet için kanola yağı, aromatik bir tat için zeytinyağı tercih edilebilir; zeytinyağı ile kızartırken ısının çok yüksek olmamasına dikkat edin.

Ekstra Lezzet Katmak İçin

İç harca az miktarda limon kabuğu rendesi veya nar ekşisi ekleyerek hafif ekşi bir aroma oluşturabilirsiniz.
Kaplama öncesi balıkları hafifçe marine ederek (limon suyu + tuz + zeytinyağı) dolmanın aromatik lezzetini artırabilirsiniz.

Uskumru Dolması

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Uskumrunun karnını yarmadan, solungaçlarını temizleyin. Ardından kuyruk kısmından orta kemiğini kırın ve parmak uçlarınızla hafifçe ovarak kemiği etten ayırın. Kemiği üstten tutup dikkatlice çıkarın ve balığın üzerindeki etleri temizleyin. Tüm uskumruları aynı şekilde hazırlayıp yıkayın.
Balıktan çıkan etleri ince ince doğrayın ve iç harcı hazırlamak için bir kaseye alın. İç harca ince doğranmış yarım soğanı ekleyin. Dolmalık fıstığı tavada hafifçe kavurarak aromasını ön plana çıkarabilirsiniz. Ardından kuş üzümü, kıyılmış maydanoz ve tuzu ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırarak homojen bir iç harç elde edin.
Hazırladığınız iç harcı balığın deri kısmı bozulmadan dikkatlice doldurun. Balığın orijinal formunu korumaya özen gösterin; bu, hem pişirme sırasında dağılmasını önler hem de sunumu şık hâle getirir.
Doldurduğunuz balıkları önce çırpılmış yumurtaya bulayın, ardından galeta ununa kaplayın. Kaplamanın her yüzeyini eşit şekilde dağıttığınızdan emin olun.
Geniş bir tavada ayçiçek yağını orta–yüksek ateşte ısıtın. Dolmaları tavaya yerleştirin ve her iki yüzü altın sarısı olana kadar kızartın. Kızaran dolmaları fazla yağını almak için kağıt havlu üzerine çıkarın.
Sıcak servis edin. Yanında limon dilimi, taze roka veya hafif sirkeli soğanla sunabilirsiniz. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Sıcak servis edin: Uskumru dolması, dış kaplaması çıtır ve iç harcı sulu kaldığında en lezzetli hâlini alır. Sıcak olarak servis etmek, aromaların bütünleşmesini sağlar.
Yanında ferahlatıcı garnitürler: Limon dilimleri, roka salatası veya hafif sirkeli soğan, balığın doğal aromasını ön plana çıkarır ve tabağı renkli hâle getirir.
Tabak düzeni: Dolmaları tek sıra hâlinde servis tabağına yerleştirerek sunum yapın; üzerine taze maydanoz serpiştirmek hem görselliği hem de aromayı artırır.
Sos alternatifi: Dilersen hafif limonlu veya yoğurtlu sos ile servis edebilir, balığın tadını zenginleştirebilirsiniz.

Püf Noktası

Balığı dikkatlice hazırlayın: Uskumrunun karnını yarmadan ve deriyi yırtmadan orta kemiği çıkarmak, dolmanın formunu ve sunumunu korumanın en kritik adımıdır.
İç harcı homojen hazırlayın: Balık eti, soğan, fıstık ve kuş üzümünü iyi karıştırın; böylece dolma her lokmada dengeli bir lezzet sunar.
Kaplama dikkatli yapılmalı: Dolmaları yumurta ve galeta ununa bularken her yüzeyin eşit kaplandığından emin olun; bu kızarma sırasında dış yüzeyin çıtır olmasını sağlar.
Kızartma ısısı ve süresi: Orta-yüksek ateşte kısa süre kızartın; uzun veya çok yüksek ateş, balığın kurumaya başlamasına ve iç harcın suyunu kaybetmesine neden olabilir.
Fazla yağı alın: Kızarttıktan sonra dolmaları kağıt havlu üzerinde dinlendirin; bu hem fazla yağı emer hem de dış kaplamanın çıtırlığını korur.
Dinlendirme lezzeti artırır: Dolmalar birkaç dakika dinlendirildikten sonra servis edilirse aromalar daha iyi oturur ve tat dengesi maksimuma çıkar.

Tarif Kategorileri

MasterChef Tarifleri Kızartma Tarifleri Akşam Yemeği Dolma Tarifleri Balık Yemekleri

Malzemeler

Uskumru Dolması Tarifi İçin Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle