Denizden sofraya gelen en sade ama en etkileyici lezzetlerden biri olan tuzda levrek tarifi, balığın doğal aromasını ön plana çıkaran özel bir pişirme yöntemidir. Kalın tuz tabakası içinde pişen balık, içindeki tüm nemi koruyarak yumuşacık bir doku kazanır. Özel davet sofraları ya da deniz temalı akşam yemekleri için şık bir alternatif olan tuzda levrek tarifi, hem sunumuyla hem de hafifliğiyle fark yaratır. Peki; tuzda levrek nasıl yapılır? İşte tarifi ve malzemeleri...

Tavada Kapari Soslu Levrek tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon tuzda levrek 250 kaloridir.

Tuzda Levrek Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

2 adet levrek (her biri yaklaşık 400–500 g, temizlenmiş, pulları alınmamış olacak)
1 kg iri taneli deniz tuzu
2 yumurta akı
1 limon (dilimlenmiş)
1 dal biberiye
1 dal taze kekik
1 diş sarımsak (ikiye bölünmüş)
Karabiber (isteğe bağlı)

Tuzda Levrek Tarifi İçin Alternatif Öneriler:

Balık: Levrek yerine aynı şekilde pişmeye uygun çipura veya fangri (mercana benzer beyaz etli bir balık) kullanılabilir. Bu türler de tuzla kaplandığında nemini korur ve yumuşacık olur.
Tuz: Tarifte genellikle iri deniz tuzu tercih edilir. Ancak bulunmazsa kalın kaya tuzu da kullanılabilir. Tuzun kalın taneli olması, balığın fazla tuzlanmadan buharda pişmesini sağlar.
Aromatikler: Balığın içine konan limon dilimleri yerine lime veya portakal dilimleri de farklı bir aroma katar. Ayrıca taze kekik, biberiye veya defne yaprağı da iç dolguya eklenebilir.
Yumurta akı: Tuz karışımını tutturmak için kullanılır. Eğer yumurta alerjisi varsa, az miktarda su veya zeytinyağı ile karıştırarak da benzer bir tuz kabuğu elde edilebilir.
Zeytinyağı: Servis aşamasında kullanılan zeytinyağı yerine limonlu tereyağı sosu veya kapari sosu da tercih edilebilir.
Sebzeli versiyon: Yanına fırında sebze, haşlanmış patates veya zeytinyağlı enginar gibi garnitürler hazırlanabilir.
Baharat: Klasik tarifte baharat kullanılmaz ama servis aşamasında karabiber, toz kişniş, veya acı biber yağı ekleyerek Akdeniz dokunuşu verilebilir.

Tuzda Levrek Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Levreklerin iç kısmını temizleyin ama pullarını soymayın; bu, balığın tuzla temasını engelleyerek etin kurumasını önler.
Her levreğin karın boşluğuna birkaç dilim limon, bir dal biberiye, bir dal kekik ve ikiye bölünmüş sarımsağı yerleştirin.
Geniş bir kapta iri deniz tuzunu yumurta aklarıyla karıştırın. Karışım, nemli kum kıvamında olmalıdır.
Fırın tepsisine yağlı kâğıt serin. Tuz karışımının yarısını tabana yayın, balıkları yerleştirin ve üzerlerini tamamen tuz karışımıyla kaplayın. Hiç açık yer kalmamalı.
Önceden ısıtılmış 200°C fırında 35–40 dakika kadar pişirin.
Fırından çıkarınca 5 dakika dinlendirin. Ardından bıçağın ucuyla tuz kabuğunu dikkatlice kırın. Deriyi sıyırın ve etin beyaz, yumuşak kısmını servis tabağına alın ve servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Tuz kabuğunu dikkatlice kırdıktan sonra levreği bütün halde ya da fileto olarak servis edin.
Üzerine birkaç damla sızma zeytinyağı gezdirerek parlaklık ve aroma kazandırın.
Yanına roka salatası, haşlanmış sebzeler, patates püresi veya zeytinyağlı enginar gibi hafif eşlikçiler ekleyin.
Balığın yanında limon dilimleri sunarak servisi tamamlayın.
Daha şık bir sunum için, tabağa birkaç taze ot yaprağı (fesleğen, dereotu, maydanoz) serpiştirebilirsiniz.

Püf Noktası

Taze ve iri levrek tercih edin; iri balık tuz kabuğunda daha sulu ve yumuşak pişer.
Tuz karışımının kıvamı nemli kum gibi olmalıdır ne fazla kuru ne fazla ıslak.
Karışıma eklenen yumurta akı, tuz kabuğunun taş gibi sertleşmesini sağlar; miktarını azaltmayın.
Balığın iç kısmına limon dilimleri, sarımsak ve taze otlar yerleştirin; aromalar buharla birlikte ete geçer.
Pişirme sonrası balığı birkaç dakika dinlendirin; bu sayede iç ısısı dengelenir.
Tuz kabuğunu kırarken bıçak değil, tahta spatula veya çekiç arkası kullanın.
Balığın üzerindeki fazla tuzları nemli bir mutfak kağıdı ile silin; tuz kalıntıları lezzeti bozabilir.
Fırından çıkan balığı uzun süre bekletmeyin; sıcak servis edildiğinde aromasını en iyi şekilde sunar.

Tarif Kategorileri

Balık Yemekleri

Malzemeler

Tuzda Levrek Tarifi İçin Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle