Name: Sardalya Tava Tarifi
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Türk
Ingredients: 1 kilogram sardalya; 1 su bardağı mısır unu; 1 çay kaşığı tuz; Yarım çay kaşığı karabiber; 5-6 yemek kaşığı ayçiçek yağı; Servis için1 adet limon; 1 adet kırmızı soğan; 1 çay kaşığı sumak; Yarım demet maydanoz; Birkaç dal roka; Sardalya Tava Tarifi Alternatif Öneriler:Sardalya yerine hamsi veya istavrit gibi küçük balık çeşitlerini kullanabilirsiniz. Balığın büyüklüğüne göre pişirme süresini yeniden ayarlamanız gerekir.; Mısır unu yerine normal un kullanabilirsiniz. Bu değişiklikle dış kaplamanın dokusu ve lezzeti bir miktar farklı olacaktır.; Daha ince ve hafif bir kaplama için mısır unu ile buğday ununu eşit miktarda karıştırabilirsiniz.; Daha gevrek bir yüzey elde etmek isterseniz mısır ununa az miktarda pirinç unu ekleyebilirsiniz.; Mısır ununa çok az kırmızı toz biber ekleyerek sardalyalara hafif baharatlı bir aroma kazandırabilirsiniz.; Karabiber yerine beyaz biber kullanarak daha yumuşak bir baharat tadı elde edebilirsiniz.; Acı sevenler un karışımına az miktarda pul biber veya acı kırmızı toz biber ilave edebilir.; Balığın aromasını farklılaştırmak için una çok az kekik ekleyebilirsiniz. Baharat miktarını fazla tutmamak sardalyanın kendi lezzetinin korunmasına yardımcı olur.; Ayçiçek yağı yerine kızartmaya uygun, aroması nötr başka bir bitkisel yağ tercih edebilirsiniz.; Daha az yağ kullanmak isterseniz sardalyaları hafifçe yağlanmış tavada kontrollü biçimde pişirebilirsiniz. Bu yöntemde klasik kızartmaya göre dış yüzeyin dokusu değişebilir.; Kızartmak istemiyorsanız mısır ununa bulanmış sardalyaları yağlı kağıt serilmiş tepside fırında pişirebilirsiniz.; Limon yerine misket limonu kullanarak servis sırasında daha farklı ve belirgin bir narenciye aroması elde edebilirsiniz.; Limon suyuna alternatif olarak servis sırasında çok az nar ekşisi kullanabilirsiniz. Nar ekşisinin baskın olmaması için miktarını ölçülü tutun.; Kırmızı soğan yerine beyaz kuru soğan kullanabilirsiniz. Soğanı sumakla hafifçe ovarak daha yumuşak bir tat elde edebilirsiniz.; Sumak yerine soğana birkaç damla limon suyu ekleyerek ekşiliği farklı bir şekilde sağlayabilirsiniz.; Maydanoz yerine dereotu kullanabilirsiniz. Dilerseniz iki yeşilliği karıştırarak daha aromatik bir eşlikçi hazırlayabilirsiniz.; Roka yerine tere, kıvırcık veya karışık Akdeniz yeşillikleriyle servis edebilirsiniz.; Daha renkli bir servis tabağı için sumaklı soğana ince doğranmış kapya biber veya taze yeşil biber ekleyebilirsiniz.; Yanında klasik yeşillikler yerine domates, salatalık ve soğandan hazırlanan bol limonlu bir salata sunabilirsiniz.; Ekmek arasında servis edecekseniz klasik somun ekmeği yerine küçük sandviç ekmeği veya lavaş kullanabilirsiniz. Sardalyaların kılçıklarını dikkatlice ayıklayarak ekmeğe yerleştirmek tüketimi kolaylaştırır.

Sardalya Tava Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

1 kilogram sardalya
1 su bardağı mısır unu
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
5-6 yemek kaşığı ayçiçek yağı

Servis için

1 adet limon
1 adet kırmızı soğan
1 çay kaşığı sumak
Yarım demet maydanoz
Birkaç dal roka

Sardalya Tava Tarifi Alternatif Öneriler:

Sardalya yerine hamsi veya istavrit gibi küçük balık çeşitlerini kullanabilirsiniz. Balığın büyüklüğüne göre pişirme süresini yeniden ayarlamanız gerekir.
Mısır unu yerine normal un kullanabilirsiniz. Bu değişiklikle dış kaplamanın dokusu ve lezzeti bir miktar farklı olacaktır.
Daha ince ve hafif bir kaplama için mısır unu ile buğday ununu eşit miktarda karıştırabilirsiniz.
Daha gevrek bir yüzey elde etmek isterseniz mısır ununa az miktarda pirinç unu ekleyebilirsiniz.
Mısır ununa çok az kırmızı toz biber ekleyerek sardalyalara hafif baharatlı bir aroma kazandırabilirsiniz.
Karabiber yerine beyaz biber kullanarak daha yumuşak bir baharat tadı elde edebilirsiniz.
Acı sevenler un karışımına az miktarda pul biber veya acı kırmızı toz biber ilave edebilir.
Balığın aromasını farklılaştırmak için una çok az kekik ekleyebilirsiniz. Baharat miktarını fazla tutmamak sardalyanın kendi lezzetinin korunmasına yardımcı olur.
Ayçiçek yağı yerine kızartmaya uygun, aroması nötr başka bir bitkisel yağ tercih edebilirsiniz.
Daha az yağ kullanmak isterseniz sardalyaları hafifçe yağlanmış tavada kontrollü biçimde pişirebilirsiniz. Bu yöntemde klasik kızartmaya göre dış yüzeyin dokusu değişebilir.
Kızartmak istemiyorsanız mısır ununa bulanmış sardalyaları yağlı kağıt serilmiş tepside fırında pişirebilirsiniz.
Limon yerine misket limonu kullanarak servis sırasında daha farklı ve belirgin bir narenciye aroması elde edebilirsiniz.
Limon suyuna alternatif olarak servis sırasında çok az nar ekşisi kullanabilirsiniz. Nar ekşisinin baskın olmaması için miktarını ölçülü tutun.
Kırmızı soğan yerine beyaz kuru soğan kullanabilirsiniz. Soğanı sumakla hafifçe ovarak daha yumuşak bir tat elde edebilirsiniz.
Sumak yerine soğana birkaç damla limon suyu ekleyerek ekşiliği farklı bir şekilde sağlayabilirsiniz.
Maydanoz yerine dereotu kullanabilirsiniz. Dilerseniz iki yeşilliği karıştırarak daha aromatik bir eşlikçi hazırlayabilirsiniz.
Roka yerine tere, kıvırcık veya karışık Akdeniz yeşillikleriyle servis edebilirsiniz.
Daha renkli bir servis tabağı için sumaklı soğana ince doğranmış kapya biber veya taze yeşil biber ekleyebilirsiniz.
Yanında klasik yeşillikler yerine domates, salatalık ve soğandan hazırlanan bol limonlu bir salata sunabilirsiniz.
Ekmek arasında servis edecekseniz klasik somun ekmeği yerine küçük sandviç ekmeği veya lavaş kullanabilirsiniz. Sardalyaların kılçıklarını dikkatlice ayıklayarak ekmeğe yerleştirmek tüketimi kolaylaştırır.

Sardalya Tava Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Sardalyaların başlarını ayırıp iç kısımlarını temizleyin. Balıkları soğuk su altında kısa süre yıkadıktan sonra süzgece alın.
Sardalyaların üzerindeki fazla suyu kağıt havluyla dikkatlice alın. Balıkların kuru olması, unun yüzeye daha düzgün tutunmasını sağlar.
Mısır ununu geniş ve düz bir tabağa alın. Tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.
Sardalyaları hazırladığınız mısır ununa tek tek bulayın. Fazla unu hafifçe silkeleyerek balıkların üzerinde ince bir tabaka kalmasını sağlayın.
Geniş tabanlı bir tavaya ayçiçek yağını alın ve orta-yüksek ateşte iyice ısıtın.
Unladığınız sardalyaları tavaya yan yana, mümkün olduğunca tek sıra halinde dizin. Tavayı gereğinden fazla doldurmamaya dikkat edin.
Balıkların alt tarafı kızarana kadar hareket ettirmeden pişirin. Yüzeyleri renk aldığında spatula veya maşa yardımıyla dikkatlice çevirin.
Diğer taraflarını da altın rengini alana kadar pişirin. Sardalyalar küçük balıklar olduğu için uzun süre tavada tutmamaya dikkat edin.
Kızaran sardalyaları tavadan alıp kısa süre kağıt havlu serilmiş tabağın üzerinde bekleterek fazla yağlarını süzdürün.
Kalan sardalyaları da aynı şekilde kızartın. Her yeni parti öncesinde tavadaki yağın yeniden yeterince ısınmasını bekleyin.
Kırmızı soğanı ince piyazlık doğrayın. Sumak ve ince kıyılmış maydanozla hafifçe harmanlayın.
Sardalyaları servis tabağına yerleştirin. Yanına sumaklı soğan, roka ve limon dilimleri ekleyerek sıcak servis edin.

Servis Önerisi

Sardalya tavayı kızartma işlemi tamamlandıktan sonra fazla bekletmeden sıcak olarak servis edebilirsiniz. Böylece dışındaki gevrek tabaka yumuşamadan sofraya gelir.
Servis tabağına bol roka, maydanoz ve limon dilimleri ekleyerek balığın yoğun lezzetini taze aromalarla tamamlayabilirsiniz.
İnce doğranmış kırmızı soğanı sumak ve maydanozla harmanlayarak sardalyanın yanında ferah bir eşlikçi olarak sunabilirsiniz.
Limon suyunu balıkların tamamına önceden sıkmak yerine sofrada ayrı olarak verebilirsiniz. Böylece mısır unlu yüzeyin çıtırlığı daha uzun süre korunur.
Sardalya tavanın yanına mevsim salatası veya bol yeşillikli bir çoban salata hazırlayarak daha hafif bir öğün oluşturabilirsiniz.
Kızarmış veya hafifçe ısıtılmış ekmek dilimleriyle birlikte servis ederek daha doyurucu bir balık sofrası hazırlayabilirsiniz.
Patates eşlikçisi tercih ediyorsanız fırında baharatlı patates veya sade haşlanmış patatesle tabağı tamamlayabilirsiniz.
Sardalyaları ekmek arasında sunmak isterseniz roka, sumaklı soğan ve birkaç damla limon suyuyla pratik bir balık sandviçi hazırlayabilirsiniz.
Kalabalık sofralarda sardalyaları geniş bir servis tabağına tek sıra halinde yerleştirin. Üst üste yığılan sıcak balıklar kendi buharıyla gevrekliğini daha çabuk kaybedebilir.
Yanında ayran yerine limonlu maden suyu gibi ferah bir içecek tercih ederek sade bir sunum hazırlayabilirsiniz.

Püf Noktası

Sardalya alırken parlak görünümlü, eti diri ve kokusu ağırlaşmamış balıkları tercih edin. Tazelik, tarifin hem lezzetini hem de dokusunu doğrudan etkiler.
Balıkları temizledikten sonra uzun süre suyun içerisinde bırakmayın. Kısa bir yıkamanın ardından süzdürmek yeterlidir.
Yıkanan sardalyaları una bulamadan önce iyice kurulayın. Nemli kalan yüzey, mısır ununun balığa eşit biçimde tutunmasını zorlaştırabilir.
Sardalyaları temizlerken parçalamamaya özen gösterin. Bütünlüğünü koruyan balıkları tavada çevirmek ve düzgün şekilde servis etmek daha kolay olur.
Mısır ununa tuzu önceden karıştırabilirsiniz. Böylece tuz balıkların yüzeyine daha dengeli dağılır.
Un miktarını fazla tutmayın. Kalın bir kaplama sardalyanın kendi lezzetini geri plana atabileceği gibi kızartma sırasında fazla unun tavaya dökülmesine de neden olabilir.
Unladığınız sardalyaları tavaya koymadan önce hafifçe silkeleyin. Böylece yüzeyde yalnızca ince bir mısır unu tabakası kalır.
Tavayı sardalyaları eklemeden önce ısıtın. Yeterince sıcak olmayan yağ, balıkların kısa sürede kızarmak yerine yağın içerisinde daha uzun süre kalmasına neden olur.
Yağın aşırı kızıp duman çıkarmasına da izin vermeyin. Çok yüksek sıcaklık dış yüzeyi hızla koyulaştırırken balığın lezzetini olumsuz etkileyebilir.
Sardalyaları tavaya mümkün olduğunca tek sıra halinde yerleştirin. Balıkları üst üste koymak eşit kızarmalarını engeller.
Tavayı fazla doldurmayın. Çok sayıda soğuk balığın aynı anda eklenmesi tava sıcaklığının hızla düşmesine yol açabilir.
Balıkları tavaya yerleştirdikten hemen sonra çevirmeye çalışmayın. Alt yüzeyin kızarıp kendini bırakmasını beklemek, sardalyaların parçalanma ihtimalini azaltır.
Sardalyaları çevirirken ince ve geniş bir spatula kullanabilirsiniz. Balığı sıkıştırmadan alttan desteklemek şeklini korumasına yardımcı olur.
Balıkların iki yüzünün de koyu kahverengi olmasını beklemeyin. Sardalya küçük ve ince yapılı olduğundan kısa sürede pişebilir; gereğinden fazla kızartıldığında eti kuruyabilir.
Partiler halinde kızartıyorsanız her seferinde tavada biriken yanmış un parçalarını temizleyin. Aksi halde sonraki balıkların yüzeyine yapışarak acımsı bir tat bırakabilir.
Kızaran sardalyaları yağdan çıkardıktan sonra kısa süre süzdürün ancak sıcak halde üst üste kapatmayın. Buhar, gevrek yüzeyin yumuşamasına neden olabilir.
Tuzu çok önceden balığın üzerine serpmek yerine una karıştırmak veya pişirmeye yakın kullanmak daha kontrollü bir sonuç verir.
Limonu servis anında sıkın. Limon suyuyla uzun süre bekleyen mısır unlu dış yüzey zamanla gevrekliğini kaybedebilir.
Sardalya tavayı mümkünse piştiği gün ve sıcak olarak tüketin. Yeniden ısıtma, ilk kızartmada elde edilen dış doku ve iç yumuşaklığın değişmesine neden olabilir.

Tarif Kategorileri

Balık Yemekleri

Malzemeler

Sardalya Tava Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle